А зачем заменять яйца на лен?
Кто-то перешел на веганское питание или проходит курс очищения/ детокса. Яйца нельзя, вобщем.
Аллергия на яйца и нужно что-то придумать, что будет связывать ингредиенты в выпечке, кроме яйца.
Яиц дома не оказалось, хочется что-то испечь, а бежать лень.
Просто ради эксперимента 🙂
Что важно знать про льняное семя, муку и масло из него:
Молотый лен очень быстро теряет свои свойства и так как очень маслянистый, то может прогорхнуть.
Испорченное масло — это всегда яд, а не польза. Это я к тому, что молоть лен нужно небольшими партиями, перед приготовлением блюда .
Если останется, то остаток х раните в холодильнике .
Таким образом, покупайте просто льняное семя и храните в виде семян. Не покупайте готовую льняную муку, если редко из нее готовите.
А зачем делать самому, если можно купить готовую льняную муку или кашу?
Мой ответ — потому что молотые льняные каши и мука в магазинах совсем другие по вкусу и консистенции, они отличаются от того, что у вас получится в домашних условиях.
Чем заменить яйцо в выпечке? «Веганское яйцо». 4 варианта.
Плюс на вкус не понравились, добавляла по ложечке к кашам или выпечке. А когда стоит пачка и долго хранится, то опять же портится. Поэтому я перестала покупать промышленного производства.
Как сделать льняное яйцо
Нужно льняное семя и кофемолка.
Источник: dzen.ru
Льняные яйца — это вам не фальшивый заяц
Фальшивый заяц и вегетарианские сосиски из столовой «Не укради» — это еще что! Фантазия авторов бессмертного романа «Двенадцать стульев», не смогла предсказать, что и яйца будут делать постными. Китайские товарищи создают их сегодня из смеси желатина и альгината кальция. Мы же пойдем другим путем.
«Льняные» яйца — заменитель куриных яиц при приготовлении хлеба, выпечки кексов, блинов. Это отличная постная (или для желающих — веганская) альтернатива куриному яйцу, если вы не хотите использовать его в рецепте.
В чем же сходство этих, казалось бы, далеких, как небо и земля, продуктов? Дело в том, что наружная оболочка льняного семени содержит камедь. Тонко размолотая и смешанная с водой, она становится почти студенистой. И тем самым превращается в отличный эмульгатор и связующее вещество, улучшающее структуру выпечки.
Эта «желатиновая» природа льна помогает имитировать связывающее действие яиц. Она также добавляют влагу, гарантируя, что ваша выпечка останется нежной и не станет слишком рассыпчатой.
Вот примерно, как этот постный кекс с кабачками, рецептом которого поделилась Ольга Сюткина:
Что нужно:
2 «льняных» яйца (2 столовые ложки молотого льна + 5 столовых ложек воды)
6 способов заменить яйцо в выпечке || Точные пропорции и готовые решения — берите и готовьте!
50 мл нейтрального растительного масла
120 г несладкого яблочного пюре
165 г коричневого сахара Демерара
1/2 ст. ложки ванильного экстракта
340 г пшеничной муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка пищевой соды
3/4 чайной ложки соли
1/2 ст. ложки корицы
1 средний неочищенный цуккини
по желанию 100 г шоколадных капелек или мелконарезанного шоколада
Форма для кекса или хлеба размером 22 х 11 х 11.5 см
Что делать:
1. Приготовить льняные яйца. В посуду насыпать льняную муку и залить водой. Перемешать и оставить на 5 минут.
2. Кабачок натереть на крупной терке.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму смазать растительным маслом.
4. В большой миске взбить вилкой масло, яблочное пюре, сахар, ваниль и льняные яйца.
5. В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу.
6. В большую миску добавить сухие ингредиенты и замесить тесто.
7. Осторожно вмешать кабачки. Не перемешивать долго.
8. Вылить тесто в подготовленную форму. Сверху посыпать коричневым сахаром.
9. Выпекайте от 60 до 65 минут, пока зубочистка не станет чистой. Перед нарезкой полностью остудите.
Хранить при комнатной температуре 2 дня, в холодильнике около 1 недели или в замороженном виде не более 3 месяцев.
Хотите еще рецептов для поста? Легко. Перед вами альманах «Вкусный постный стол». Он бесплатно выложен на портале Кулинарной школы Ольги Сюткиной. Регистрируйтесь и скачивайте его по этой ссылке.
Это наш подарок читателям и любителям хорошей кухни.
Источник: p-syutkin.livejournal.com
Сколько льняного семени заменяет яйцо?
Сочетать одна столовая ложка льняной муки и три столовые ложки воды и дайте постоять около 5 минут. Добавьте этот ингредиент в свой рецепт, как яйцо.
Кроме того, могу ли я исключить льняное семя из рецепта?
Для тех, кто предпочитает пищу с другим вкусом, вы можете использовать любой из следующих продуктов в качестве альтернативы льняному семени: посыпка семян чиа к хлопьям, супу или смузи. Как и льняное семя, семена чиа содержат омега-3 жирные кислоты и служат источником клетчатки, содержащей 4 грамма на столовую ложку, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
Кроме того, чем можно заменить льняную муку в выпечке?
Когда лен работает лучше
В зависимости от рецепта вам нужно будет заменить лен на половина и две трети количества молотого чиа.
Также Чем заменить льняное яйцо?
Яйца чиа действуют аналогично льняным яйцам. Просто смешайте целые семена чиа с водой и дайте постоять несколько минут, чтобы получилась яичная консистенция. Мы предпочитаем льняные яйца яйцам чиа, но для тех, у кого аллергия или чувствительность к льну или кто не может найти или приготовить льняную муку, яйца чиа — отличный вариант!
Просто так, Что делает льняное яйцо в выпечке?
Сегодня вы можете узнать больше, чем когда-либо хотели знать. Льняные яйца хорошо работают, когда они являются небольшим компонентом в выпечке, блинах и других рецептах на основе муки. Выход яиц льна «липкое» вещество, похожее на яичный белок, который помогает связывать ингредиенты вместе. Они также содержат немного жира, как и настоящие желтки.
Нужно ли готовить молотое льняное семя?
Или добавьте молотое льняное семя в коктейль, смесь для блинов или выпечку. Незрелое и сырое льняное семя может содержать токсины, которые могут быть вредными в больших дозах. Подумайте о том, чтобы поджарить, приготовить или запечь льняное семя. уничтожить эти токсины.
Найдено 20 связанных вопроса и ответов
Чем можно заменить молотое льняное семя?
Когда лен работает лучше
В зависимости от рецепта вам нужно будет заменить лен на половина и две трети количества молотого чиа.
Чем можно заменить льняную муку в рецепте?
Семена чиа, шелуха подорожника и семена конопли все они могут работать как заменители льняного семени. Льняное семя, также известное как льняное семя, является очень питательным растением. Он обычно используется в качестве загустителя, связующего вещества или корочки в веганской и вегетарианской кухне.
Что я могу использовать, если у меня нет льняного семени?
Семена чиа, шелуха подорожника и семена конопли все они могут работать как заменители льняного семени. Льняное семя, также известное как льняное семя, является очень питательным растением. Он обычно используется в качестве загустителя, связующего вещества или корочки в веганской и вегетарианской кухне.
Чем можно заменить семена льна?
Какой хороший заменитель льняного семени?
- Ваш лучший выбор: семена чиа. Семена чиа имеют много общих свойств с семенами льна, в том числе тот факт, что они оба богаты растворимой клетчаткой. …
- Достойный второй выбор: семена конопли. …
- В крайнем случае: ростки пшеницы. …
- Другие альтернативы.
Можно ли использовать льняное семя вместо льняного в выпечке?
Питательно они одинаковы, разница только в самом растении. …Льняное семя — низкорослое растение с большим количеством ветвей и большим количеством семян. Льняное семя выше (3 фута) с меньшим количеством ветвей. Поэтому льняное семя полезно создание масла из льна издавна делали полотна, веревки и сети.
Что лучше: чиа или льняное яйцо?
Веганский заменитель яиц с семенами чиа
Когда их измельчают и смешивают с водой и небольшим количеством разрыхлителя, их жир и клетчатка хорошо загустевают и имитируют большое яйцо. Семена чиа при измельчении будут сгущаться больше, чем лен семена, создавая отличное связующее вещество для выпечки.
Как веганы запекают без яиц?
10 лучших веганских заменителей яиц для выпечки и приготовления пищи без яиц
- Яблочный соус. Использование яблочного соуса — обезжиренный способ заменить яйца в выпечке. …
- Аквафаба. …
- Соль черная (кала намак)…
- Порошки заменители яиц. …
- Льняное семя (также известное как льняное семя)…
- Спелые бананы. …
- Шелковый тофу и твердый тофу. …
- Крахмал тапиоки.
Сколько яблочного пюре заменяет яйцо?
Яблочное пюре. Используйте яблочное пюре, чтобы добавить влаги. Замените одно яйцо на 1/4 стакана яблочного пюре в сладких десертах. Если вам нужна более легкая текстура, добавьте еще 1/2 чайной ложки разрыхлителя, так как фруктовые пюре делают конечный продукт более плотным, чем по оригинальному рецепту.
Насколько просто яйцо равно яйцу?
Горячо ожидаемый продукт JUST — жидкое веганское яйцо, приготовленное из таких ингредиентов, как изолят белка маша. Универсальный зернобобовый продукт родом из Азии и несет в себе серьезный протеиновый эффект: одна порция JUST Egg (3 столовые ложки эквивалентны одному куриному яйцу) содержит 5 граммов растительного белка.
Можно ли использовать яйцо вместо льняного яйца?
Вы можете использовать яйца льна в соотношении 1:1 к настоящим яйцам в следующих случаях: Блины. кексы. быстрый хлеб.
Что лучше чиа или льняное семя?
Льняное семя также содержат значительно больше марганца, меди и калия. Семена чиа содержат немного меньше калорий и больше клетчатки. Они также содержат в 1.5–2 раза больше укрепляющих кости минералов кальция и фосфора, а также немного больше железа. Резюме: оба семени очень питательны.
Как долго нужно варить льняное семя?
Чтобы поджарить семена льна, положите их в небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Подсушите их на среднем огне. на 3 минут, обязательно помешивайте его время от времени. Полностью остудите их на большой тарелке. Хранить в герметичном контейнере.
Что происходит, когда вы готовите семена льна?
Включение семян льна в любые рецепты при выпечке, будь то блины, кексы или печенье, не только добавляет хруст и ореховый вкус но также повышает пищевую ценность пищи.
Могу ли я использовать яйцо вместо льняного семени?
Как сделать молотое льняное семя?
Блендер или кухонный комбайн
Семена льна измельчить блендером, добавьте 1 стакан (149 г) семян льна на устройство и перемешивайте в течение нескольких минут или пока лен не будет измельчен до желаемой консистенции. С помощью кухонного комбайна добавьте не менее 1 стакана (149 граммов) семян льна и измельчите, пока они не достигнут желаемой консистенции.
Льняное семя и льняное семя это одно и то же?
Также известный как льняное семя, льняное семя семена которые можно есть целиком, измельчать или прессовать для приготовления масла.
В чем разница между льняным семенем и льняной мукой?
Измельченное или молотое льняное семя — это то же самое, что и льняная мука. Купите коричневое или золотое льняное семя. Золотое льняное семя приятнее для глаз, но коричневое льняное семя легче найти в большинстве супермаркетов. Различий в питании между ними очень мало., так что выбор за вами.
Редакторы. 13 — Последнее обновление. 12 дней назад – Пользователи. 2
Источник: foodly.tn