Веганский шоколад без сахара рецепт

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Шоколад веганский».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	814 кКал	1684 кКал	48.3%	5.9%	207 г
Белки	3.4 г	76 г	4.5%	0.6%	2235 г
Жиры	87.3 г	56 г	155.9%	19.2%	64 г
Углеводы	3.4 г	219 г	1.6%	0.2%	6441 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	4.1 г	20 г	20.5%	2.5%	488 г
Вода	0.6 г	2273 г	378833 г
Зола	0.75 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.023 мг	1.5 мг	1.5%	0.2%	6522 г
Витамин В2, рибофлавин	0.038 мг	1.8 мг	2.1%	0.3%	4737 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.25 мг	15 мг	8.3%	1%	1200 г
Витамин РР, НЭ	1.15 мг	20 мг	5.8%	0.7%	1739 г
Ниацин	0.475 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	217 мг	2500 мг	8.7%	1.1%	1152 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	0.2%	5000 г
Магний, Mg	70.5 мг	400 мг	17.6%	2.2%	567 г
Натрий, Na	1.75 мг	1300 мг	0.1%	74286 г
Фосфор, P	84.3 мг	800 мг	10.5%	1.3%	949 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.675 мг	18 мг	20.4%	2.5%	490 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.15 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	75 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	63.5 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.1 г	~
8:0 Каприловая	3.65 г	~
10:0 Каприновая	3.15 г	~
12:0 Лауриновая	22.35 г	~
14:0 Миристиновая	8.15 г	~
16:0 Пальмитиновая	9.95 г	~
18:0 Стеариновая	8.525 г	~
20:0 Арахиновая	0.2 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	12.725 г	min 16.8 г	75.7%	9.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.2 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	12.525 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.95 г	от 11.2 до 20.6 г	17.4%	2.1%
18:2 Линолевая	1.95 г	~

Энергетическая ценность Шоколад веганский составляет 814 кКал.

Веганский белый шоколад! Без сахара и животного молока. Очень простой рецепт.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник: health-diet.ru

Шоколадные пп-конфеты: разнообразие рецептов

Кто сказал, что на диете нельзя шоколад? Еще как можно, если это рецепт пп конфет с шоколадным вкусом — без сахара и других вредных и калорийных добавок, приготовленный самостоятельно дома из свежих и полезных продуктов.

Ингредиенты:

• арахис очищенный – 150 г
• СОМ (сухое обезжиренное молоко) – 3 ст.л.
• какао – 1 ст.л.
• молоко 1,5% — 6 ст.л.
• любой заменитель сахара – по вкусу.

Шаги приготовления:

Арахис прогрейте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Половину орехов измельчите блендером до состояния пасты.

Вторую половину превратите в крошку.

Сухое молоко соедините с заменителем сахара и какао.

Добавьте молоко и размешайте, чтобы не осталось комков. Прогрейте массу, дав ей закипеть. Затем охладите.

Соедините арахисовую пасту с шоколадной и добавьте ореховую крошку.

Хорошо все перемешайте и выложите массу на пищевую пленку или целлофан. Придайте прямоугольную форму. Уберите в холодильник на 4 часа.

Нарежьте охлажденные конфеты и подавайте к чаю!

Рецепт пп-шоколада в домашних условиях

Это общий базовый рецепт пп шоколада в домашних условиях.

Освоите принцип, как сделать такой шоколад, и сможете на его основе готовить разнообразные варианты полезного домашнего лакомства.

1. Калории: 470
2. Белки: 20
3. Жиры 31
4. Углеводы: 27

Продукты:

• масло какао – 25 г
• порошок какао или тертое какао– 50 г
• сухое молоко – 50 г
• ванилин — по желанию
• стевия в порошке – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Растопить масло в удобной посуде с длинной ручкой на водяной бане, добавить порошок или тертое какао, сухое молоко и стевию. Тщательно перемешать.
2. Снять с водяной бани, поместить в холодную воду и продолжать размешивание около полуминуты.
3. Еще раз поместить на баню, нагреть. На этом этапе добавить по желанию кокосовую стружку, орехи, семечки, сухофрукты, другие пп-наполнители.
4. Разлить в силиконовые формочки и охладить до застывания.

Шоколадные конфеты с сухофруктами

Это оригинальный самодельный веганский шоколад без сахара на стевии без молока.

Конечно, шоколадом в строгом смысле его можно назвать с натяжкой.

Но получается довольно шоколадно по вкусу и очень полезно.

1. Калории: 355
2. Белки: 7
3. Жиры 12
4. Углеводы: 55

Понадобится:

• какао-порошок – 70 г
• чернослив – 10 шт.
• финики – 10 шт.
• курага – 10 шт.
• изюм темный – горсть
• вишня – полгорсти
• клюква – полгорсти
• стевия – если порошок, то 1 ч. л., если жидкий экстракт, то ¼ ч. л.
• молотые орехи ассорти – 2-3 ст. л.

Приготовление пошагово:

1. Распарить сухофрукты и превратить с помощью блендера в пюре.
2. Добавить стевию и половину какао, перемешать.
3. Смешать остальное какао и молотые орехи.
4. Скатать шарики из пюре, обвалять в смеси какао и орехов, охладить.

Фитнес-шоколадки

По этому рецепту получаются необычные запеченные шоколадные конфетки на меду.

Очень хороши как дополнительный источник энергии перед тренировкой.

И по калорийности они наиболее диетичны.

1. Калории: 292
2. Белки: 8
3. Жиры 7
4. Углеводы: 54

Будет нужно:

• гречневая мука – 175 г
• какао-порошок – 2 ст. л.
• черносливовое пюре – 100 г (очень хорошо подойдёт детское питание без сахара),
• мед жидкий – 1 ст. л.
• ваниль – по вкусу
• натуральный йогурт – 2 ст. л.
• растительное масло без запаха – 1 ст. л.
• сода пищевая – ½ ч. л. или чуть меньше.

Готовить легко:

1. Сперва нужно просеять гречневую муку, чтобы сделать ее «пушистой» и удалить возможные посторонние примеси.
2. Если гречневой муки под рукой нет, ее можно получить из обычной крупы, смолов ее в кофемолке и тщательно просеяв несколько раз.
3. Муку смешать с ванильным порошком и содой. Еще раз просеять.
4. Соединить черносливовое пюре, йогурт, растительное масло и мед и взбить в блендере.
5. Во взбитую массу по ложечке добавлять сухие ингредиенты, продолжая взбивание на малых оборотах. Если высыпать все махом, то, во-первых, масса не вымешается до однородности, а, во-вторых, может испортиться блендер. Немного сухой массы следует оставить для посыпания («вспыливания») дощечки для лепки конфет.
6. Раскатать на дощечке несколько колбасок, нарезать на кусочки и скатать шарики примерно одинакового размера.
7. Уложить шарики на бумагу для выпечки и поместить на противень.
8. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 7-10 минут. Перед выпечкой конфетки можно обвалять в кунжуте.

ПП белый шоколад

Это диетический рецепт белого шоколада без сахара на изомальте. Он разрешен не только худеющим, но даже диабетикам в малых количествах. Вообще, изомальт хорош гораздо более низким ГИ по сравнению с сахаром, но его калорийность не нулевая — около 200 ккал в 100 г.

1. Калории: 554
2. Белки: 13
3. Жиры 46
4. Углеводы: 20

Продукты:

• какао-масло – 100 г
• сухое молоко – 100 г
• ванилин
• изомальт – 10 г.

Приготовление:

1. Растопить масло какао на водяной бане, высыпать понемногу сухое молоко и постоянно помешивать.
2. Добавить ванилин и изомальт, перемешать.
3. Вылить в форму и охладить до затвердения.

Советы и секреты

Хотя домашний шоколад готовится без сахара, в него все равно входят калорийные продукты – масло какао, масло кокоса, сухофрукты, орехи. Не стоит чрезмерно увлекаться им, если вы худеете, иначе результаты быстро перестанут быть видимыми.

Если вы в процессе снижения веса, например, сидите на рационе в 1200 ккал, но сладкого уж очень хочется, побалуйте себя до обеда — на завтрак или первый перекус.

Добавки в шоколад могут быть абсолютно разные — от привычный орехов, семечек, сухофруктов до сушеный трав. Например, сухие цветы лаванды или сушеная мята очень интересно смотрятся.

Полезный видео рецепт

Вот ещё один крутой рецепт пп-шоколада:

Ирина Поляница Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Источник: pp-vkusno.ru

5 этапов приготовления безлактозного шоколада у себя дома

Безлактозный шоколад: характеристика безлактозных продуктов + особенности шоколада без содержания лактозы + показания к применению + минусы безлактозного лакомства + пошаговый рецепт приготовления + анализ лучших производителей и аналогов безлактозного шоколада в продаже.

Безлактозные продукты сейчас популярны, как никогда раньше. В чем их особенность, и почему стоит отдать предпочтение безлатозному шоколаду?

Безлактозные продукты: что они собой представляют?

Как известно, в коровьем молоке есть лактоза – особый вид углеводов, который незаменим для некоторых категорий населения.

Маленькие дети обязательно должны употреблять молоко, а вместе с ним и лактозу, которая позволит сформировать скелет, препятствовать появлению рахита, правильно развить нервную систему и создать кишечную микрофлору.

Для взрослых лактоза полезна не настолько сильно, однако и во взрослом возрасте от нее немало пользы: она способствует усвоению витаминов и микроэлементов, в частности, кальция, железа, магния и цинка.

Но здесь не все так просто: расщепить лактозу в организме, чтобы она действовала правильно, может только один фермент, который имеет название лактаза.

Именно от функционирования последнего и зависит польза лактозы для организма.

Если лактаза работает правильно, то организм усваивает лактозу, а вместе с ней и ее полезные свойства. Но если лактаза не функционирует, у человека появляется непереносимость лактозы – полная или частичная.

Выявить непереносимость лактозы несложно: организм реагирует на нее аллергическими реакциями, сыпью, расстройствами желудка, плохим самочувствием и т.д. Окончательный вердикт относительно переносимости или непереносимости лактозы обычно выносит врач-аллерголог после ряда анализов.

И здесь на помощь приходят безлактозные продукты, которые, как видно с их названия, не содержат лактозу, а значит и молоко в его чистом виде.

Чаще всего молоко, содержащее лактозу, в таких продуктах заменяет растительное молоко или безлактозное.

Такие продукты – единственный выход для тех, кто имеет непереносимость лактозы.

Особенности, польза и вред безлактозного шоколада

Чаще всего наибольшим спросом среди безлактозных продуктов пользуется молоко или детское питание. Именно дети – основная категория людей, которые не могут просто отказаться от молочных продуктов, и безлактозный вариант для них – лучшая находка.

Но людей, страдающих непереносимость лактозы, во взрослом возрасте тоже немало, и плохое функционирование лактазы для них означает отказ не только от молока, но и от разного рода сладостей, в том числе, и шоколада.

К счастью, на сегодня выход из положения найден – производители выпускают безлактозный шоколад.

1) Из чего он состоит, и кому показан к применению?

Безлактозный шоколад производят по-разному: в некоторых рецептах он готовится с добавлением безлактозного молока, в других – и вовсе без него.

Конечно, он имеет не такой сладкий молочный вкус, зато вполне безопасен для людей, имеющих непереносимость лактозы.

Сегодня безлактозный шоколад – это тренд, который, как утверждают сами производители, не только вкусная, но еще и полезная для здоровья новинка.

Действительно, вкус и запах шоколада при добавлении в него безлактозного молока меняется не критично, и человеку не опытному он и вовсе может показаться обычным.

Не меняется и калорийность продукта – безлактозный шоколад все так же калориен, и способен сказаться на сантиметрах на вашей талии.

Еще его можно употреблять всем без исключения, даже аллергикам.

Но основными категориями населения, которым показан такой шоколад, являются те, кто:

• Имеет врожденную или приобретенную непереносимость лактозы.
• Отличается слабим функционированием фермента лактазы.
• Отказались от употребления в пищу мяса, а также продуктов животного происхождения.

Итог: безлактозный шоколад – действительно находка для тех, кто по тем или иным причинам не может позволить себе употреблять в пищу привычный молочный шоколад.

2) В чем слабые стороны безлактозного шоколада?

Казалось бы, в таком шоколаде польза, да и только, но минуточку – есть и обратная сторона медали.

Думаю, я вас не удивлю, если скажу, что многие производители делают все возможное для того, чтобы удешевить свою продукцию. Это же касается и безлактозного шоколада.

В силу того, что спрос на него невысокий, производители изготавливают молочный и безлактозный шоколад на одном оборудовании, от чего частицы молока нередко попадают в безлактозную продукцию.

Так что, если на упаковке написано, что шоколад не содержит лактозу, это еще не факт, что так и есть.

Обратите внимание: та же ситуация присуща и глютену. Очень часто шоколад без глютена производят там же, где перерабатывались злаковые, например, пшеница. От этого выходит, что и глютен может присутствовать там, где его быть не должно. Для людей, страдающих целиакией, это может стать настоящей проблемой.

3) Шоколад без лактозы в домашних условиях: пошаговый рецепт

Если с лактозой отношения не сложились, а найти безлактозный шоколад не удалось, в помощь вам придет простой домашний рецепт.

С его помощью вы быстро приготовите шоколад без молока и лактозы.

ШагиОписание

Шаг 1. Приготовьте ингредиенты.	Залог вкусного и полезного шоколада – вовсе не лактоза, а качественное тертое какао и какао масло. Чтобы приготовить шоколад, вам понадобятся: ✓ 60 г какао ✓ 60 г какао масла ✓ 80 г сахарной пудры ✓ Кардамон, ванильный сахар, сухофрукты, орехи – по вкусу.
Шаг 2. Смешайте составляющие.	Все приготовленные ингредиенты вам необходимо поместить в огнеупорную кастрюлю.
Шаг 3. Нагрейте компоненты на водяной бане.	Чтобы придать будущему шоколаду равномерную консистенцию, все ингредиенты необходимо подогреть на водяной бане. Температуру стоит «держать» невысокую, чтобы смесь не кипела, а лишь стала однородной.
Шаг 4. Перелейте смесь в форму.	После того, как все ингредиенты растают, их нужно поместить в силиконовую форму. При этом можете дать волю фантазии – это может быть, как плоская широкая форма, так и маленькие формочки для конфет.
Шаг 5. Охладите форму в холодильнике.	Теперь ваша задача – поместить форму в холодильник, охладить ее, а после – вынуть готовый шоколад. Приятного аппетита!

В такой домашний шоколад вы можете добавить любые специи, приправы, сухофрукты или орехи. Домашний рецепт хорош тем, что вы можете абсолютно все сделать по своему вкусу, и никакой лактозы.

4) Рейтинг безлактозного шоколада на рынке РФ

Хорошенько просмотрев предложения на рынке безлактозных продуктов РФ, я увидела, что наибольший ассортимент потребителю предлагает сеть Азбука Вкуса.

Рассмотрим, какой именно шоколад там представлен, и проанализируем ценовую политику.

МестоНаименованиеОписаниеЦена, руб.

1.	Горький шоколад, Mojo, 20 г	Горький безлактозный шоколад производства России. В составе: какао-бобы, масло какао и кокосовый сахар.	149
2.	Шоколад горький, Mojo, 20 г	Постный шоколад без добавления молока и лактозы. Произведен в России.	149
3.	Веганский шоколад, Mojo, 80 г	Веганский шоколад без добавления молока, лактозы, глютена и рафинированного сахара. Вкусный и полезный перекус.	515
4.	Белый безлактозный шоколад, Mojo, 80 г	Натуральный белый веганский шоколад, приготовленный на основе гречишного чая. Не содержит лактозу и глютен.	515
5.	Безлактозный шоколад с ореховой пастой, Mojo, 65 г	Веганский шоколад с ореховой пастой и кешью. Не содержит лактозу и глютен. Имеет в составе бурбонскую ваниль.	398

Рецепт белого веганского шоколада:

Другие производители и аналоги безлактозного шоколада

Если вы любите сладкое, и никак не можете себе в нем отказать – не беда. На онлайн платформах можно найти не только безлактозный шоколад, но и шоколадные пудинги, муссы и пасты, и все это без добавления лактозы.

Рассмотрим все самые популярные предложения.

Как видите, в наши дни безлактозный шоколад – не редкость, а вкусная и безопасная замена молочному шоколаду. Если с лактозой вы не подружились, а организм требует сладкого, не отчаивайтесь, выход есть.

Источник: ecoherb.info