Выберите лучшие авокадо
Выбирая авокадо в магазине, слегка сдавливайте их, ягоды должны слегка поддаваться давлению, если они спелые. Крепкие авокадо еще не готовы к употреблению или приготовлению, а те, которые кажутся слишком мягкими, перезрели.
Созревание и правильное хранение
Незрелые авокадо можно оставить на столе и они созреют в течение пяти дней, можно ускорить, положив авокадо в бумажный пакет с яблоком или бананом на день или два. Спелые авокадо можно хранить в холодильнике два-три дня, чтобы они оставались свежими. Если вы не используете авокадо целиком, вы можете сохранить половину авокадо, покрывая мякоть оставшейся половины лимонным соком или оливковым маслом. Оберните его полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник, где он будет храниться пару дней.
Веганские рецепты: шоколадный тарт с авокадо
Заменим ими на жиры
Авокадо — отличный заменитель сливочного масла или жира, е сли рецепт требует одну чашку масла, вы можете легко заменить ее на одну чашку авокадо. Добавление авокадо в ваш любимый рецепт десерта может снизить калорийность и увеличить количество питательных веществ, учитывая, что авокадо, полезно для сердца, содержит калий, клетчатку, мононенасыщенные жиры и около 20 витаминов и минералов, таких как витамин К и фолиевая кислота. Это также отличный способ сделать рецепт вегетарианским.
Смотрите также: Что такое веганство?
Вдохновляйтесь Юго-Восточной Азией
Национальный напиток Индонезии — эстелер (Es Teler) , ледяной коктейль из кокоса, авокадо, джекфрута, сгущенного молока и ароматного пандана. А вместо мороженого индонезийцы добавляют авокадо в свои молочные коктейли, подслащивая густой напиток сгущенным молоком и шоколадным сиропом. Точно так же во Вьетнаме популярны син-тобо или молочные коктейли из авокадо, приготовленные из той же комбинации спелого авокадо и сгущенного молока.
Авокадо с шоколадом
Авокадо придает глубину и насыщенность шоколадным десертам и восхитительно сочетается с шоколадным пудингом с авокадо, веганским шоколадным брауни с авокадо, трюфелями или помадкой. Из авокадо, какао-порошка и меда или кленового сиропа можно приготовить в блендере воздушный мусс-десерт или глазурь для кексов.
Авокадо придает шоколадным конфетам невероятную бархатистость.
Делаем натурально зеленую глазурь
Делаем яркую зеленую глазурь для своих тортов. Берем сливочное масло и мякоть авокадо в соотношении 1: 1 для сливочного крема. Медленно взбиваем спелую мякоть авокадо, добавляем лимонный сок, сахарную пудру, получая кремовую бархатистую текстуру чудесной зеленой глазури. М ожно охладить, чтобы глазурь немного застыла перед использованием.
Выпекаем лучше веганские пироги
Авокадо — ключевой ингредиент для веганских пирогов с лаймом или лимоном, создающих жизнерадостный зеленый оттенок. Можно использовать авокадо в качестве начинки. Все, что вам нужно, это блендер и терпение. Для сгущения начинки пирогов с авокадо, добавим кешью или любые другие орехи. Орехи предварительно замочите, часов на восемь.
Будьте осторожны с цветом
Поскольку авокадо зеленого цвета, очень тщательно выбираем ингредиенты для смешивания с авокадо, так как многие сочетания будут хорошими на вкус, но могут выглядеть непривлекательными. Например, смешивая малину или клубнику с авокадо, нужно быть осторожными, чтобы получить желаемый оттенок.
Смотрите также: Полное руководство по цитрусовым
Если вы используете авокадо отдельно, а не смешиваете его с другими ингредиентами, обязательно используйте немного кислоты, например сок лайма или лимона, чтобы предотвратить окисление.
Мороженное из авокадо
Замороженные лакомства помогают нам охладиться летом, из авокадо получается легкое и освежающее мороженое, поскольку мякоть авокадо со сливками застывает, не кристаллизуясь. Авокадо хорошо сочетается с мороженым и смузи, легко смешивать и получить множество разных вкусов. Попробуйте рецепт мороженого с авокадо и зеленым чаем. Не стесняйтесь экспериментировать с дополнительными ароматизаторами, возможно, добавляя в смесь порошки, такие как спирулина или белок коллагена. З аправить мороженое какао-крупками, проросшими семенами или свежими фруктами.
Источник: mylivingfood.ru
Веганские рецепты с авокадо
22 вкусных способа есть авокадо
Авокадо можно использовать во многих рецептах. Любому блюду или напитку еде они придают уникальную вкусовую нотку. Одна небольшая порция авокадо (28 г) содержит достаточное количество белков, пищевых волокон и полезных жиров.
Блюда из этого фрукта благотворны для сердца, они помогают контролировать массу тела и сохранять здоровье в старости.
Предлагаем вниманию читателей 22 вкусных способа употребления плода в пищу.
1. Пряные авокадо
Самый легкий способ приготовления авокадо – посолить, поперчить и есть «в чистом виде».
Помимо чёрного перца подойдут и иные специи – например, можно использовать паприку, кайенский перец, бальзамический уксус или сок лайма.
Существует быстрый и лёгкий способ дополнить авокадо специями – разрезать его на дольки, посыпать перцем и солью и полить малым количеством оливкового масла и уксуса.
2. Фаршировка
Если вас заботит питательность завтрака, включите в утреннее меню авокадо. Например, можно нафаршировать половинку авокадо тушёными овощами.
Можно посыпать авокадо кусочками варёной сои и приправить свежими травами и специями – петрушкой, кайенским перцем.
3. Авокадо с гренками
Мякоть этого плода служит прекрасной заменой маргарина в гренках и сэндвичах, она разнообразит вкусовые ощущения и дополнит пищевую ценность трапезы.
4. Гуакамоле
Гаукамоле, возможно, самое известное из мексиканских блюд, хотя некоторые патриотично настроенные техасцы и скажут, что это «техасский соус мексиканского происхождения». Оно представляет собой соус из авокадо, томатов, трав, чеснока (или других специй).
Можно обогащать традиционный мексиканский рецепт любыми другими ингредиентами, такими кукуруза, ананасы, брокколи, квиноа. Список можно продолжить.
5. Авокадо как заменитель майонеза
Авокадо может быть идеальным заменителем майонеза в тех блюдах, где он используется в качестве связывающего вещества.
6. Авокадо в салатах
Высокая калорийность авокадо, содержащих большое количество жиров и клетчатки, позволяет быстро насытиться блюдами, в которых они присутствуют и, соответственно, уменьшить общее количество потребляемых калорий.
Поскольку салаты довольно бедны калориями, добавляя в них авокадо, мы делаем их более сытными блюдами.
7. Авокадо в супах
Авокадо – идеальный ингредиент многих супов. Они могут быть и основным ингредиентом, и дополнительным, и вполне сочетаются со многими овощами, будь то огурцы или помидоры.
8. Авокадо как заменитель сметаны
Мякоть авокадо имеет смысл использовать в качестве заменителя сметаны.
Можно создать смесь, напоминающую сметану, на основе оливкового масла или масла авокадо, мякоти плода, сока лайма, воды и соли с чёрным перцем.
9. Суши и роллы с авокадо
Суши – едва ли не основной продукт японской кулинарии. Суши представляет собой комбинацию нескольких ингредиентов, но, как правило, включает рыбу или моллюсков.
Естественно, что в веганских суши морепродуктов нет, а вот авокадо для суши-роллов идеальны, поскольку придают им превосходный кремовый вкус.
10. Авокадо, запечённые на гриле
Да, авокадо можно запекать на гриле. В таком виде они являются прекрасной закуской.
Рецепт: разрезать авокадо на половинки и вынуть косточку. Полить половинки лимонным соком и оливковым маслом. Положить половинки на гриль и запекать в течение двух-трёх минут.
Затем следует приправить авокадо солью и перцем (или любой другой специей) по вкусу.
11. Маринованные авокадо
Маринованные авокадо очень вкусны и могут использоваться в любом блюде, в котором обычно используются авокадо в иных видах, будь то салаты или сэндвичи.
Как приготовить маринованные авокадо:
Смешайте в соуснице одну чашку белого уксуса, одну чашку воды и столовую ложку соли, доведите смесь до кипения.
Затем вылейте смесь в любую ёмкость и добавьте к ней три незрелых авокадо, разрезанных ломтиками. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в течение двух-трёх дней.
В раствор можно добавить разные ингредиенты, такие как чеснок, свежие травы, зёрна горчицы, чёрный перец горошком или перец чили.
12. Жареные авокадо
Жареные авокадо – прекрасная закуска, возбудитель аппетита или заменитель обычной жареной картошки.
Авокадо можно жарить во фритюре, хотя это не самый здоровый вариант, которому лучше предпочесть запекание.
Жареные авокадо прекрасно сочетаются с разными подливами – с кетчупом, чесночным соусом айоли, горчицей.
13. Авокадо в качестве гарнира
Авокадо – прекрасное дополнение многих рецептов. Кусочки авокадо хорошо дополняют веганские сэндвичи, бургеры, роскошно смотрятся в пицце.
Они изумительны в виде гарнира к традиционным мексиканским блюдам из кукурузы, новое звучание придают чипсам начо и лепёшкам тако.
14. Авокадо во фруктовых коктейлях
Авокадо хорошо сочетать с овощами, такими как браунколь, а также с тропическими фруктами, например, ананасами и бананами.
Когда речь идёт о смузи, вариации бесконечны.
15. Авокадо и мороженое
Мороженое благодаря авокадо становится более полезным и питательным.
Восхитителен и незабываем вкус мороженого из лаймового сока с сиропом, авокадо, миндального и кокосового молока.
16. Авокадо в заправках
Заправка домашнего изготовления – это гарантия того, что салат будет питательным и низкокалорийным.
Салатная заправка с авокадо не только обладает мягкой консистенцией, но также вкусна и богата питательными веществами.
Чтобы сделать её, смешайте следующие ингредиенты и добавьте столько воды, сколько нужно, чтобы добиться нужной вам консистенции:
3/4 чашки нарезанной кинзы
Сок одного лайма
1 чесночная головка
1/4 чашки веганского йогурта (из соевого или миндального молока)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки измельчённого чёрного перца
17. Авокадо в десертах
Авокадо можно использовать в выпечке в качестве веганского заменителя загустителей, масла, яиц и масел.
Благодаря этому можно понизить калорийность конечного продукта. Например, две столовые ложки авокадо содержат лишь 48 калорий, тогда как две столовые ложки масла – 200 калорий.
Перейти на авокадо легко – одна чашка сливочного масла (или растительного масла) равна одной чашке мякоти плода. Одно яйцо можно заменить тремя ложками авокадо.
Авокадо иногда используют в выпечке пирожных, пудингов, кексов, а также муссов и пудингов; при этом зелёный оттенок скрывают благодаря добавлению чёрного шоколада или корицы.
18. Авокадо в хлебных изделиях
Этот плод является пикантным ингредиентом не только сладкой выпечки, но также и иных хлебных изделий.
В рецептах хлеба с бананами, последние можно заменять авокадо; существуют рецепты хлеба с шоколадом и бананами, в которых авокадо кладут вместо сливочного и растительного масла.
19. Авокадо и хумус
Традиционный хумус – это продукт из нута и тахини, богатый нутриентами и фитохимикалиями.
Нут – великолепный источник пищевых волокон и протеина, а тахини и растительные масла – источники мононенасыщенного и полиненасыщенного жиров.
20. Авокадо с макарономи
Мякоть этого плода облагораживает вкус жирных соусов в блюдах из макарон.
С соусом из авокадо хорошо сочетаются помидоры и кукуруза.
21. Авокадо в блинах
Блины содержат большое количество углеводов, но если использовать в их приготовлении авокадо, можно получить дополнительное количество витаминов, минералов и других питательных веществ.
Оладьи с авокадо также обладают привлекательным зелёным оттенком и жирной текстурой сливок.
22. Авокадо в напитках
Авокадо бесподобны в коктейлях – алкогольных и безалкогольных.
Хотя рецепты могут варьироваться, все эти коктейли будут обладать схожей сметанообразной консистенцией.
В заключение можно сказать, что благотворное влияние авокадо на здоровье – доказанный факт.
Источник: vegan.ru
Веганские рецепты с авокадо
Если вы не представляете утро без яиц на завтрак, то этот рецепт специально для вас. Такой завтрак сытный, вкусный и требует минимум усилий на приготовление.
Яйца, запечённые с авокадо и беконом
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
КАЛОРИЙНОСТЬ:
Кол-во порций
Калорийность
Ингредиенты
Авокадо (спелый)
4 тонких ломтика
Масло (оливковое)
Перец (чёрный молотый)
Процесс приготовления
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте формочки для запекания оливковым маслом.
- Разогрейте сковороду и обжарьте бекон в течение 3—4 минут.
- Разомните вилкой или блендером авокадо и распределите по формочкам.
- В каждую из формочек добавьте по одному слайсу бекона.
- Сверху разбейте яйцо, посолите, поперчите и отправьте в духовку.
- Запекайте в течение 5 минут.
240 calories
Авокадо-панкейки
Эти панкейки из авокадо получаются лёгкими, воздушными и очень полезными. В их составе нет пшеничной муки и молочных продуктов, поэтому этот рецепт подойдёт и нестрогим вегетарианцам.
Авокадо-панкейки
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
КАЛОРИЙНОСТЬ:
Кол-во порций
Калорийность
Ингредиенты
Кокосовая мука
Семена (льна измельчённые)
Сироп (кленовый)
Ваниль (экстракт)
Разрыхлитель
Уксус (яблочный)
Процесс приготовления
- Приготовьте пюре из авокадо: хорошо раздавите их вилкой или измельчите в блендере. Смешайте пюре с яйцами, кленовым сиропом, ванилью и яблочным уксусом до однородной консистенции.
- Отдельно смешайте сухие ингредиенты: кокосовую муку, семена льна, разрыхлитель, корицу и соль.
- Добавьте массу из авокадо к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Выложите в центр сковороды по половине половника теста и жарьте в течение 2—3 минут с каждой стороны.
- По желанию полейте сверху кленовым сиропом.
350 calories
Омлет с грибами, сыром бри и авокадо
Главное в этом рецепте — выбрать правильный сыр. Он может полностью изменить вкус блюда. Например, сделать его мягким, кисловатым или пикантным (если сыр зрелый). Поэтому внимательно изучите упаковку и возраст сыра, чтобы не ошибиться.
Омлет с грибами, сыром бри и авокадо
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
КАЛОРИЙНОСТЬ:
Кол-во порций
Калорийность
Ингредиенты
Грибы (шампиньоны)
Соус (песто)
Масло (оливковое)
Перец (чёрный молотый)
Процесс приготовления
- Разогрейте оливковое масло на антипригарной сковороде. Оставьте средний огонь, добавьте нарезанные грибы и жарьте в течение 3—4 минут. Добавьте к ним шпинат, перец, соль и томите ещё около 5 минут.
- В отдельную миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и перец и взбейте до пышной пены.
- Перелейте яичную смесь в сковороду. Жарьте в течение 3—4 минут. Положите сверху кусочки сыра бри и авокадо, добавьте соус песто и оставьте на 2 минуты, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!
400 calories
Овсянка с яйцом и авокадо
Здоровый и полезный завтрак должен выглядеть именно так: овсяная каша, яйцо и авокадо — в нём собрано необходимое количество белков, жиров и углеводов. Блюдо получится не только вкусным, но и питательным. Голодным точно не останетесь.
Источник: the-challenger.ru