Вегетарианская диета при панкреатите

Чем опасен панкреатит и зачем диета

Острые опоясывающие боли в верхней части живота, которые отдают в спину, падение давления при учащенном сердцебиении, тошнота и рвота — это признаки воспаления поджелудочной железы — панкреатита. Нарушение деятельности поджелудочной железы чревато неприятными последствиями, к примеру, развитие диабета, и даже онкологические заболевания.

Скорая помощь при обострении заболевания – постельный режим, холодные компрессы на верхнюю часть живота, и обязательно диета, которая поможет больному органу немного отдохнуть. Все эти меры направлены на то, чтобы поджелудочная быстрее вышла из стадии обострения, и к пациенту вернулось нормальное самочувствие.

РЕЗУЛЬТАТ почувствуете СРАЗУ. Лечебное ПИТАНИЕ при ПАНКРЕАТИТЕ

При обострении панкреатита случается закупорка пищеварительных каналов и останавливается выработка необходимых для переваривания пищи ферментов. Долгое нахождение в таком состоянии грозит пациенту операцией.

Обязательное присутствие диеты – главный момент для облегчения самочувствия больного не только в период обострения, но и во время обычного протекания болезни. Врачи рекомендуют трехступенчатую схему питания, включающую в себя этап голодания, постепенное введение в питание определенных продуктов и переход к полноценному питанию.

Острая форма заболевания более чревата осложнениями, чем хроническая, поэтому очень важно соблюдать диету, тем более она не настолько жестка и позволяет сделать рацион питания не только полезным, но и вкусным.

Общие рекомендации – как питаться при диете во время обострения панкреатита:

• питание должно быть дробным до 6 раз за день, порции ограничены небольшими размерами;
• разрешено принимать комплексы витаминов;
• полезно употребление большого количества белка;
• исключаются жиры и углеводы;
• обязательно отсутствие в рационе жирного, жареного, продуктов с грубой клетчаткой.

Что делать при приступе панкреатита

Если вас застал приступ панкреатита, то надо обязательно вызвать врача, пока скорая помощь едет к вам, можно облегчить состояние такими способами:

К больному месту прикладывают холодный компресс, так как боль обычно возникает под ложечкой, прикладывают компресс туда. В такие моменты категорически нельзя принимать пищу, можно лишь пить минеральную воду (вроде «Нарзана», «Боржоми»). Если нет проблем с мочевыделением, то можно выпивать около 5-6 стаканов воды в день. После обследования обычно определяют в больницу, и назначается индивидуальная диета.

Этапы диеты при панкреатите

Начальный этап — голодание

В первые дни приступа панкреатита требуется полный отказ от еды. Пациенту можно пить воду без газа, чтобы подавить желудочный сок, также разрешается слабый чай или отвар шиповника. Объем выпитой жидкости – не более 5-6 стаканов в день. Таким способом можно разгрузить желудочно-кишечный тракт и предупредить развитие осложнений и прогрессирование воспалительного процесса.

Пока причина обострения не будет устранена, голодовку необходимо продолжать – чаще всего она тянется 2-3 дня. В сильно запущенных случаях подобное может продлиться неделю и даже месяц. Но тогда больному нужна госпитализация и медикаментозное поддержание организма в период голодовки путем ввода инъекций с энергетическими веществами.

После снятия приступа начинают постепенно вводить обычное питание, с соблюдением правил диеты.

Период улучшения

Диета при хроническом панкреатите в острой форме назначается после снятия приступа. Обычно это щадящая диета, которая подходит пациентам любого возраста. Состав диеты подразумевает такие продукты, которые уменьшают нагрузку на поджелудочную, и помогают восстанавливать силы, улучшают общее состояние, приводят к балансу питательных веществ и витаминов.

Правилами назначенной диеты подразумевается готовка пищи щадящими способами – варкой или на пару. Вся пища должна быть измельчена максимальным образом (для облегчения переваривания). Также рекомендуется кушать медленно и тщательно пережевывать пищу.

При затухании процесса обострения, разрешается медленно дополнять питание продуктами и напитками.

Составляя меню, надо принимать во внимание несколько важных моментов:

• питание должно быть дробным – маленькими порциями в день 5-6 раз в четко установленное время;
• не надо переедать – суточная норма еды, включая воду не должна быть более 2,5 кг;
• не стоит есть через силу, можно сдвинуть график приема пищи по времени, чтобы возник аппетит;
• еда для питания должна быть комнатной температуры;
• продукты должны готовиться на пару и быть однородной консистенции (можно применить блендер);
• блюда должны быть нежирными во избежание функционального напряжения поджелудочной;
• количество калорий употребляемой за день пищи не должно превышать 500-1000 в день (зависит от общего состояния больного и его физических нагрузок);
• в рационе должны преобладать жидкие каши, протертые супы, овощные пюре, кисели.

Диета в комплексе с медикаментозным лечением помогает достичь положительного результата при лечении пациента.

Также надо принять к сведению, что разработана численная мера по содержанию белков, углеводов и жиров:

1. белков – 90 г (из них животных – 40г);
2. жиров – 80 г (из них 30г – растительные);
3. углеводов – 300 г (легкоусвояемых – 60г).

Это примерная норма по содержанию питательных веществ, точное количество зависит от возраста больного и особенностей протекания заболевания.

Стадия затухания обострения

Когда большинство симптомов острой стадии проходят, можно расширить список того, что есть разрешается. Но надо помнить, что диета должна разгрузить поджелудочную железу и снизить желудочную секрецию. Есть надо также небольшими порциями с промежутком не более 4 часов. Также нелишним будет включение в питание фолиевой кислоты и витаминов серии А, В, С, РР, К, но лишь после консультации с врачом.

Какие виды продуктов можно употреблять:

• нежирной рыбы и отварного мяса курицы, кролика или телятины и индейки;
• слизистых супов и жидких каш (кроме пшенной и перловки) в качестве гарнира;
• молотых сухофруктов, которые следует размочить водой;
• овощей, отварных, запеченных или протертых — картофеля, свеклы, моркови, кабачка, тыквы, цветной капусты;
• яиц (только белок);
• кефира и диетического творога;
• сухого печенья.

Пить лучше минеральную воду (негазированную) или чай, можно кисели, желе, свежевыжатые соки, которые разводят водой (1 к 1). Постепенно вводят в меню свежие фрукты и овощи (исключая из рациона редьку, лук и чеснок). И ничем не заправляют (исключено растительное масло, сметана или майонез). Допускается присутствие в рационе хлеба, но лучше, если он будет вчерашним.

Что нельзя есть при остром панкреатите

Для исключения перехода острого панкреатита в хроническую стадию, надо знать продукты, стимулирующие работу поджелудочной железы у взрослых, и учитывать индивидуальную непереносимость.

Из рациона полностью удаляют:

• жирное мясо, жирные виды рыбы (кефаль, семгу, сома, карпа, палтуса), икру;
• сало, жир (свиной и бараний);
• хлеб из ржаной муки;
• мясные продукты (колбасы, сардельки, сосиски и другое);
• консервы, маринады, копчености, пряности, специи, приправы;
• некоторые овощи (редька, редис, лук, чеснок, белокочанная капуста, все виды бобовых, грибы);
• фрукты (кислые), в том числе: апельсин, лимон и другие виды цитрусовых;
• сметану;
• газированные напитки и кофе;
• шоколад, торты, мармелад, карамель, другие сладости.

Кроме этого надо отказаться от употребления алкоголя. Так как спиртное может стать причиной возникновения спазма сфинктера Одди (клапанного устройства, которое обеспечивает продвижение ферментов в кишечник и не дает выйти непереваренной пищи). Кроме этого из рациона навсегда надо убрать фаст-фуд, чипсы, соленые орешки. Они тоже входят в список запрещенных продуктов.

Примерное меню в период обострения

Из дозволенных продуктов можно приготовить массу вкусных блюд. Перед составлением меню нужно проконсультироваться с врачом. Но при отсутствии возможности обращения к врачу предлагаются примерные варианты меню на день с указанием времени приема пищи и примерных рецептов.

Время приема пищи Блюда Пищевая нагрузка

7.00-7.30 первый завтрак	Рисовая каша с фруктами, слизистый суп, творожная запеканка, манный пудинг, творожные шарики с вареньем. Пить минеральная вода, чай из ромашки, мяты отвар шиповника.	Завтрак должен быть легким, но питательным, чтобы обеспечить организм с утра энергией.
9.00-9.30 второй завтрак	Печеная груша (яблоко) без кожуры, фруктовое желе, банан или йогурт	Это легкий перекус для того, чтобы восполнить силы
12.00-12.30 обед	Перловый суп с сухариком, картофельное или морковное пюре, можно заменить на гречку с котлетой на пару. Запивать молоком или компотом	Обед должен быть сытным
16.00-16.30 полдник	Овсяный кисель с кусочком хлеба (подсушенного), молочное желе, творог с чайной ложкой меда, фруктовый мусс	Перекус перед ужином для поддержания сил
20.00-20.30 ужин	Каша (гречневая, манная, рисовая), макароны с овощами, возможно тефтели из рыбы с пюре из овощей. Пить можно чай.	Для пополнения организма питательными веществами
Перед сном	Полстакана кефира

Время приема пищи Блюда

Завтрак	Сырые ягоды со сметаной с овсяным печеньем, некрепкий чай
Обед	Овсяная каша с сухофруктами, диетический хлебец, свежевыжатый морковный сок.
Полдник	Овощная запеканка или яблоко, можно запить березовым соком
Ужин	Суп-пюре из цветной капусты с морковью, можно добавить петрушку или другую зелень, тефтели из рыбы на пару, диетические хлебцы и зеленый чай без сахара.
Второй ужин	Банан и имбирное печенье, запить обезжиренным кефиром

Во время приготовления блюда солить не надо. Подсаливать пищу следует непосредственно перед едой, но количество соли не должно быть больше 10 г в день.

Так как организму для восстановления требуется немало времени, то диету надо соблюдать довольно длительный срок – 6-12 месяцев.

Общие рекомендации

Диета при панкреатите – это основа комплексного лечения заболевания и ее соблюдение поможет быстрее справиться с болезнью. Незначительные отступление от правил питания способны негативно сказаться на результате лечения, ведь каждое обострение панкреатита приводит к возникновению соединительных рубцов в зоне воспаления. При запущенном состоянии возможно возникновение панкреонекроза поджелудочной.

Кроме самой диеты успех лечения зависит от образа жизни больного, его физической активности и способности отказаться от вредных привычек.

Источник: cdc-nv.ru

Диетическое питание при реактивном панкреатите

Панкреатитом называется группа патологий поджелудочной железы (pancreas) воспалительного характера, которая довольно часто встречается в современной человеческой популяции. Он делится на несколько разновидностей, в зависимости от течения, клиники, продолжительности. Одна из них — реактивный панкреатит, развивающийся вследствие патологических процессов в других органах, чаще всего — составных частях ЖКТ. Одним из важнейших методов лечения и профилактики в этом случае является диета.

Патология имеет несколько патогенетических факторов развития, в частности, она может быть спровоцирована такими причинами:

• острыми и хроническими заболеваниями, а также функциональными расстройствами органов ЖКТ,
• пристрастием к алкогольным напиткам и нездоровому питанию,
• различными отравлениями как пищевыми, так и химическими,
• интоксикациями продуктами жизнедеятельности лямблий и гельминтов,
• аллергическими реакциями,
• некоторыми медикаментами,
• стрессом.

Также многие ученые медики склоняются к теории о генетической обусловленности развития данной патологии, поскольку выявлена наследственная предрасположенность к воспалениям pancreas вообще.

Особенности питания больного при реактивном панкреатите

Диета при реактивном панкреатите − один из наиболее весомых компонентов терапии и направлена на возврат органа к нормальному режиму работы. При этом рацион должен строиться с учетом сопутствующих болезней желудочно-кишечного тракта, особенно тех, что выступили причиной текущего приступа.

Взрослые пациенты

Составляя меню для больных, страдающих от реактивного панкреатита, за основу берут диету № 5. Питание основано на принципе обеспечения максимального физиологического отдыха pancreas на фоне стимуляции пищеварения вообще. Ограничивается употребление жиров и углеводов, калорийность при этом − 2 800 Ккал, а удельная доля белковой пищи, наоборот, увеличивается.

Причина такого дисбаланса заключается в особенностях переваривания различных видов органических соединений. Дело в том, что жиры и углеводы потребляют ощутимо больше ферментов именно поджелудочной железы, чем белки, в расщеплении которых заметное участие принимают пищеварительные соки самой 12-перстной кишки.

Также при обострении нельзя питаться продуктами, оказывающими выраженный сокогонный эффект:

• бульонами,
• острыми закусками,
• крепкими овощными наварами,
• жареными и копчеными блюдами.

Также под запретом находятся любые спиртные напитки. Необходимо есть теплые протертые овощные блюда вареные, либо приготовленные на пару.

Детский рацион

Реактивный панкреатит, к сожалению, может поражать и детей. Если такое случилось, и ребёнок заболел, то он также должен будет придерживаться диетического питания, основанного на следующих принципах:

• обеспечения поджелудочной функционального покоя,
• исключения раздражителей из еды,
• приготовления пищи на пару либо путем варки,
• измельчения, вплоть до перетирания всех продуктов во время обострения, а малышам, не достигшим трехлетнего возраста, — даже в стадии ремиссии,
• сохранения ценности пищи как в плане энергии, так и в плане насыщенности полезными веществами (в отличие от взрослых пациентов, детям нельзя чрезмерно укреплять позиции белков в ущерб жирам и углеводам),
• дробного питания (увеличения присестов до 6 раз в сутки, не допуская удлинения промежутков между ними более 4 часов).

Пример детской диеты после приступа реактивного панкреатита. Что можно добавить в определенный день от начала заболевания (I неделя):

День от начала заболевания Рацион 1 день Жидкость 2 день Жидкость 3 день Кашу из овсяной либо гречневой крупы в протертом виде, несладкий чай вприкуску с сухарями (тесто несдобное), без приправ. 4 день Кисели, кусочек белого вчерашнего хлеба, различные продукты кисломолочного брожения — ряженку, йогурты, творог, простоквашу, кефир. 5 день Пюре и супы из овощей. 6 день То же 7 день То же

Спустя неделю в детский рацион можно добавить:

• рыбу,
• курицу,
• телятину,
• паровые котлеты,
• еще позже обогатить его свежими овощами, ягодами и фруктами.

Для того чтобы избежать очередных обострений заболевания, взрослый должен смотреть за своим ребенком, чтобы даже в ремиссии он не пытался кушать запрещенные продукты. Экспериментируя с пищей, можно спровоцировать обострение, принося дополнительный вред.

Диетическое питание при реактивном панкреатите

Главная задача, стоящая перед диетическим питанием, − это восстановление функциональных способностей поврежденного органа, в данном случае — поджелудочной железы, с минимизацией энергетических расходов. Суточная норма еды с этой целью делится на 6 частей, таким образом, чтобы от одного до других приемов пищи проходило не более четырех часов.

Для снижения раздражающего влияния на пищеварительный тракт целиком и на pancreas, в частности, преимущество за теплыми, перетертыми до пюреобразного состояния блюдами из овощей:

• тыквы,
• свеклы,
• кабачков,
• картофеля,
• цветной капусты.

Когда наступит ремиссия, можно будет измельчение заменить пережевыванием.

Оптимальное количество питательных веществ и калорий на сутки приведены в следующей таблице:

Параметр Значение (кг) Жиры 0,080 Белки 0,150 Углеводы 0,250 Масса порции (один прием) 0,300 Масло 0,015 Соль 0,010 Сахар 0,015 Жидкость Более 1,500 л Суточная калорийность 2 800 Ккал

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Результат:

Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым! Перейти в Telegram

Поделиться в Facebook Поделиться в VK

Первые двое суток после приступа заболевания ничего нельзя есть, разрешено только употребление жидкости в виде тёплого травяного чая и минеральных вод.

Дальнейшее расширение рациона по дням, для взрослого пациента, указано в следующей таблице:

Дни диеты Добавляемые продукты Третий Слизистые супы либо протертые каши Пятый Кисломолочные Седьмой Блюда из белого мяса и рыбы Десятый Свежие фрукты и овощи

Люди, которые вынуждены быстро перекусывать, должны знать, что нервный центр, отвечающий за насыщение, подает сигнал в мозг о сытости, спустя четверть часа после ее наступления. По этой причине принимать пищу следует не спеша и прекращать трапезу, еще ощущая легкий голод.

Если в промежутках между приемами пищи ощущается голод, можно устроить легкий перекус. Вот рецепт блюда, подходящего для этой цели:

Салат из овощей, в который добавлен творог (три столовые ложки), 100 г ягод, 200 мл кефира либо йогурта. Ускорить работу желудка можно, принимая натощак 200 мл немного подогретой воды. Начать кушать можно через полтора часа после этого.

В лечебном питании следует строго придерживаться определенного температурного режима. Принимать можно только пищу, охладившуюся до 40−50 °С. Слишком горячее или холодное противопоказано.

Главное для человека, проходящего лечение от реактивного панкреатита, контролировать реакцию своего организма, в том числе и на расширение диеты. Если вдруг состояние начнет усугубляться, то следует немедленно перейти столу № 5. Чтобы не запутаться, стоит завести пищевой дневник.

Как строится диета?

При составлении диеты следует учитывать обязательную форму приготовления всех блюд — вареную или паровую. Это существенно сокращает перечень возможных кулинарных вариаций, но, все же, оставляет простор для полета фантазии:

• из яиц — белковые омлеты на пару,
• из маложирных – телятина и говядина, а также птица и рыба — паровое суфле, кнели, котлеты и фрикадельки.

Несмотря на преимущественно овощную диету, некоторые разновидности растительной пищи противопоказаны. Речь идет о продуктах, имеющих кисловатый вкус.

Какие продукты разрешены при патологии?

В рационе больных могут быть представлены следующие блюда:

• макароны,
• омлеты из белков,
• фрукты и ягоды некислых сортов,
• супы из овощей или круп с макаронами,
• нежирное мясо животных, рыб или птиц,
• масло как сливочное, так и растительное,
• каши овсяные, манные, рисовые, гречневые,
• продукты кисломолочного брожения нежирные,
• белые сорта хлеба в виде сухариков, печенье с минимум сахара,
• отвары, желе, муссы, не содержащие, компоты, соки, некрепкий чай,
• отварные овощи, такие как цветная капуста, картофель, морковь, свекла, тыква, зеленый горошек.

Для минимизации вероятности рецидивов заболевания такая диета должна длиться настолько долго, насколько это возможно в каждом случае.

Что запрещено есть во время болезни?

Некоторые продукты питания способны усугубить состояние больных. Речь идет о таких товарных позициях:

• алкогольные напитки,
• сдоба и свежий хлеб,
• газировка, какао, кофе,
• инжир, виноград, бананы,
• жирное мясо рыбы и животных,
• шоколад, варенье, мороженое,
• колбасы, консервации, копчености,
• бульоны на основе грибов,
• рассыпчатые каши (перловая, пшенная, ячневая, кукурузная),
• грибы, бобовые растения, редис, лук, редька, капуста белокочанная, чеснок.

Поэтому они находятся под запретом столько, сколько будет продолжаться патология, пусть даже год или дольше.

Примерное меню при патологии

В качестве примера питания при реактивном панкреатите можно привести два варианта такого меню.

Завтракать: овсяной кашей, дополненной изюмом (250 г). Обедать: картофельным супом (200 мл) и гречневой кашей с мясом (200 г). Полдничать: печеными яблоками (150 г). Ужинать: рисовым пудингом (150 г) и овощным пюре (100 г). Перед отходом ко сну: выпить кефир (200 мл).

Завтракать: паровым омлетом (2 яйца). Обедать: супом с фрикадельками (200 г), куриным суфле (150 г) и морковным пюре (100 г). Полдничать: творогом (150 г). Ужинать: картофельным пюре (120 г). Перед отходом ко сну: выпить йогурт (200 мл).

Достаточно эффективным будет лишь такое лечение реактивного панкреатита, при котором медикаментозная терапия подкреплена диетой. Без нее полноценного результата ждать не стоит.

Источник: clinic-a-plus.ru

Питание при панкреатите

Согласно медицинской статистике, каждый десятый пациент хирургического отделения страдает от панкреатита. Это заболевание поражает поджелудочную железу. По своей сути, оно представляет воспалительный процесс, который нарушает нормальную деятельность этого органа и затрудняет работу всего желудочно-кишечного тракта.

Чаще всего на признаки панкреатита жалуются люди преклонного возраста и те, кто отдает предпочтение жирной и жареной пище. Выделяют две формы недуга: острую и хроническую. Каждая из них требует грамотного лечения, не последнюю роль в котором занимает питание при панкреатите.

Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначать только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обратиться к профильному специалисту.

Симптомы заболевания

Наиболее характерным проявлением недуга является боль. Она может быть различной интенсивности. Локализуется боль чаще всего в брюшной полости, но нередко может отдавать в поясницу, бок, и даже ребра. При ее возникновении следует немедленно забеспокоиться и поинтересоваться, какое питание должно быть при панкреатите. Кроме боли, человек с воспалением поджелудочной железы испытывает:

• тошноту;
• метеоризм;
• головную боль;
• вздутие;
• частую отрыжку;
• икоту.

Его мучают расстройства стула. Панкреатит нередко сопровождается диареей или запором. Также на фоне этой патологии возникают скачки артериального давления. Кожа у больного становится бледной, с синюшным оттенком. Если немедленно не начать употреблять только разрешенные продукты при панкреатите, его состояние значительно ухудшится, что приведет к неизбежной госпитализации.

Причины

На сегодняшний день достоверно не известно, отчего именно возникает панкреатит. Однако медики выделяют ряд предрасполагающих к этому заболеванию факторов. К наиболее распространенным относятся:

• гастрономические предпочтения;
• плохая наследственность;
• заболевания желудочно-кишечного тракта.

Несколько реже панкреатит может возникнуть на фоне патологий других органов и систем в теле человека. Итак, воспаление поджелудочной железы развивается в качестве осложнения:

• гипертонии;
• хронического тонзиллита;
• гепатита.

Имеет смысл узнать о том, какие именно нужно употреблять продукты при панкреатите женщинам, которые вынашивают ребенка. В этот период нередко возникает воспаление в поджелудочной железе. Оно происходит из-за сдавливания органа увеличившейся маткой. Панкреатит на фоне отравления также может быть. Этому способствуют химические вещества и алкоголь.

Какой врач скажет, как питаться при панкреатите?

Для того, чтобы недуг не перетек в хроническую стадию, его следует купировать на начальном этапе. Поэтому при обнаружении первых признаков панкреатита следует посетить специализированного врача. Диагностикой и лечением этого заболевания занимается:

Источник: openclinics.ru