Вегетарианские котлеты рецепты в духовке

Вегетарианские котлеты из гороха / Вегетарианские и веганские рецепты

Вегетарианские гороховые котлеты весьма интересное блюдо. Это вегетарианское блюдо отлично подойдет как вегетарианцам, так и веганам, если жарить котлеты на растительном масле
Итак, нам понадобятся:
Около половины килограмма желтого гороха (дробленного)
По две столовых ложек манной крупы и муки
Небольшой пучок кинзы
Три-четыре измельченных сушеных помидора в оливковом масле (можно и без них)
По чайной ложке асафетиды и гарам-масалы
Половина чайной ложки куркумы
Две чайные ложки соли
Панировочные сухари
Масло ги или растительное масло для обжарки

Рецепт:
Горох замачиваем на несколько часов или на ночь

КОТЛЕТЫ ИЗ НУТА Вегетарианские рецепты — Кир Сабреков — Интуитивная кулинария

С утра сливаем воду и отправляем горох в блендер
Включаем блендер минут на пять…возможно, потребуется добавить немного воды

К полученной массе добавляем все специи, муку и манку. Хорошо перемешиваем
Добавляем зелень и сушеные помидоры, вновь перемешиваем. При необходимости добавляем немного воды или масла

Из полученной массы вылепливаем котлеты такой формы, которая вам больше нравится
Котлеты обваливаем в панировочных сухарях, а затем обжариваем, пока они не станут румяными с обеих сторон

Все! Наши вегетарианские гороховые котлеты готовы! К ним отлично подходит томатный чатни

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, а главное Жизнью!

Источник: vduxovku.ru

6 лучших рецептов постных котлет из овощей

Постные овощные котлеты – рецепты, которые пригодятся не только тем, кто постится. Котлеты из овощей – замечательное изобретение кулинарии, которое не даст вам остаться голодным в пост и при соблюдении низкокалорийной или вегетарианской диеты. Овощные котлеты, рецепты с фото которых вы видите ниже, приготовлены из обычных овощей, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки: картошки, капусты, моркови, лука, цветной капусты, свеклы… Если вы придерживаетесь вегетарианской (а не веганской) диеты, можете использовать в рецептах яйца и сметану. Если же хотите приготовить овощные котлеты по всем правилам постного стола – вам тоже пригодятся некоторые рецепты из представленных на этой странице. Кстати, вот еще один рецепт, который понравится вам, если вы поститесь или придерживаетесь низкокалорийной диеты: Постные голубцы с пшеном и сыром фета.

Постные котлеты из свеклы и цветной капусты

Порций: 4
Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

• 150 г цветной капусты;
• 1 небольшая свекла;
• 1 картофелина;
• 1 маленькая луковица;
• 0,5 ч. ложки перца чили;
• 0,25 ч. ложки молотого тмина;
• соль, черный перец – по вкусу;
• зелень укропа и петрушки – по вкусу;
• 50 г панировочных сухарей;
• 1 ст. ложка муки;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Начните с подготовки продуктов. Отварите картофель, очистите от кожуры и превратите в пюре. Цветную капусту вымойте, измельчите ножом или блендером, залейте кипятком и подержите в течение 15 минут. Затем отожмите капусту и переложите в миску. Свеклу помойте, очистите, натрите на крупной терке и выжмите лишнюю влагу.

Смешайте капусту, лук, свеклу, муку и картофельное пюре. Добавьте зелень, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешайте.

Из полученной овощной массы сформируйте небольшие лепешки. Лучше всего это делать мокрыми руками – так измельченные овощи не будут прилипать к рукам. Далее каждую котлетку запанируйте в сухари и выложите на смазанный растительным маслом противень.

Отправьте блюдо в духовку на полчаса выпекаться при температуре 180 гр.С — по 15 минут с каждой стороны. Готовые свекольные котлеты получаются снаружи покрытыми аппетитной поджаристой корочкой, а внутри — мягкими и очень сочными. Приятного аппетита!

Постные картофельные котлеты с горохом и укропом

Порций: 6
Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

• 150 гр нута или гороха;
• 2 средние картофелины;
• 1 ст. ложка муки (по желанию);
• 1 луковица;
• 1 ч. ложка тертого имбиря;
• немного мяты;
• 1 ч. ложка молотого тмина;
• щепотка кориандра;
• щепотка красного перца чили;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль, черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отварите горох или нут в небольшой кастрюльке до готовности, слейте воду и оставьте остывать. Остывший горох измельчите в кухонном комбайне до кашеобразного состояния. Картофель и лук очистите, натрите на терке, отожмите лишнюю влагу. Укроп и мяту измельчите ножом.

Добавьте в комбайн к гороху лук, тертую картошку, укроп, мяту, специи и соль. Можно добавить немного муки, чтобы масса была более густой и напоминала тесто.

Разогрейте духовку до 200 гр.С. Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Мокрыми руками сформируйте котлеты из гороховой массы и выложите на противень.

Выпекайте котлеты из гороха в течение получаса – по 15 минут с каждой стороны. Чтобы котлетки получились более сочными, можете прикрыть их алюминиевой фольгой.

Подавайте ароматные котлеты с томатным кетчупом и хлебом. Приятного аппетита!

Постные котлеты из цветной капусты

Порций: 4
Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• 500 г цветной капусты;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. ложки муки;
• 50 г панировочных сухарей;
• молотый тмин – по вкусу;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• пучок укропа;
• перец, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Разберите цветную капусту на соцветия, помойте и отварите в небольшой кастрюльке до полуготовности в слегка подсоленной воде. Слейте воду и измельчите соцветия с помощью ножа или блендера.

Добавьте к капусте вбитое яйцо, рубленый укроп, всыпьте муку, соль, перец и тмин. По желанию можете добавить чеснок или любые другие специи на свой вкус. Все хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Сформируйте из капустной массы небольшие котлеты, с обеих сторон запанируйте их в сухарях. Выложите котлеты из цветной капусты на смазанный растительным маслом и застеленный пергаментом противень и отправьте в духовку.

Выпекайте блюдо до образования румяной корочки по 7-10 минут с каждой стороны при температуре 200 гр.С. Подавайте готовые котлеты с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Постные котлеты из моркови с яблоками

Порций: 4
Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• 2 моркови;
• 2 яблока;
• 1 картофелина;
• 10 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка манной крупы;
• 50 г сухарей панировочных или муки;
• щепотка сахара;
• соль, перец – по вкусу;
• пучок зелени, зеленого лука (по желанию);
• 30 г сметаны;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 яичный белок.

Процесс приготовления:

Морковь помойте, почистите и натрите на крупной терке. Яблоки так же помойте, почистите, натрите на терке. Картофель отварите и превратите в пюре. Зелень мелко нарубите.

Потушите тертую морковь на сковородке со сливочным маслом и четвертью стакана воды до готовности. Затем добавьте яблоки, рубленую зелень, щепотку сахара, соль, специи и всыпьте манку. Готовьте все вместе под крышкой в течение 5-7 минут.

В готовую охлажденную овощную массу добавьте яичный белок и перемешайте. Сформируйте котлеты, запанируйте их в муке или сухарях, выложите на смазанный маслом противень и отправьте в духовку. Выпекайте по 7-10 минут с каждой стороны при температуре 180 гр.С.

Чтобы блюдо получилось сочным и мягким, во время выпекания, можете прикрыть котлеты алюминиевой фольгой.

Подавайте морковно-яблочные котлеты полив их сметаной. Приятного аппетита!

Сборные постные овощные котлеты

Порций: 4
Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков;
• 1 средняя морковь;
• 3 картофелины;
• 2 яйца;
• соль, черный перец – по вкусу;
• 1 пучок петрушки;
• зеленый лук – по вкусу;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 60 г муки или панировочных сухарей.

Процесс приготовления:

Кабачки, морковь и картофель помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Отожмите тертые овощи, чтобы вышла лишняя влага. Добавьте яйца, рубленую зелень, соль и специи по вкусу.

Сформируйте из овощной массы котлеты, запанируйте их в сухарях или муке и выложите на смазанный маслом противень. Прикройте противень алюминиевой фольгой и отправьте в духовку.

Выпекайте овощные котлеты при температуре 180 гр.С около получаса (по 15 минут с каждой стороны). Готовое блюдо полейте сметаной и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Видео рецепт

2021-08-15 6 лучших рецептов постных котлет из овощей

Метки записи: Горошек, Капуста, Картофель, Морковь, Свекла, Цветная капуста

Рейтинг

Прочитано 15317 раз(a).

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Добавьте пост в социальные сети

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

Еще с сайта:

Похожие рецепты

• Постный томатный суп с шампиньонами и рисом
• Лёгкий томатный суп с лапшой и овощами
• Весенний салат Сумасшедшая редиска
• Молодой картофель с черемшой и лимонной заправкой
• Как приготовить картошку фри в духовке
• Белокочанная капуста, тушенная на сковороде

Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

Первый Сайдбар

Все рецепты

• Супы, борщи, бульоны (68)
• Макароны (9)
• Советские рецепты (82)
• Каши (19)
• Напитки (9)
• Мясные блюда (98)
• Котлеты (47)
• Курица (105)
• Утка (13)
• Свинина (33)
• Картошка (67)
• Рыба (90)
• Блюда из яиц (22)
• Закуски (33)
• Овощи (112)
• Тыква (23)
• Кабачки (36)
• Фрукты (11)
• Салаты (68)
• Заготовки (70)
• Десерты (53)

Блюда из муки

• Домашняя выпечка (19)
• Хлеб (31)
• Булочки (37)
• Пироги, пиццы, рулеты (136)
• Пирожки (38)
• Запеканки (64)
• Печенье (25)
• Торты, пирожные (76)
• Кексы (39)
• Вареники и пельмени (21)
• Блины и оладьи (48)

Летний день год кормит

Клубничный компот на зиму в литровых банках 68 0

Компот из клубники на зиму без консервантов 1390 0

Рецепт густого клубничного джема на зиму 82 0

Абрикосовое варенье с ядрышками — классический рецепт 65 0

Как приготовить компот из черешни на зиму 58 0

Время печь пироги!

Кремовый пирог со свежей клубникой и сливочным топингом 57 0

Как приготовить пиццу на хлебе в духовке 81 0

Рецепт пирога с клубнично-яблочной начинкой и безе 98 0

Особенно сочный яблочный пирог 129 0

Простой и вкусный яблочный пирог. Пошаговый рецепт 533 1

Источник: recept-duhovka.ru

Вегетарианские котлеты – забота о здоровье своих близких. Рецепты вегетарианских котлет из овощей, круп, бобовых и т.д.

Многие считают, что вегетарианские котлеты готовят только те, кто вынужден придерживаться диеты или не может позволить себе купить мяса.

Это в корне не верно, ведь правильно приготовленные вегетарианские котлеты ничуть не уступают по вкусу мясным, и придутся по вкусу даже самым требовательным гуранам.

Вегетарианские котлеты – основные принципы приготовления

Вегетарианские котлеты готовятся гораздо быстрее, что позволяет сохранить больше полезных микроэлементов и витаминов. Такие котлеты разнообразят ваш рацион во время поста. Кроме того, в них содержится минимум калорий, а значит, они не представляют угрозы для вашей фигуры.

Котлеты готовят из овощей, бобовых или круп. Перед измельчением их тщательно моют до прозрачной воды. Измельчают продукты с помощью блендера, терки или мясорубки.

Если вы используете фрукты или овощи, которые темнеют от контакта с металлом, измельчайте их на пластмассовой терке.

Измельченные овощи оставляют на некоторое время, после чего тщательно отжимают.

Бобовые отваривают до мягкости, после чего остужают. Перекручивают на мясорубке или в блендере. Из круп готовят вязкую кашу.

В фарш добавляют мелко нарубленный лук и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Чтобы котлеты держали форму, в фарш добавляют яйца или муку.

Из полученной массы делают котлетки небольшого размера, чтобы их легче было переворачивать. Затем их панируют в сухарях или муке. Котлеты обжаривают или запекают в духовке. Так же их можно приготовить на пару. В таком случае котлеты не панируют.

Рецепт 1. Вегетарианские котлеты из риса с кабачками

Ингредиенты

черный молотый перец;

шесть перьев зеленого лука;

Способ приготовления

1. Для этого рецепта лучше использовать рис в пакетах, который просто и удобно приготовить. Отварите рис, придерживаясь указаний на упаковке. На один пакет понадобиться примерно три стакана кипяченой воды. Вскипятите воду в кастрюле, опустите в нее пакетик с рисом и отварите его на протяжении четверти часа. Затем выньте пакетик с помощью вилки и остудите.

2. Молодые кабачки помойте, оботрите и мелко натрите. Зеленый лук ополосните и мелко нарубите. Выложите тертые кабачки в миску и добавьте к ним измельченный зеленый лук. Теперь добавьте к кабачкам вареный рис и сдобрите все солью и перцем. Всыпьте муку и тщательно все перемешайте.

3. Слепите из полученной кабачково-рисовой массы маленькие котлетки и обжарьте их на раскаленном масле до румяности. Подавайте котлеты с зеленым горошком, консервированной кукурузой или салатом из овощей.

Рецепт 2. Вегетарианские котлеты «Ассорти» на пару

Ингредиенты

кипяченая вода – два литра;

чернослив – 50 г;

картофель – два клубня;

манная крупа – 60 г;

Способ приготовления

1. Клубни картофеля помойте щеткой, оботрите и выложите на противень. Запекайте овощ в духовке до мягкости. Затем остудите клубни, снимите с них тонкую кожуру и мелко натрите.

2. Свеклу и морковку вымойте и почистите от кожуры. Еще раз помойте и измельчите с помощью блендера. Оставьте измельченные овощи в миске на полчаса. Затем отожмите их от лишнего сока и переложите в другую посуду.

3. Луковицу очистите и мелко покрошите ножом. Чернослив вымойте, залейте горячей водой и оставьте набухать. Затем слейте настой, а сухофрукт обсушите на салфетке и мелко нарежьте. Лук и чернослив выложите в овощи.

4. Манную крупу залейте кипятком. Как только крупа набухнет, добавьте ее к овощам. Все посолите и хорошенько вымесите. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в кунжуте. Выложите заготовки на решетку пароварки и готовьте котлеты на пару 25 минут.

Рецепт 3. Вегетарианские котлеты из цветной капусты

Ингредиенты

кг цветной капусты;

две щепотки разрыхлителя;

Способ приготовления

1. Хорошо вымойте вилок цветной капусты. Разберите ее на маленькие соцветия и порежьте их двухсантиметровыми кусочками.

2. Влейте в глубокую миску холодную воду, посолите ее, чтобы получилась рапа. Выложите в нее капусту и оставьте на полчаса. Затем откиньте овощ на дуршлаг и подождите, пока стечет вся вода.

3. Измельчите цветную капусту с помощью кухонного комбайна или блендера. Добавьте в полученную массу яйца, разрыхлитель и муку. Хорошо перемешайте.

4. С помощью двух ложек сформируйте котлетки и выкладывайте их в сковороду с хорошо раскаленным маслом. Обжарьте, пока не подрумянятся, затем переверните и поджарьте с другой стороны. Подавайте котлеты со сметной или кетчупом.

Рецепт 4. Вегетарианские котлеты из чечевицы

Ингредиенты

150 г красной чечевицы;

100 мл кукурузного масла;

50 г крупы манной;

щепотка черного перца;

по щепотке карри и кориандра.

Способ приготовления

1. Чечевицу хорошенько помойте и замочите на пару часов или на ночь, чтобы она быстрее сварилась. Затем еще раз промойте чечевицу, залейте ее кипятком и варите до мягкости полчаса. Оставшуюся жидкость слейте и слегка остудите.

2. Очищенный лук порежьте мелкими кусочками и пассеруйте на разогретом кукурузном масле до прозрачности.

3. Очистите морковку, крупно натрите и добавьте к луку, тушите все вместе еще пять минут, постоянно помешивая.

4. Овощную поджарку добавьте к чечевице, посолите и приправьте специями. Добавьте измельченную зелень, влейте майонез и всыпьте манную крупу. Измельчите все погружным блендером до состояния пюре.

5. Сделайте влажными руками небольшие котлеты и обжарьте их в разогретом кукурузном масле с обеих сторон до аппетитной корочки. Подаем котлетки со сметаной или кетчупом.

Рецепт 5. Вегетарианские котлеты с орехами

Ингредиенты

три клубня картофеля;

щепотка молотого перца;

50 мл масла растительного;

полстакана хлопьев овсяных;

щепотка грецких орехов.

Способ приготовления

1. Очистите морковку и картошку. Помойте овощи и измельчите их с помощью блендера вместе с грецкими орехами. Переложите полученную массу в подходящую посуду и добавьте в нее две ложки масла. Посолите, добавьте сухие хлопья овсяные, поперчите и все хорошенько перемешайте.

2. Посуду накройте крышкой или пленкой и поставьте смесь в холодильник на полчаса.

3. Поставьте на огонь сковороду с маслом. Пока оно разогревается, вылепите из массы влажными руками котлетки и выложите их в сковороду. Обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон, накрыв сковороду крышкой. Затем влейте немного тепой воды и пропарьте котлетки на протяжении двух минут под крышкой. Подавайте котлеты с маринованными или жареными грибочками.

Рецепт 6. Вегетарианские котлеты с овощной сальсой

Ингредиенты

Сальса

полкилограмма помидоров сливок;

половина пучка свежей зелени базилика;

30 мл бальзамического уксуса.

Котлеты

кипяченая вода – пять стаканов;

два яичных белка;

стакан сушеной красной чечевицы;

щепотка черного перца;

стручок красного болгарского перца;

четверть стакана сухих хлебных крошек;

2 г семян фенхеля;

20 г свежего базилика;

2 зубца чеснока;

70 г сыра Моцарелла.

Способ приготовления

1. Соедините в миске все ингредиенты для сальсы, предварительно их измельчив, перемешайте и отставьте в сторону.

2. Вскипятите в большой кастрюле четыре стакана фильтрованной воды. Всыпьте в нее промытую чечевицу и готовьте на слабом огне до мягкости. Промойте готовую чечевицу под струей воды, подсушите и пересыпьте в глубокую миску.

3. Во второй кастрюле вскипятите стакан воды, всыпьте промытый рис и варите, пока крупа не впитает в себя всю жидкость. Остудите вареный рис и переложите его в миску с чечевицей.

4. Разогрейте в большой сковороде немного оливкового масла. Выложите в нее измельченный красный болгарский перец и лук. Добавьте семена фенхеля, выдавите чеснок и готовьте, помешивая, минуты две. Затем охладите и добавьте в смесь риса и чечевицы. Сюда же отправьте натертый сыр, хорошо вымесите фарш и оставьте на десять минут.

5. С помощью двух ложек сформируйте котлеты и обжарьте их в хорошо разогретом оливковом масле до аппетитной корочки с двух сторон. Подавайте вегетарианские котлеты с сальсой из овощей.

Рецепт 7. Вегетарианские котлеты из гречневой каши с картофелем

Ингредиенты

три стакана гречневой каши;

140 мл растительного масла;

шесть клубней картофеля;

стакан очищенной воды;

Способ приготовления

1. Очистите клубни картофеля, вымойте его, обсушите и измельчите на мелкой терке.

2. Добавьте к картошке гречневую кашу. Поперчите, посолите и хорошо перемешайте. В итоге должна получиться густая, вязкая масса.

3. Влажными руками разделите массу на небольшие кусочки и сформируйте круглые или овальные котлеты, при этом хорошенько уплотняя их.

4. Выложите котлеты в хорошо разогретое масло и обжарьте на среднем огне до аппетитной корочки с двух сторон. Готовые котлеты перекладывайте в чугунок. Затем влейте немного питьевой воды, накройте крышкой и пропарьте котлеты на медленном огне минут десять.

Рецепт 8. Вегетарианские котлеты из картофеля и зеленого горошка

Ингредиенты

листья шпината – два стакана;

картофельный крахмал – 30 г;

картофель – 3 шт.;

манная крупа – 80 г;

зеленый горошек – стакан;

листья петрушки и кинзы – горсть;

кумин и кориандр.

Способ приготовления

1. Разогреваем на сковороде пару ложек масла. Добавляем специи и слегка обжариваем, чтобы масло пропиталось ароматами специй.

2. Выкладываем в ароматное масло нарезанные листья шпината и зеленый горошек. Тушим, помешивая, минуты три. Готовим, пока не выпарится влага. Затем выключаем огонь и остужаем.

3. Выкладываем обжаренный горошек со шпинатом в емкость блендера, добавляем листья петрушки и кинзы и перебиваем все до состояния пюре.

4. В полученную массу добавляем картофельное пюре. Добавляем крахмал и манку. Солим и перемешиваем.

5. Формируем влажными руками небольшие овальные котлеты и обжариваем их на раскаленном масле до румяности.

Вегетарианские котлеты – советы и хитрости

• Крупы и овощи перед применением нужно обязательно тщательно промыть.
• Чтобы котлеты не разваливались при обжаривании, делайте их небольшого размера.
• Готовьте столько котлет, чтобы съесть их сразу. Именно свежие котлеты вкусны и полезны.
• Смачивайте руки водой, чтобы котлетная масса не липла к ладоням.
• Чтобы котлеты получились с аппетитной корочкой, запанируйте их в муке или сухарях.

Older Posts

Источник: zhenskoe-mnenie.ru