Как сохранить витамины в клубнике

Как сохранить витамины в клубнике на зиму, делимся секретами Лето является самой полезной для нашего организма порой. Именно в это время начинают...

Лето является самой полезной для нашего организма порой. Именно в это время начинают поспевать и созревать целое множество ягод и фруктов, в которых содержаться большое количество всевозможных витаминов, что так необходимы для нашего здоровья и хорошего самочувствия. Большой любимицей многих детишек и взрослых летом является клубничка.

Ох, сколько же замечательных сладких блюд можно приготовить из неё! Именно она не требует существенных усилий для своего сбора и к тому же очень мягкая и сладкая на вкус. Она давно заслужила уважение и любовь многих хозяек. Но даже не всякая опытная в готовке женщина знает все способы, как сохранить витамины в клубнике на зиму.

Секреты как сохранить витамины в клубнике на зиму

Существует мнение, что делать этого и вовсе не обязательно, потому что якобы организм человека способен за лето накопить необходимый запас всех питательных минералов и витаминов, которого хватит на последующие сезоны. Это мнение ошибочно! Конечно, в теле человека существует некоторый запас полезных веществ, но только на случай истощения и голода!

Фермер поделился секретом, как сохранить клубнику свежей как можно дольше

Большинство микроэлементов, которые содержат в себе летние плоды, наш организм не может воспроизводить самостоятельно. Именно из-за недостатка таких элементов наша иммунная система ослабляется, предоставляя возможность проваляться большую часть зимней поры в кровати с температурой. Чтобы этого не произошло, важно сделать свой рацион сбалансированным, и в этом вам помогут заготовки «летних продуктов» на зиму.

Прежде чем узнать о способах сохранения витамин в клубнике на зиму, давайте для начала просветимся на тему в чем же именно польза данной ягоды. В первую очередь, она хороша для профилактики онкологических и кишечных заболеваний, а также болезней сердца. Содержащейся в ней богатый витаминный комплекс положительно влияет на работу почек и эффективность иммунной системы. К тому же всего несколько штучек этой ягоды содержат в себе такую же дозу витамина «С», которая умещается в одном среднем апельсине. А витамины группы «B» оказывают положительное влияние на остроту и качество зрения, а также нервную систему.

Чтобы оставить себе частичку этого «полезного островка» на суровую зимушку, важно научиться правильно хранить ягоду. Содержание ее в неправильных условиях или неправильное приготовление грозит вам потерей ее главных питательных свойств. Есть три способа, которые помогут вам сохранить все витамины в клубнике на зиму: замораживание, сушка и домашние заготовки.

Первый вариант гарантирует вам полное сохранение всего набора полезных веществ на долгий срок (до одного года). Перед тем, как положить ягодки в морозильник, стоит провести с ними несколько несложных манипуляций. Для начала запомните, что мыть клубничку нельзя! Она отлично впитывает в себя влагу, из-за чего портиться ее истинный вкус.

Рекомендуется протирать ее влажным полотенчиком или салфеткой. Это можно делать в процессе ее перебирания, который также немаловажен. Одна испорченная ягодка может стать угрозой для всего собранного урожая. В процессе необходимо отобрать только гладкую и достаточно твердую ягоду, предварительно лишив ее «хвостика». Далее можно заморозить ее либо целиком, либо сначала сделав из нее пюре с сахаром.

Вы также можете воспользоваться методом сушки. Для нее следует отбирать лишь спелые плоды, а для этого, естественно, их обязательно нужно также перебрать и очистить. Далее необходимо выложить их на плоскую поверхность в один слой, поместив в теплое и сухое место. После первого дня такого «вяленья» постарайтесь перевернуть все ягодки, после чего надо будет оставить их еще на один день. По истечению этого срока, разложить на противень и накрыть пергаментом, потом отправить в духовку на полчаса при температуре 50 градусов, постепенно увеличивая ее до 75.

Домашние заготовки — дело более хлопотное. Если вы собирайтесь сделать из клубнички варенье, то запомните, что для сохранения полезных веществ сначала необходимо разделить ее общее количество на четыре части. Сварить с небольшим добавлением сахара нужно лишь одну часть, а затем добавить к ней все остальные, тщательно перемешать и потомить (но не доводить до кипения!) не больше пяти минут.

При приготовлении компота, ягодки варить не нужно. Достаточно «заварить» свежую отобранную клубнику в банке, потом слить эту воду и снова прокипятить, а затем, залить ею эту же банку во второй раз, добавив при этом немного сахара. Далее закатать, как обычный компот.

Лучшие витаминные рецепты из клубники на зиму

Лучшие рецепты из клубники на зиму — это те, которые одновременно являются вкусными и полезными, то есть сохраняют в себе большое количество питательных веществ плода. На настоящее время придумано немыслимое количество таких рецептов. Какие-то из них придуманы известными поварами, а другие — обычными домохозяйками. Некоторые передавались еще от мамы к дочке, в то время как другие создавались спонтанно. Вот два замечательных рецепта из клубники на зиму:

«В собственном соку»

Лучшие проверенные рецепты из клубники на зиму

Понадобятся: ягоды (1 кг), коньяк (120 мл), сахар (300 г).

Перебираем плоды, лишаем их «хвостиков» и цельными выкладываем в баночку, которую предварительно сначала обдаем кипятком, а затем насухо высушиваем. Чередуем клубничку с сахаром. Далее поливаем красоту коньяком и закрываем емкость фольгой, убираем в холодильник. Не переживайте, на первый взгляд коньяка может показаться маловато, но через 4-7 дней клубничка даст сок.

По истечению этого срока, достаем баночку из холодильника и перекладываем из нее набухшие ягодки в другую емкость. Вторую банку перед этим также необходимо обдать кипятком и вытереть насухо. Оставшейся в первой банке сироп кипятим и заливаем им плоды, закатываем заготовку, ждем, когда остынет, а затем прячем в прохладное место.

Пастила является одним из лучших рецептов из клубники на зиму

Понадобятся: ягоды (2 кг), мята (60 г), сахар (по желанию), немного растительного масла (до 3 ч/л)

Плоды очищенных ягодок промываем и помещаем в блендер вместе с мятой, измельчаем. Далее необходимо воспользоваться электросушилкой: мажем растительным маслом специальный поддон и выкладываем на него часть получившегося пюре (в несколько заходов). Сушить при 50-55 градусах около восьми часов. Получившеюся эластичную массу скатить в рулетки и плотно обернуть пищевой пленкой. Хранить в холодильнике.

Это лучшие и самые вкусные и полезные рецепты из клубники на зиму!

Источник: klumbariy.ru

Как правильно хранить клубнику, чтобы она оставалась свежей

Еще совсем недавно, было распространено мнение о том, что если во время сезона съесть ведро клубники, можно насытить свой организм витаминами на целую зиму. Однако, это утверждение не совсем верно, поскольку пополнять запас полезных веществ нужно постоянно, а для этого необходимо знать, как хранить клубнику и делать это правильно.

Существует несколько способов, а именно:

  • в холодильнике (недолгий срок – 2-3 дня);
  • в морозилке (до 1 года);
  • с сахаром (до 1 года);
  • в виде компота, варенья либо в сиропе (до 1 года).

Для достижения наилучшего результата, в процессе подготовки ягод к хранению, нужно соблюдать определенные правила и технологии, поэтому стоит рассмотреть каждый способ более подробно.

Ягоды в холодильнике

Если покупая ягоды, вы планируете употребить их в течение двух-трех дней, нет смысла замораживать либо пересыпать их сахаром. Можно поступить так:

  1. Хорошо перебрать ягоды, убрать гнилые и порченные.
  2. Выложить на блюдо либо в контейнер, попками вниз (желательно в один слой).
  3. Сверху прикрыть салфеткой и убрать в холодильник.

Важно учитывать, что дольше трех дней таким способом этот продукт хранить нельзя, ягоды начнут выделять сок, клубника потеряет свой первоначальный вкус и впоследствии может сгодиться лишь для приготовления компота.

Как сохранить витамины в морозильной камере

Лучше всего эта полезнейшая ягодка сохраняется в морозилке. Идеально если у вас, помимо небольшого морозильного отделения в холодильнике, есть отдельная морозильная камера, ведь в ней можно сохранить на зимугораздо большее количество летних фруктов и даже овощей. Теперь рассмотрим, как хранить клубнику с помощью этой чудо-камеры.

  1. Покупая свежие ягоды, с целью сделать запас на зиму, особое внимание следует уделить качеству. Каждая клубничка, в идеале, должна быть твердой, ни в коем случае не влажной, иначе сохранить ее в первоначальном виде будет невозможно.
  2. Осуществлять покупку предпочтительней у фермеров, которые занимаются выращиванием именно этих ягод. Таким образом, вы сможете обезопасить себя от приобретения некачественного продукта.
  3. Придя домой, внимательно все переберите, оторвите хвостики, отложите порченые ягодки (их можно будет съесть сразу). Мыть клубнику перед заморозкой не следует.
  4. Далее, возьмите любое плоское блюдо либо противень, можно застелить пергаментом.
  5. Выкладывайте ягоды по одной, попкой вниз, лучше это сделать так, чтобы они не касались друг друга.
  6. После этого, блюдо или противень можно убрать на некоторое время для замораживания.
  7. Когда продукт будет хорошо заморожен, содержимое противня желательно переложить в пакет и далее хранить именно в таком виде.

Использовать замороженные таким образом ягоды можно как угодно: для выпечки, в компот, подавать в виде десерта и для многих других целей.

Как заготовить на зиму свежую клубнику с сахаром

Для того чтобы сохранить ягоды, воспользовавшись именно этим способом, следует клубнику измельчить с помощью блендера, после чего добавить к ней сахар. Сколько нужно сахара, хозяйки обычно определяют по вкусу. Далее, лучше всего будет, переложить полученную массу в специальные формы и отправить в морозильную камеру. Однако, в зависимости от количества использованного сахара (чем больше, тем лучше), хранить ягоды в таком виде вполне возможно и просто на полке в холодильнике.

Стоит отметить, что правильно также будет, распределить приготовленную этим способ массу, в специальные формочки для приготовления льда. Впоследствии, их можно будет использовать по желанию, к примеру, добавлять в коктейли.

Приготовление компота и варенья на зиму

У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты по приготовлению компотов и различных видов варенья в домашних условиях.Сколько брать ягод и сколько нужно сахара, определяется больше по вкусу, чем по рецепту, поскольку некоторые предпочитают очень сладкое, а некоторые – кисло-сладкое либо и вовсе не сладкое. Хранить подобную консервацию лучше всего в погребе, однако, за неимением последнего, можноразместить баночки, как на балконе, так и в холодильнике.

Источник: hozobzor.ru

Как сделать просто полезную клубнику очень полезной

Клубника всегда первая. Первая садовая ягода, которая созревает в средней полосе, первые в сезоне витамины, первый «живой» десерт. Пока её дикие сородичи ещё цветут, клубника не только украшает стол своими спелыми плодами, но и ставит точку в проблеме авитаминоза. Как увеличить пользу от клубники и как не навредить, поедая её в своё удовольствие – будем разбираться.

Правила идеального клубничного варенья

Клубника

8 причин полюбить клубнику

Клубника для молодости организма

В клубнике преобладают углеводы, которые активизируют обменные процессы, заставляя организм быстрее обновлять свои клетки. За эти качества клубнику смело можно отнести к средствам омоложения организма.

Клубника как жаропонижающее

Эта ягода редко бывает сладкой. В клубнике много кислот (особенно салициловой), что позволяет использовать клубнику как мягкое потогонное и жаропонижающее средство. Также клубника способствует разжижению крови. Особенно полезна для организма более кислая клубника, поэтому не стоит добавлять к ней сахар: лучше смягчить кислинку молочными продуктами – сметаной, сливками, молоком.

Клубника – природный энергетик

В состав клубники входит достаточно органической щавелевой кислоты, которую организм может использовать как источник энергии.

Клубника в помощь микрофлоре кишечника

Полисахариды клубники в союзе с органическими кислотами способствуют нормализации состава микрофлоры кишечника, уменьшению проявлений дисбактериоза и выведению из организма токсинов, тяжелых металлов и прочего ненужного хлама.

Клубника – живой поливитамин

Клубника для мужской силы

Активизируя обменные процессы и омолаживая организм, клубника создает условия не только для более эффективного и плодотворного труда, но и для усиления потенции. Цинк, содержащийся в клубнике, повышает либидо, поэтому есть все основания считать клубнику «природной виагрой».

Клубника – природный косметолог

Клубнику активно используют в косметологии. Но клубника – чуть больше, чем косметолог. Если ею регулярно и правильно пользоваться, она поможет оздоровить организм и устранить целый ряд проблем кожи, волос и ногтей.

Клубника против нитратов

Для выращивания клубники подходят любые почвы. Главное – чтобы влаги хватало. Удобрения, по большому счету, ей не нужны. А значит, в ягодах клубники, как правило, нет вредных химикатов.

3 способа усилить пользу клубники

Хорошо промыть клубнику

Уменьшить аллергенность клубники, а также снизить опасность заражения от грязных ягод можно только одним способом – тщательно их мыть. Мыть без щётки, но с большим старанием.

Есть клубнику только с натуральным молоком

Если перед употреблением клубнику смешивать с натуральными молочными продуктами, содержащийся в них кальций свяжет щавелевую кислоту и обезопасит костную ткань от её негативного воздействия, а также предохранит ногти от повышенной ломкости. Чтобы уменьшить возможное раздражение желудка, не стоит употреблять клубнику натощак – только после еды, а также предварительно смешав с молочными продуктами.

Запивать клубнику водой, заедать черешками

Если запивать клубнику достаточным количеством воды, оксалаты (камни, которые образуются под воздействием щавелевой кислоты) смогут свободно проходить через мочеполовой тракт, не оказывая на него никакого вредного воздействия.

Действие щавелевой кислоты можно нейтрализовать также с помощью черешков клубники. 1-2 столовые ложки свежих или сушеных черешков клубники нужно залить 300-400 мл крутого кипятка, настоять в посуде под крышкой 15-20 минут и принимать этот настой на протяжении дня.

Едим клубнику, запивая молоком

Как продлить сезон клубники

Заморозить клубнику

Сезон клубники можно продлить, заготовив её впрок. Лучший способ сохранить вкусовые качества – заморозить ягоды небольшими порциями.

Сварить клубнику

Варенье из клубники очень вкусное, но оно довольно сильно изменяет вкус ягод, к тому же при варке теряется значительная часть витаминов. Поэтому клубничное варенье имеет скорее кулинарное, чем лечебно-профилактическое значение.

Засушить клубнику

Высушить сочную ягоду можно, но нагрев при этом должен быть небольшой, а вентиляция – хорошей. Аромат при сушке клубники в значительной степени потеряется, зато сохранится большая часть витаминов.

По материалам доктора-фитотерапевта Бориса Скачко

4 причины обращаться с клубникой осторожно

1. Клубника – сильный аллерген

На пористой поверхности ягоды в сезон обильного цветения скапливается много пыльцы различных растений – это делает клубнику еще более аллергенным продуктом.

2. Опасность заражения гельминтами

Пористая поверхность ягоды часто соприкасается с землей, поэтому на ней может оказаться не только пыльца, но и разнообразные микроорганизмы, яйца гельминтов и простейших. А ведь клубнику, в отличие от морковки, щеткой не потереть. И варить весеннюю ягоду в начале сезона не хочется.

3. Клубничные кислоты и косточки могут раздражать желудок

В клубнике особенно много щавелевой и салициловой кислоты, которые раздражают слизистую оболочку желудка, что может способствовать обострению гастрита, гастродуоденита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Обилие косточек – тоже проблема. Попадая в желудок, они могут вызвать механическое раздражение слизистой оболочки и спровоцировать обострение язвенной болезни и гастродуоденита.

4. Щавелевая кислота в клубнике может образовывать камни в почках

Присутствующая в клубнике щавелевая кислота образует с кальцием нерастворимые соединения – оксалаты кальция. Они очень коварные: в зависимости от того, как мы будем есть клубнику, они могут обострить кариес, вызывать проявления остеопороза, спровоцировать мочекаменную болезнь, обострить патологию желудочно-кишечного тракта, пиелонефрит или цистит.

Источник: www.gastronom.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...