Вегетарианская пицца без дрожжей и яиц

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления вегетарианской пиццы. Даже если вы не вегетарианец, не спешите отмахиваться от такого скучного названия. Тесто без дрожжей и яиц вполне может быть вкусным и отлично гармонировать с самыми разнообразными видами начинки. Все расскажем – и как делать тесто для пиццы без дрожжей, и как приготовить вкусный соус и начинку.

Какие нужны продукты для теста и пиццы

Для приготовления постной основы нам потребуется:

• 200 мл холодной питьевой воды (1 большой стакан);
• 1 щепотка поваренной соли;
• 2,5 ст. пшеничной муки;
• ½ ч. л. пищевой соды;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты в порошке;
• 1-2 ст. л. рафинированного масла.

• помидоры;
• твердый, обезжиренный сыр;
• шампиньоны;
• свежий или мороженый базилик.

Количество компонентов для начинки следует подбирать по собственному усмотрению. Многие любят, например, когда всего много.

Ингредиенты для соуса:

Пицца на тонком тесте. Быстрый рецепт без дрожжей и яиц от Мармеладной Лисицы

• 3 мясистых томата;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• по 1 щепотке сушеных базилика, орегано и смеси итальянских трав;
• 5 чесночных зубчиков;
• сахарный песок – по вкусу и желанию.

Как сделать вегетарианскую пиццу и тесто для нее

Если вы посмотрели этот видеоролик, то уже готовы к действиям. Но все же посмотрите порядок приготовления.

Соус

Прежде всего, займемся соусом, чтобы масса успела остыть, пока будем замешивать тесто для лепешки.

1. Промытые томаты надрезаем на макушках крест-накрест и опускаем в кипяток на 2-3 минуты.
2. Достаем помидоры из горячей воды и немедленно опускаем в холодную жидкость со льдом. Это контрастное «купание» поможет верхней пергаментной шкурке легко отделиться от мякоти.
3. Отрезаем у томатов места крепления плодоножек и шинкуем очищенные плоды на мелкие кусочки.
4. На огонь отправляем небольшую кастрюльку и складываем туда наши подготовленные томаты, присаливаем.
5. Теперь одну за другой добавляем в будущий соус пряности. Старательно растирайте их руками, чтобы эфирные масла начали свою душистую работу.
6. Провариваем томаты с травами около 15 минут на огне и разбиваем всю массу блендером в однородное пюре.
7. Добавляем в готовый соус сахар и раздавленный в прессе чеснок, перемешиваем и пробуем.

Отставляем в сторону и переходим к тесту.

Тесто без дрожжей и яиц

1. Растворяем в воде соль, просеиваем сюда же муку.
2. Смешиваем соду и лимонную кислоту, отправляем в общую емкость к будущему тесту. Можно использовать готовый разрыхлитель для теста в пропорциональном количестве.
3. Вливаем сюда же масло. Если нет оливкового, можно использовать любой другой растительный продукт без запаха.
4. Вымешиваем эластичное, однородное тесто, смазывая время от времени руки маслом. В этом случае не придется добавлять муку и тесто будет очень нежным.

Накрываем емкость с основой салфеткой или полотенцем, отправляем в сторону на расстойку на 10-15 минут.

Готовим начинку

1. Нарезаем тонкими кольцами промытые и обсушенные томаты.
2. Шампиньоны промываем, даем стечь воде, шинкуем на тонкие пластинки поперек. Если грибы крупные, можно предварительно разрезать их пополам и каждую часть нарезать отдельно.
3. Натираем сыр на терке с крупными отверстиями.

Собираем пиццу

1. Противень смазываем маслом и присыпаем небольшим количеством просеянной муки.
2. Раскатываем тонко тесто, укладываем на лист.
3. Смазываем основу соусом, выкладываем на него вплотную друг к другу грибные пластинки.
4. Чуть присаливаем и вторым слоем так же плотно покрываем пиццу томатными кружочками.
5. Слегка присыпаем поверхность помидорного слоя растертыми сушеными пряностями из списка.
6. Отправляем полуфабрикат в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Достаем пиццу из агрегата и присыпаем густо заготовкой из сыра, снова убираем в духовку и ждем, пока поверхность блюда станет однородной из-за расплавленного продукта.

Вот и все, приятного аппетита!

При подаче можно притрусить вегетарианскую пиццу свежими листочками базилика. Если вы замените жидкие ингредиенты в тесте равным количеством кисломолочного нежирного творога и кефира, основа получится более нежной и сытной, с небольшими крупинками расплавленного сыра.

Подписывайтесь на мой блог и рекомендуйте его своим друзьям! В моих записных книжках есть много интересного для всех желающих кушать правильно и вкусно!

Источник: eco-recept.ru

Вкусные рецепты теста для пиццы без дрожжей и яиц

Тесто для пиццы может быть диетическим. Как такую приготовить? Не использовать яйца и дрожжи. Рассказываем о рецептах теста для пиццы без использования высококалорийных компонентов.

Чем отличается тесто с яйцами и без них

Яйца и дрожжи делают тесто пышным и воздушным. А из-за содержания белка, который выступает естественным стабилизатором формы, выпечка не потеряет форму в духовке. Без этих ингредиентов основа не будет держаться и потеряет пышность, если не найти им замену.

Чаще всего покушать пиццу без яиц хотят вегетарианцы по этическим соображениям. Иногда нужных ингредиентов просто не оказывается в холодильнике, а поесть итальянский фастфуд хочется. Поэтому вместо животного компонента используют различные пюре: картофельное, тыквенное, банановое или яблочное. Заменой может стать и майонез, кефир или обычная вода.

Варианты рецептов теста

Рассмотрим популярные рецепты на сметане, майонезе, кефире, молоке и воде. Их несложно повторить у них небольшая калорийность, а главное яйца не нужны!

На кефире

Это рецепт жидкого теста. Его можно быстро приготовить, особенно когда хочется угостить нежданных гостей. Тесто на кефире не нужно гасить содой — вещества кисломолочного продукта справятся с этой задачей.

Время приготовления, количество порций, калорийность

• Порций — 8
• Время приготовления — 15 мин.
• Калорийность на 100 г — 120 ккал

• Кефир 1% — 0,5 л
• Мука — 400 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

1. В миску наливаем кефир и добавляем масло. Хорошо перемешиваем.
2. Теперь насыпаем сахар, соль и потихоньку добавляем муку. В итоге получаем тесто, которое по консистенции будет напоминать смесь для оладушек.
3. Пиццу на жидком тесте можно готовить на сковороде или в духовке.

На майонезе

Вариант с ингредиентом, который всегда под рукой, — майонезом.

Время приготовления, количество порций, калорийность

• Порций — 8
• Время приготовления — 20 мин.
• Калорийность на 100 г — 140 ккал

• Майонез 30% — 100 г
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель — щепотка
• Соль — 1 ч.л.

1. В миске смешиваем майонез с солью и добавляем к ним разрыхлитель вместе с мукой.
2. Вилкой хорошо перемешиваем ингредиенты.
3. Когда становится сложно перемешивать вилкой, домешиваем руками.
4. Даем отстояться несколько минут.
5. Можем отправлять в духовку

На сметане

Сметана сделает основу нежной.

Время приготовления, количество порций, калорийность

• Порций — 8
• Время приготовления — 30 мин.
• Калорийность на 100 г — 130 ккал

• Сметана 10% — 250 г
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сода — щепотка
• Мука — 400 г
• Сливочное масло — 2 ст. л.

1. Дожидаемся, пока сметана станет комнатной температуры, — 10 мин.
2. Выливаем сметану в миску и добавляем соду и сливочное масло, сахар и соль. Хорошо перемешиваем.
3. Просеиваем в отдельную миску муку.
4. Теперь просеянную муку потихоньку отправляем в миску со сметанной основой. Хорошо перемешиваем.
5. Аккуратно распределяем тесто на противне.

На молоке

Молоко сделает кости крепкими, а основу для пиццы мягкой и упругой.

Время приготовления, количество порций, калорийность

• Порций — 8
• Время приготовления — 35 мин.
• Калорийность на 100 г — 100 ккал

• Молоко 3,2% — 100 мл
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Вода — 50 мл
• Мука — 400 г
• Соль— 1 ч. л.

1. В миске просеиваем муку.
2. В отдельную глубокую тарелку смешиваем воду (комнатной температуры), масло, соль и молоко. Хорошо перемешиваем.
3. Потихоньку добавляем муку в тарелку с молоком.
4. Чтобы тесто не было липким, присыпаем его сверху мукой.
5. Оставляем на 25 мин.

На воде

Это диетический рецепт. Мука и вода образуют крепкий глютеновый каркас, который хорошо держит начинку.

Время приготовления, количество порций, калорийность

• Порций — 8
• Время приготовления — 25 мин.
• Калорийность на 100 г — 80 ккал

• Масло растительное — 1 ст.л.
• Вода — 100 мл
• Мука — 300 г
• Соль — щепотка

1. В глубокую емкость выливаем воду комнатной температуры, затем добавляем растительное масло и соль. Хорошо перемешиваем.
2. Просеиваем муку в отдельной тарелке.
3. Потихоньку добавляем муку в жидкость и параллельно перемешиваем.
4. Мешаем, пока не образуется эластичный ком.
5. Накрываем емкость влажным полотенцем на 15 мин.
6. Тесто готово.

Совет хозяйке

Чтобы тесто без дрожжей и яиц получилось вкусным, не забывайте о трех правилах.

Вода должна быть теплой от 35-50° или хотя бы комнатной температуры. Это нужно для нормального развития глютеновой основы — крепкого каркаса, чтобы выдержать начинку.

Не нужно использовать много муки при раскатывании теста. Чем меньше основа вберет в себя муки, тем будет вкуснее.

Если использовать секретный ингредиент — манку во время финальной присыпки с обеих сторон, то тесто после выпекания дольше будет ощущаться свежим.

Источник: sipizza.ru

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц-пышное, простое, легкое

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц-рецепт в первую очередь хорош тем, что такое тесто получается легким для усваивания. Тем, кто предпочитает мягкое тесто пиццы- это именно тот рецепт- пышное и нежное тесто буквально тает во рту. Благодаря этому тесту пицца готовится буквально за считанные минуты.

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц рецепт

Ингредиенты рецепта: тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц

Мука 3 стакана(приблизительно)

Масло растительное 100-120 мл

Для начинки выбирайте любимые продукты , я же делала вегетарианский вариант пиццы и взяла:

Помидоры 600 гр

Твердый сыр 200 гр

Адыгейский сыр 200 гр

Оливки и маслины по 70 гр

Пошаговый рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей и яиц

1. Все ингредиенты для теста должны быть теплыми. Кефир лучше подогреть до температуры 45-50 градусов. В кефир добавить соду, хорошо размешать. Соду гасить уксусом нет необходимости, это сделает кефир.
2. Далее наливаем растительное масло, кладем соль и все смешиваем.
3. Муку, как всегда, предварительно следует просеять.4. Небольшими порциями в кефир добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Количество муки может быть разным, у меня ушло 3 стакана.
5. Убираем тесто под пленку и оставляем. А тем временем занимаемся начинкой.

Для начинки я подготовила следующее: помидоры-порезала кольцами, оливки и маслины -тонкими колечками, твердый сыр-на терке, адыгейский сыр покрошила мелкими кубиками, измельчила зелень.В круглой форме тесто я распределяла руками. Предварительно формы простелила пекарской бумагой.

Из данного количества ингредиентов получилось две пиццы: одна круглая диаметром 23 см, другая большая размером со стандартный противень духовки. Для противня тесто раскатывала скалкой в тонкий прямоугольный пласт. Если любите толстое тесто, то соответственно, раскатывайте потолще и наоборот, для тонкой пиццы-тоненько.

Выпекается пицца в прогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут.Вот такая вкусная пицца из теста на кефире без дрожжей и яиц у меня получилась. Рецепт простой и легкий. Смотрите еще рецепты теста Пицца. Рецепт пиццы с курицей и ананасами, Тесто для пиццы дрожжевое, быстрое на воде

Источник: tytvkysno.ru