Аранчини – это интересная, необычная и потрясающе вкусная закуска итальянского происхождения, о которой в нашей стране, к сожалению, практически ничего не известно, и слышать о ней могли разве что те, кто когда-либо отдыхал на острове Сицилия, где ее изобрели несколько веков назад и она до сих пор широко распространена в заведениях общепита. Лично я на Сицилии пока еще ни разу не бывала, а об аранчини узнала совершенно случайно при посещении одного американского кулинарного сайта, где была совершенно очарована описанием и фотографиями этого блюда и с первого взгляда влюбилась в аппетитные маленькие шарики жизнерадостного оранжевого цвета. Кстати говоря, именно румяный внешний вид и округлая форма послужили причиной названия, которое получила эта замечательная закуска, ведь слово «аранчини» переводится с итальянского как «маленькие апельсины», и эти так называемые «фрукты» таят немало сюрпризов под своей привлекательной рыжей кожуркой. На самом деле, аранчини представляют собой обжаренные во фритюре шарики из вареного риса с добавлением яйца и пикантного тертого сыра, внутри которых спрятана начинка из мяса, сыра, овощей, грибов или всевозможных сочетаний этих вкусных продуктов, причем эти шарики непременно подаются в теплом виде вместе с домашним томатным соусом и служат основательным перекусом или питательной и полезной закуской.
Рис с овощами/постные, вегетарианские блюда/Rice with vegetables
Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым и доступным базовым рецептом итальянских аранчини, на основе которого вы в дальнейшем сможете импровизировать и придумывать самые изысканные, оригинальные и невообразимые варианты, которые, возможно, в этом мире даже еще не существовали. Рецепт, который я привожу ниже, предполагает использование лишь сыра моцарелла в качестве начинки для шариков аранчини, однако, внутрь них по той же методике можно класть мясной фарш, грибы, ветчину и разнообразные овощи, в том числе свежие сладкие помидоры-черри. Впрочем, на мой взгляд, даже одного сыра в начинке вполне достаточно, чтобы получить необыкновенно вкусную и весьма питательную закуску, а кроме того, такой вегетарианский вариант содержит в себе меньше калорий, при том что он отлично насыщает и может заменить собой даже полноценный прием пищи. При надкусывании аппетитной хрустящей корочки аранчини вам может показаться, что большего удовольствия уже просто не может быть, однако, когда из серединки рисового шарика начинает вытекать нежнейший расплавленный сыр, то возникающие при этом вкусовые ощущения совершенно неописуемы и их уже никому не удастся забыть. Попробуйте и не пожалеете!
аранчини, аранчини рецепт, аранчини рецепт с фото пошагово, аранчини с моцареллой, аранчини рецепт с сыром, как приготовить аранчини
Полезная информация
Как приготовить итальянскую закуску аранчини — рецепт аранчини с сыром моцарелла пошагово с фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вкуснющие рисовые котлеты без грамма мяса
- 1 стакан круглого риса (200 г)
- 85 г сыра пармезан
- 1 крупное яйцо
- 60 — 70 г сыра моцарелла
- соль, смесь перцев
- 300 мл рафинированного растительного масла
- 100 г панировочных сухарей
- 2 маленьких яйца
- соль, итальянские травы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить итальянские шарики аранчини с сырной начинкой, прежде всего необходимо отварить рис. Для этого его нужно всыпать в кипящую воду, которая минимум в 2 раза превышает рис по объему, и варить примерно 15 – 20 минут до готовности, часто помешивая только в самом начале варки, когда рис имеет обыкновение прилипать к кастрюле и слипаться в комки. В конце варки рис нужно периодически пробовать, и как только он станет достаточно мягким, его надо сразу же снять с плиты, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Совет! Для приготовления аранчини следует выбирать не рассыпчатые, а наоборот, крахмалистые и, следовательно, слегка клейкие сорта риса, чтобы шарики легко лепились и хорошо держали свою форму. Можно взять как обычный круглый рис наподобие «Краснодарского», так и более изысканный и дорогостоящий рис «Арборио», который чаще всего используется для блюд итальянской кухни, кроме того, отлично подойдет также рис для суши, поскольку изделия из него отличаются особой прочностью.
2. Сыр пармезан натереть на мелкой терке. Можно использовать и другой твердый сыр, например, «швейцарский» или «грюйер», а кроме того, мне кажется, что и обычный полутвердый сыр для этих изделий тоже подойдет, главное – выбирать сыр с выраженным пикантным вкусом, чтобы он создавал интересный контраст с нейтральным отварным рисом.
3. Моцареллу нарезать кубиками со стороной примерно 1.5 см. Мне больше нравится использовать твердую моцареллу «для пиццы», поскольку она хорошо плавится и получается аппетитно тягучей. Но не возбраняется взять свежую рассольную моцареллу, тем более что она иногда продается в виде маленьких шариков, которые так и просятся в серединку рисовых аранчини.
4. В миску выложить отварной рис и тертый пармезан, и разбить туда же куриное яйцо.
5. Все посолить, поперчить и очень тщательно перемешать, после чего надо подготовить панировку и можно приступать к лепке рисовых шариков. 
6. Для панировки два небольших яйца нужно взбить вилкой или венчиком с щепоткой соли и перца, а панировочные сухари высыпать на большую тарелку и смешать их с солью и приправой «итальянские травы».
Совет! Если вы выложите на тарелку сразу все панировочные сухари, то они могут быстро намокнуть в процессе панировки аранчини, скататься в комки и выйти из строя, поэтому желательно подсыпать сухари постепенно по мере их расходования, но не забывать добавлять к ним соль и специи, чтобы закуска не оказалась пресной и скучной.
7. Теперь займемся формированием итальянских рисовых шариков аранчини с сырной начинкой внутри. Для этого руки надо сперва смочить водой, после чего зачерпнуть горсть рисового фарша и распределить его на ладони в толстую лепешку, затем в центр лепешки положить ломтик моцареллы и сжать ладонь так, чтобы начинка оказалась внутри. После этого рисовый шарик надо хорошо уплотнить, покатав его между ладонями и слегка обжимая, чтобы он не развалился при последующих манипуляциях.
Сформированные аранчини нужно окунуть в яйца, стряхнуть излишки и аккуратно покатать в тарелке с панировкой, чтобы они покрылись ровным слоем панировочных сухарей. Прежде чем приступать к обжарке, лучше сразу подготовить все шарики и выложить их на тарелку, чтобы потом не отвлекаться от процесса, так как жарятся они чуть ли не быстрее, чем лепятся.
Совет! Если вам хочется помимо или вместо сыра попробовать какую-нибудь другую начинку для аранчини, то я могу порекомендовать несколько популярных вариантов, которые наиболее часто используются для приготовления этой итальянской закуски:
1. Говяжий фарш, обжаренный вместе с луком и затем тушенный с добавлением томатного соуса, свежей зелени и специй;
2. Грибы, обжаренные с луком и смешанные с тертым пармезаном;
3. Половинка помидорки черри вместе с половиной шарика рассольной моцареллы и листиком базилика;
4. Мелко порезанное куриное филе, тушенное с луком и зеленым горошком в томатном соусе.
Имейте в виду, что любая начинка для аранчини должна быть полностью готова к употреблению и не делайте ее слишком много, так как в каждый рисовый шарик больше чайной ложки не поместится.
8. Для обжаривания аранчини лучше взять небольшую кастрюлю или ковшик, чтобы масла для фритюра не потребовалось слишком много. Рафинированное растительное масло без запаха следует налить в кастрюлю до высоты 2 – 3 см и очень хорошо разогреть на огне чуть выше среднего. Опускать аранчини в раскаленное масло нужно небольшими партиями так, чтобы они свободно плавали в кастрюле, и жарить около 4 – 5 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая. По мере готовности шарики надо вынимать шумовкой и складывать на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки растительного масла. 
Румяные, аппетитные и необыкновенно вкусные итальянские аранчини с моцареллой подают вскоре после приготовления в теплом, но не горячем виде, традиционно вместе с теплым свежеприготовленным томатным соусом Маринара. Однако, на мой взгляд, к этим сытным рисовым шарикам отлично подойдет и любой другой соус, например, йогуртный, чесночный, сырный или кисло-сладкий. Эту закуску желательно готовить на один раз, поскольку после остывания ее чудесная хрустящая панировка немного размокает, но тем не менее, шарики остаются вполне съедобными и их можно в любой момент подогреть в микроволновке. Приятного аппетита! 
Источник: ne-dieta.ru
Для здорового похудения. Диетический рис с овощами: рецепты для сковородки, фото готовых блюд
Приверженцы здорового образа жизни знают о том, что сам себе рис полезен для организма человека. Дополнив его овощами, можно сделать невероятно вкусное и полезное блюдо.
В основе любой диеты лежит употребление правильных продуктов и полезных блюд. Цель большей части соблюдения принципов правильного питания — избавление от лишних килограммов и поддержание фигуры в тонусе.
Желающие получить быстрый результат практикуют монодиеты. После четырех дней, проведенных в компании с гречневой кашей, похудеть может и получиться, но от гречки будет выворачивать. Да и полезным такой способ назвать нельзя. Помимо того, что это вредно для организма, сгоревшие килограммы очень легко набрать, так как организм начнет отрываться за несколько дней без разнообразного меню — чувство голода будет преследовать до тех пор, пока лишние килограммы не восстановятся.
Если садиться на диету желания нет, то можно рассмотреть вариант употребления диетических вторых блюд. Один из вариантов — диетический рис с овощами.
Специфика блюда
Почему рис с овощами такое популярное и полезное блюдо? Ответ на этот вопрос складывается из нескольких составляющих:
- простота приготовления. Рецепты настолько просты, что с ними справятся даже те, кто впервые на днях взял в руки кулинарную книгу;
- время приготовления. В зависимости от выбранных ингредиентов, приготовление блюда займет в среднем от 40 до 60 минут;
- полезность. О пользе риса и овощей повторять не стоит;
- разнообразные блюда. Можно каждый день готовить диетический рис с овощами, используя различные рецепты;
- возможность сбросить лишний вес.
Кому это подойдет
Его можно есть детям, беременным, да всем. Исключения составляют лишь те, кто имеет индивидуальную непереносимость продуктов. Особое внимание на диетический рис с овощами для похудения стоит обратить тем, кто любит вкусно покушать и не хочет тратить много времени на приготовления блюда.
Рецепты
Есть множество рецептов приготовления диетического риса с овощами, как на сковороде, так и в пароварке. Для приготовления подойдет любой вид риса. Однако стоит обратить особое внимание на пропаренный рис — так он получится рассыпчатым.
С овощами и соусом «Чили»
Для приготовления блюда потребуется:
- 1 стакан риса;
- 2 морковины;
- 1 головка лука;
- 2 головки чеснока;
- 2 болгарских перца;
- соус чили;
- подсолнечное масло;
- 2 помидора;
- специи;
- зелень.
От вкусного обеда или ужина отделяет всего несколько шагов:
- поместить рис в сито и промыть под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Выложить рис в кастрюлю с холодной водой (стандартное соотношение — стакан риса : 2,5 стакана воды) и варить до готовности на медленном огне, согласно инструкции, размещенной на упаковке. (Обычно рис варится 18-20 минут, однако есть исключения — красный рис варят 40-45 минут).
- чтобы рис не слипся, необходимо добавить в кастрюлю 2 ст. л. подсолнечного масла.
- Пока рис готовится, необходимо заняться овощами. Чеснок порезать на мелкие кусочки и выложить в сковороду с раскаленным подсолнечным маслом. Жарить 3-5 минут (чеснок нужно постоянно переворачивать, чтобы он не пригорел).
- Достать из сковороды чеснок. На полученном чесночном масле обжарить мелко нарезанный лук 5-7 минут. Бовать порезанную кубиками морковь и жарить еще 5 минут.
- Добавить нарезанный полосками болгарский перец. Тщательно перемешать овощи. Добавить соль, перец, приправы.
- нарезанные кусочками помидоры поместить в сковороду, потушить минуту и добавить в блюдо рис, тщательно размешав.
- тушить еще 5 минут, после чего снять с огня и дать настояться (10-15 минут).
- подавая блюдо к столу, полить рис соусом чили, а сверху посыпать мелко порезанной зеленью.
Интересно! Если рис будут есть дети, то морковь и прочие овощи можно порезать фигурами (звездочками, сердечками и т.д.) это повысит интерес ребенка к блюду.
С овощами и горошком
Для приготовления потребуются:
- 1 стакан риса;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 200 граммов кабачков;
- консервированная кукуруза (1 банка)
- зеленый горошек (консервированный или замороженный);
- растительное масло;
- соль, специи;
- зелень.
Рецепт приготовления:
- рис промыть, залить холодной водой и варить на медленном огне до готовности;
- лук и морковь почистить, нарезать средними кубиками. Обжарить на растительном масле в сковороде 5 минут (В раскаленное растительное масло можно добавить щепотку карри. Так блюдо получится с насыщенным вкусом);
- добавить порезанный кубиками кабачок и столовую ложку воду. В это же время овощи нужно посолить и добавить приправы;
- спустя 5 минут добавить к овощам кукурузу и горошек. Перемешать все, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут;
- добавить к овощам рис и дать настояться в течение 15 минут.
Блюдо готово. Перед подачей посыпать тарелку с рисом измельченной зеленью. Кроме того, к блюду можно добавить свежие овощи — помидоры, огурцы и болгарский перец.
По-китайски
Для приготовления понадобятся:
- 250 граммов риса;
- 1 красный лук (можно заменить обычным репчатым);
- 2 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 2 болгарских перца (предпочтительней выбрать разных цветов);
- 200 граммов капусты (брюссельской, цветной и пекинской);
- оливковое масло;
- соевый соус;
- соль, перец, приправы.
Увидеть фото знаменитого восточного блюда можно выше, а рецепт этого вида диетического риса с овощами достаточно прост, необходимо:
- промыть рис под холодной водой до прозрачного цвета жидкости. На медленном огне довести до кипения и варить до готовности. Снять с плиты готовый рис;
- порезать слайсами чеснок, а лук — полукольцами. В разогретую сковороду налить оливковое масло, а через минуту сделать средний огонь. Всыпать лук и чеснок. Обжаривать 2-3 минуты, помешивая деревянной ложкой;
- морковь и болгарский перец помыть и почистить. Порезать крупными кубиками. Высыпать в сковороду и, помешивая, тушить около 10 минут;
- капусту режем на средние кусочки и добавляем к овощам. В это время можно добавить соль и специи. Перемешиваем и готовим еще 7 минут;
- добавляем в кастрюлю уже сваренный рис, перемешиваем и готовим еще 1 минуту;
- добавляем 2-3 столовые ложки соевого соуса;
- перед подачей украсить блюдо зеленью.
Перечисленные рецепты подходят всем без исключения. Блюда из риса с овощами можно употреблять как самостоятельные, а можно использовать в качестве гарнира. Отлично сочетается с куриным мясом (отварной куриной грудкой и филе).
Полезные советы
Есть несколько секретов, которые помогут вам приготовить еще более вкусный и ароматный рис.
- Можно использовать карри и барбарис, чтобы сделать вкус блюда насыщенным.
- Если во время обжаривания овощей они начинают подгорать, то нужно добавить в сковороду немного воды.
- Для приготовления риса можно использовать любую кастрюлю, а вот для обжарки овощей отлично подойдет сковорода вок.
Резюме
Рис с овощами станет отличным обедом или ужином. Его можно готовить ежедневно, используя разный набор овощей.
Это простое в приготовлении блюдо не оставит равнодушным никого из членов семьи. Употребление диетического риса с овощами в течение недели позволит сбросить в районе 2-3 лишних килограммов.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Источник: skinnybitch.online
Брамбораки, драники по-чешски — рецепт блюда из овощей
картофель — 500 г.,
мука — 100 г.,
лук — 100 г.,
бекон — 100 г.,
пиво светлое — 100 мл.,
яйцо куриное — 2 шт.
майоран — 1 ч.л.,
соль — по вкусу,
перец черный — 10 г.,
растительное масло — для жарки.
Время приготовления ( 45 минут )
Ингредиентов на ( 4 порции)
Брамбораки, драники по-чешски — рецепт блюда из овощей. Процесс приготовления:
Пищевая ценность
- ◈ Калории: 199.27 ккал.
- ◈ Жиры: 15.11 г.
- ◈ Углеводы: 10.95 г.
- ◈ Белок: 4.13 г.
- ◈ Порция: 100 грамм
1 Очищаем овощи, картофель трем на мелкой терке, отжимаем выделившийся сок.
Оцените рецепт
Похожие рецепты
Отзывы читателей (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!
Источник: receptov.one