21 век – это время выбора, который распространяется не только на какие-то социальные аспекты, но также и на продукты питания. Если раньше, наши предки, в плане питания кушали то, что было, так как время было сложное – войны, голодовки, ограничения, дефициты и т.д., то сегодня мы имеем возможность принимать или же отказываться от определенных продуктов в пользу тех, которые нам более приятны по вкусу и нашим личным предпочтениям.
История течения
Вегетарианство нам стало известно каких-то 10-15 лет тому назад, но в мировой практике оно существует гораздо дольше.
Для справки!
Пифагор (древнегреческий философ) предпочитал не есть мясо, так как это ухудшало, по его мнению, мозговую деятельность.
Если говорить об общеевропейском опыте, то о вегетарианстве узнали в середине 19 века. Но, на то время вегетарианство было не определенным выбором человека – есть или не есть мясо, а скорее данью религиозного культа, некой философии.
ВЕГЕТАРИАНСТВО: ЗА И ПРОТИВ | Клиника Online
Если же говорить о постсоветских странах, то явное вегетарианство начал пропагандировать Толстой (писатель) и его последователи. Причем, это также имело вид некой религиозной секты.
Сегодня, вегетарианство – это свободное экологическое движение, исключающее потребление мяса любых животных. Если же человек считает себя веганцем, то он полностью отказывается от мяса, молока и яиц.
Виды вегетарианства
Существует несколько основных видов вегетарианства, о которых многие даже не знают. Первый вид – это строгое вегетарианство, при котором человек полностью отказывается от мяса любых животных, также от рыбы и рыбных продуктов, молока и кисломолочных продуктов, а также от яиц и икры.
«Я не буду есть то, что имеет глаза», — Пифагор
Еще один вид вегетарианства – это лактовегетарианство. Если человек придерживается именно этого направления в питании, то он будет употреблять молочные и кисломолочные продукты, но полностью откажется от мяса. Это наиболее приемлимый вариант питания, так как человек не оставляет свой организм без необходимого ему кальция.
Видео: Вегетарианство за и против
Есть еще одна разновидность веганства, но несколько расширенная и называется она фрукторианство. В этом случае весь рацион человека полностью состоит исключительно из фруктов и ягод. Помимо этого, можно включить в свой рацион орехи, а также каши из злаков, помидоры и некоторые другие овощи.
Преимущества растительного питания
По поводу вегетарианства действительно существует огромное количество различных споров. У этого направления питания есть и плюсы, и минусы, которые мы постараемся рассмотреть. Для начала – преимущества вегетарианства:
- В организм вегетарианцев при разнообразном питании, подразумевающем употребление как овощей, так и фруктов, поступате большое количество полезных и питательных веществ – витаминов, бета-каротина, магния и других минералов.
- Полное отсутствие холестерина, которое есть в мясных продуктах, но отсутствует в овощах и фруктах. Через некоторое время активной практики вегетарианства у человека очищается кровь, нормализуется работа сердечно-сосудистой деятельности, снижается риск возникновения атеросклероза.
- Насыщение… Как же овощами можно насытиться?, — спросите вы. Оказывается, можно. Это 100-200 лет тому назад человеку обязательно необходимо было питаться мясом, так как оно обладает большей энергетической ценностью, нежели растительные компоненты. Но, в современном мире люди все больше времени проводят в офисах, которые предполагают сидячую работу. А это означает, что энергия тратится мало и овощей, фруктов, рыбы, орехов и злаков будет достаточно для здорового самочувствия и продуктивности на работе.
Знали ли Вы, что…
Исследования человеческой физиологии доказали, что человек по своей природе ближе не к плотоядным животным (те, которые едят мясо), а к травоядным. В качестве доказательств специалисты приводили то, что у человека нет клыков, ногтей и повышенного количества соляной кислоты в желудке, которые бы позволяли ему поедать мясо. То есть, простыми словами, человек от природы не является хищником.
Против вегетарианства
Конечно, есть большое количество аргументов, которые указывают на минусы вегетарианства и о них также стоит сказать. Первый явный недостаток вегетарианства в том, что в растительной пище содержится недостаточное количество белка. А белок – это необходимый строительный элемент, который отвечает за жизнедеятельность внутренних органов человека.
Видео: Жизнь без мяса. Вегетарианство и белковая диета. ЗА и ПРОТИВ
Чтобы хотя бы частично восполнить дефицит белка в организме, человеку необходимо включить в свой рацион большое количество орехов, бобов.
Стоит знать!
Вегетарианство в преклонном возрасте приводит к дефициту витамина В2 и йода, в результате чего у пациентов начинаются проблемы с щитовидной железой.
Видео: вегетарианство за и против
Такое питание не для всех
Вегетарианство является тем видом питания, которое подходит не всем. Почему? Потому что, согласно все тем же медицинским исследованиям, употреблять растительную пищу может только здоровый человек, не страдающий никакими нарушениями внутренних органов и периодическими ухудшениями самочувствия. Категорически не рекомендуется прибегать к вегетарианству женщинам в период беременности и кормления грудью, а также – маленьким детям, подросткам, организм которых нуждается в постоянном развитии (как физическом, так и умственном). К ухудшению самочувствия постоянное потребление растительной пищи может привести и лиц преклонного возраста.
Видео: Вегетарианство: За и Против.
Решение о том, переходить на вегетарианство или же нет, человек должен принимать вместе с врачом-диетологом (предварительно настоятельно рекомендуется проверить организм, сдать анализ крови и убедиться в том, что все органы и системы жизнедеятельности человека – здоровы).
Источник: zdorovguru.ru
Вегетарианство: ЗА и ПРОТИВ
Вегетарианство сейчас в моде: в конце ХХ – начале XXI вв. во всем западном мире зафиксирован стремительный рост интереса к растительному питанию. Специалисты объясняют это проникновением в западные страны восточных культур, в которых вегетарианство – основной способ питания, а также ростом т.н. «болезней цивилизации», связанных с употреблением в пищу готовых продуктов промышленного производства. Однако прежде чем отказываться от употребления мяса и переходить на вегетарианский способ питания, нужно взвесить все «за» и «против» растительного рациона: и у вегетарианства, и у употребления мяса, рыбы и прочих животных продуктов есть свои плюсы и свои минусы.
Виды вегетарианства
Люди становятся вегетарианцами по разным причинам: этическим, религиозным, медицинским, экономическим, экологическим или каким-либо другим. В зависимости от того, насколько радикально исключаются из рациона продукты животного происхождения, вегетарианство разделяется на несколько видов.
Веганство
Это самый радикальный вид вегетарианства. Веганы не употребляют абсолютно никаких продуктов животного происхождения. В их рационе полностью отсутствует мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты (кроме молока при вскармливании младенцев) и другие продукты животного происхождения, а также сделанные насекомыми или из насекомых: желатин, кармин, мед и другие продукты пчеловодства. Они, как правило, не носят одежду из животного или созданного несекомыми сырья (меха, кожи, шерсти, шелка), не используют косметику и бытовую химию, протестированную на животных.
Ововегетарианство
Эта подгруппа вегетарианства практикует отказ от всех видов мяса, птицы, рыбы и молочных продуктов, но допускает употребление яиц и продуктов, в составе которых есть яйца.
Лактовегетарианство
Приверженцы лактовегетарианства употребляют растительную пищу и молочные продукты, но яйца не едят. В Индии лактовегетарианец считается вегетарианцем, а употребление яиц считается уже разновидностью невегетарианского питания.
Оволактовегетарианство
Оволактовегетарианство очень часто бывает переходным этапом, первой ступенью на пути к более строгим разновидностям вегетарианства: ововегетарианству, лактовегетарианству или даже к веганству. Приверженцы оволактовегетарианства едят растительную пищу и продукты, которые животные могут дать человеку без риска для жизни (молоко и яйца), но отказываются от еды, связанной с убийством животных.
Сыроедение
Это система питания исключает употребление пищи, подвергшейся температурной обработке.
Допускается употребление сушеных продуктов (сухофруктов и т.п.) и растительных масел холодного отжима. Крупы и семена употребляют после длительного замачивания или в пророщенном виде. Сыроеды считают, что в сырых продуктах сохраняется больше полезных веществ. Такой способ питания исключает из.
Источник: pharmvestnik.ru
Вегетарианство: за и против
Более 80 миллионов человек на земле считают для себя совершенно недопустимым употреблять в пищу продукты животного происхождения. Эта огромная армия называет себя вегетарианцами. Термин этот появился в Великобритании в середине XIX века, но сама традиция отказа от мяса и рыбы имеет очень древние корни. Исключительно вегетарианские продукты были в рационе уже у древних шумеров. Встречаются такие сообщества и у древних греков.
Каким оно бывает и почему
- Классическое. Самое «мягкое». К нему, бывает, приобщают даже детей. Не употребляются только рыба и мясо. В рационе остаются молоко, яйца, мед.
- Лактовегетарианство. Мед и молоко можно, а вот яйца – нет.
- Ововегетарианство. А вот здесь наоборот – исключается молоко, а мед и яйца допускаются.
- Веганство. Самый жесткий вид. Никакого молока, никаких яиц, только растения и грибы. Среди веганов встречаются, например, сыроеды, которые употребляют только пищу, не прошедшую термическую обработку.
Люди придерживаются такой диеты по разным причинам. Среди них:
- Этические. Человек не принимает никакого убийства и отказывается есть мясо убитых животных.
- Религиозные. Целый ряд религий проповедует отказ от животной пищи. В Великобританию, например, это течение пришло из Индии. Они увидели, что индусы не едят мяса и прекрасно себя чувствуют.
- Медицинские. Бывает, что организм не воспринимает мясную пищу, или вегетарианская диета показана по другим причинам.
- Экологические соображения. Бывает и так. Люди считают, что животноводство вредит окружающей среде.
- Экономические. Считается, что овощная диета дешевле. Впрочем, это спорный момент. Если делать полноценный вегетарианский рацион, то он выйдет ничуть не дешевле классической диеты.
Если вы по какой-либо из вышеназванных причин являетесь противником мяса и всего, что с ним связано, то мы предлагаем заменить животный белок растительным, который содержится в бобовых. Такой замечательный продукт, как соя, представлен в нашем каталоге целой линейкой соевых продуктов.
Это соевый творог тофу со всевозможными добавками, соевые бобы, молоко, а также сгущенка и соевый кетчуп. Разумеется, есть и соевый текстурат – замена мясных продуктов. Эту категорию продуктов представляют соевый фарш, гуляш, рубленое соевое мясо и соевое мясо кусочками. Но прежде чем вы решите перейти на вегетарианские продукты питания и отказаться от мяса и рыбы, давайте все же разберемся, это полезно или вредно.
Так можно или нельзя
У вегетарианства много положительного:
Польза:
- Как правило, вегетарианцы употребляют меньше соли, что снижает риск сердечных заболеваний и хорошо влияет на обмен веществ в организме.
- Желудок обычно работает, как часы, и нет риска возникновения опухолей.
- Подавляется развитие катаракты.
- Улучшается состояние кожи.
- Вегетарианство показано диабетикам.
- Один из способов сбросить лишний вес (конечно, если рацион питания будет сбалансированным).
- Благотворно влияет на почки.
А теперь разберемся с минусами:
- Белок – необходимый строительный материал. Однако белок, содержащийся в растениях, не может заменить животный в полной мере, потому что, во-первых, хуже усваивается, а во-вторых, он беден необходимыми организму аминокислотами, которые есть в мясе.
- Растительная пища не может обеспечить организм достаточным количеством витаминов группы В, которые человек может получить только извне. Недостаток этого витамина сказывается на нервной системе. Он содержится в морепродуктах, мясе, сырах, субпродуктах и молоке.
- Микроэлементы, такие, как железо, растительная еда не доставит в необходимом количестве, даже если вы будете килограммами есть яблоки. Не менее нужны организму цинк и кальций.
- Важнейший в организме человека витамин D, недостаток которого приводит у взрослых к остеопорозу, у детей – к рахиту, увы, не содержит вегетарианская еда.
- Вегетарианский стол должен быть абсолютно рациональным и сбалансированным, разнообразным, чего бывает довольно трудно достичь. В результате – упадок сил, анемия, недостаток энергии.
Что в тарелке у вегетарианца
Что же должно быть на вегетарианском столе? Все зависит оттого, какого вида вегетарианства вы придерживаетесь. Рацион, однако, может быть вполне разнообразным. Итак, продукты для вегетарианцев:
- Овощи, фрукты, корнеплоды
- Бобовые, растительные масла
- Орехи, грибы
- Крупы
- Молоко и продукты из него (подходит для классических и лактовегетарианцев)
- Яйца, мед (подходит для классических и ововегетарианцев)
Продукты вегетарианской диеты должны содержать в себе в равных пропорциях и сырые, и вареные овощи, и обязательно свежие фрукты. В рационе должны присутствовать белки в виде орехов и творога, углеводы в виде круп и растительные жиры. Все это необходимо организму. При этом восполнять недостаток витаминов и микроэлементов придется дополнительно.
Растущему организму, необходимо получать все, что нужно для полноценного развития, поэтому вегетарианская диета часто не рекомендуется детям и подросткам. До 19 лет его питание должно быть абсолютно полноценным.
Нельзя не заметить, однако, что в продуктах животноводства, которые предлагают магазины, часто используются антибиотики, гормональные препараты, что, конечно, может нанести вред. Можно или нельзя вегетарианскую систему питания ребенку – до сих пор спорный вопрос. Однозначного ответа нет.
Если вы все же решили исключить мясо из детского рациона, позаботьтесь о том, чтобы ребенок получил все необходимые ему белки и микроэлементы. Меню в этом случае должно быть составлено очень грамотно, от этого зависит формирование и здоровье детского организма. Это всегда на ответственности родителей.
Источник: www.zdorovka.ru