Веганское тесто для пирога с капустой

С детства люблю пироги с капустой, которые пекла бабушка. Но не всегда есть время лепить пирожки, месить тесто, дать ему подняться. Этот пирог готовится быстро, имеет насыщенный вкус.

Ингредиенты

Пирог с капустой и грибами! Постное дрожжевое тесто для пирогов, пирожков, рулетов, рогаликов…

Как приготовить

Шаг 1 Разогреть духовку до 180 °С.

Шаг 2 Капусту разобрать на листья и нарезать тонкой соломкой. Посыпать несколькими щепотками соли, хорошо помять и оставить на 10—15 мин.

Шаг 3 Масло растопить, дать остыть, добавить яйца, сметану, соль, сахар, пекарский порошок, муку. Получится тесто консистенции густой сметаны.

Шаг 4 Хорошо отжать сок из капусты. Поперчить. В форму, смазанную маслом, вылить половину теста, выложить капусту и залить второй половиной теста

Шаг 5 Выпекать 30 — 40 минут до золотистой корочки

Писатель, эксперт в области вегетарианской кухни

Источник: myvegan-club.ru

Быстрый капустный пирог без дрожжей и яиц

Готовить пироги на дрожжевом тесте долго и утомительно. К тому же дрожжи вредны для человеческого организма — зачастую они не погибают в выпечке, а потом начинают размножаться в кишечнике и губят полезную микрофлору.

Поэтому капустный пирог (капустник) готовим без дрожжей. Яйца в этом пироге тоже не нужны. Делать капустный пирог несложно и быстро, если не считать времени выпекания.

Постный быстрый пирог с капустой. Трудно поверить, Он практически из ничего!

Состав капустного пирога (капустника):
Капуста белокочанная — 500 г. (один небольшой кочан)
Укроп — 1 пучок
Зелёный лук — 1 пучок
Кефир — 250 г.
Сода пищевая — 1 чайная ложка
Масло сливочное или маргарин — 150 г.
Мука
Специи и соль по вкусу

Как приготовить капустный пирог (капустник)

Включаем огонь в духовке и оставляем её прогреваться. Масло или маргарин оставляем в тёплом месте для размягчения. В это время готовим тесто для пирога. Кефир нужно вылить в миску и добавить к нему соду, хорошенько перемешать и оставить минут на 10. Кислота из кефира погасит соду, и в кефире образуется множество пузырьков.
Пока идёт реакция в кефире, можно нашинковать капусту. Капусту нужно резать мелко или прокрутить в блендере (только осторожно, чтобы не получилось пюре из капусты, а остались кусочки!). Укроп и зелёный лук тоже мелко нарезать, перемешать с капустой, солью и любыми специями на свой вкус. Я добавляла чесночный перец и хмели-сунели. Начинка для пирога готова.

Теперь добавляем к кефиру масло или маргарин и медленно всыпаем муку, постоянно перемешивая. Количество муки — на глаз, чтобы довести тесто до консистенции густой сметаны.

Затем половину теста выливаем в форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Выкладываем туда же начинку из капусты и зелени. Сверху заливаем оставшимся тестом. Ничего страшного, если слой теста окажется тонким.

Ставим пирог в духовку и выпекаем в течение часа. Капустный пирог получается румяным и с хрустящей корочкой, его лучше есть тёплым.

Попробуйте также приготовить оригинальный хрустящий картофельный пирог.

Источник: perfectfood.ru

Капустный пирог на творожном тесте без яиц

Готовим вкусный капустный пирог с творожным тестом без яиц. Если вы хотите приготовить веганский вариант пирога, то можете использовать швейцарское постное тесто.

Какие продукты понадобятся для пирога

• Мука — 520 г. В рецепте смесь пшеничной муки высшего сорта и ржаной обдирной (150 г.)
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Творог — 200 г.
• Ряженка или натуральный йогурт без добавок — 450 г.

• Морковь — 200 г.
• Репчатый лук — 130 г.
• Капуста белокочанная — 600 г.
• Растительное масло — 3 столовые ложки.
• Томатная паста — 2 столовые ложки.
• Горячая вода — 5-6 ст. ложек.
• Зира — 1 чайная ложка с горкой.
• Кориандр молотый — 1 чайная ложка.
• Острый перец молотый — 1/3 чайной ложки.
• Соль по вкусу.

Как приготовить пирог с капустой

Готовим тесто:

1. В муку добавляем разрыхлитель. В качестве разрыхлителя можно использовать пищевую соду, смешанную с сухой лимонной кислотой, но у меня в данном случае готовый разыхлитель.
2. Добавляем соль и перемешиваем.
3. Добавляем к муке мягкий творог и разминаем вилочкой. Тщательно перемешиваем.
4. Добавляем ряженку и вымешиваем эластичное тесто. Оно практически не липнет к рукам.
5. Теперь заматываем тесто в плёнку и кладём в холодильник отдыхать. А в это время будем готовить начинку для пирога.

Готовим начинку:

1. Морковь натираем на крупной тёрке.
2. Лук мелко нарезаем.
3. Тонко шинкуем капусту.
4. Выкладываем в разогретое масло в сковородку лук с морковкой и обжариваем около 5 минут.
5. Добавляем к поджаренным луку и моркови зиру, молотый кориандр и острый красный перчик.
6. Перемешиваем.
7. Добавляем нарезанную капусту.
8. Томатную пасту разводим в горячей воде и заливаем этой смесью капусту. Перемешиваем и солим по вкусу.
9. Закрываем сковородку крышкой и тушим капусту 10 минут на маленьком огне.

Готовим пирог:

1. Пока капуста тушится, достаём из холодильника тесто и раскатываем его в большую тонкую лепёшку. Я раскатываю сразу на бумаге для выпечки, чтобы было удобно переносить пирог на противень.
2. Края раскатанной лепёшки выходят за границы бумаги.
3. В середину лепёшки выкладываем начинку из капусты.
4. Подхватываем края лепёшки и заворачиваем их, как мешочек. Сверху защипываем.
5. Посыпаем готовый пирог кунжутом и ладошкой вдавливаем кунжут в тесто.
6. Ставим пирог в духовку и запекаем при температуре 180 градусов С примерно полчаса.

Пирог с капустой на творожном тесте готов. Приятного вам аппетита!

Источник: eco-recept.ru