Соевое молоко может стать прекрасной альтернативой коровьему молоку. Таким растительным молоком можно вскармливать грудных младенцев. Пищевая ценность соевого молока близка к коровьему, но кальция в нём почти не содержится — это следует учитывать.
Особенно много белка и клетчатки содержится в окаре. Окара — это то, что остаётся после фильтрации соевых бобов. Этот ценный продукт также называют соевым жмыхом или соевой пульпой. Из окары можно приготовить соевые котлеты — об этом я расскажу в конце статьи, а пока давай я расскажу тебе как приготовить соевое молоко.
⏲️ 40 минут
5 порции
Пищевая ценность
Видеоролик — в конце текста
Соевое молоко
Ингредиенты
Приготовление
1 . Замачиваем соевые бобы в воде на ночь (не менее 12 часов). Затем сливаем воду и промываем.
Cоевое молоко🥛 | Котлеты из жмыха
Соевое молоко
2 . Измельчаем в блендере соевые бобы с добавлением воды. Смешиваем до образования однородной гладкой консистенции.
Соевое молоко
3 . Процеживаем смесь используя марлю, салфетку или ситечко.
Соевое молоко
4 . Вливаем смесь в кастрюлю и ставим кипятиться на среднем огне 20 минут. Периодически помешиваем и снимаем пену.
Соевое молоко
5 . Даем остыть соевому молоку. На этом этапе можно добавить ваниль и сироп.
Соевое молоко
6 . Храним соевое молоко в закрытой посуде в холодильнике в течение четырех или пяти дней.
Соевое молоко
Также загляни в подборки:
Соевые котлеты из окары
Соевые котлеты из окары
В процессе приготовления у меня осталась соевая окара. Окара в народе также известна как соевая пульпа или соевый жмых. Это ценный веганский продукт, из которого можно приготовить множество полезных и вкуснейших рецептов.
У моего мужа слюнки текут от этих котлеток! Они такие нежные и сочтные, что хочется после них летать и танцевать от приятного блаженства! Сейчас мы вместе с тобой приготовим соевые котлеты из окары. Итак, приступим.
Источник: dzen.ru
Вегетарианские овощные котлеты из моркови, сельдерея и тыквы
Рецепт этих котлеток прост, а готовить это блюдо можно как на завтрак (вместо оладий) так и для других приемов пищи вместе с гарниром. Есть два варианта приготовления котлеток из моркови, сельдерея и тыквы – из сырых овощей натертых на терке, или из жмыха (который остается после сока). Принцип один и тот же – выбирайте тот, который Вам больше подходит.
Бесподобные МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ Быстро, Вкусно и Очень Полезно!!! / Постные Котлеты / Carrot Cutlets
Ингредиенты
- Морковь – 3 средних/больших
- Тыква – в такой же пропорции что и морковь
- Сельдерей – 1 небольшая головка (половинка большой головки)
- Манка – ½ стакана
- Крахмал – 3 ст л
- Молотое семя льна – ½ стакана
- Мука – ½ стакана (для обваливания перед жаркой)
- Молоко – 2/3 ст для тертых овощей, и 1,5 ст для жмыха от сока
- Специи по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление вегетарианских котлет
Овощи необходимо натереть на мелкой терке (либо сделать из них сок, а жмых оставить для приготовления котлет). Затем их необходимо положить в глубокую кастрюлю/сотейник, добавить немного растительного масла, молоко и протушить около 15 минут на медленном огне – крышку плотно не закрывать, чтобы не скопилось слишком много жидкости – то есть ей лучше немного выпариться.
Из овощной заготовки готовим фарш: добавляем к овощам манку, крахмал, лен. Также кладем соль по вкусу, специи – черный перец, хмели-сунели, кориандр, кумин, паприку – все что нравится. По желанию можно порезать зелень прямо в фарш. Все хорошо вымешать. Фарш должен получится не очень густым, но и не размазней – чтобы все таки из него можно было сформировать котлету-лепешку.
Если получается слишком жидко – можно добавить еще немного манки, а чтобы не получилось слишком густо – всыпайте сухие ингредиенты частями и вымешивайте проверяя консистенцию теста. Чем менее плотным будет тесто – тем нежнее получатся котлетки, по этому лучше не перебарщивать (возможно лепиться они будут чуть сложнее, но их вкус это компенсирует).
На широкой тарелке разровняйте муку для обваливания. Затем смочите руки в воде, и сформируйте из 1-й столовой ложки фарша шарик. Положите его в муку – приплюсните его аккуратно ладошкой – котлетки хорошо прожарятся если толщиной будут не более 1 см. Переверните лепешку на другую сторону – чтобы её также обвалять в муке и выложите на сковороду с уже разогретым маслом. Жарить при открытой крышке на небольшом огне до приятной золотистой корочки с обеих сторон (около 3 минут для каждой стороны).
Ваши овощные котлетки готовы. Их можно подавать просто с овощным салатом, с картофелем отварным или пюре, с любой кашей – в том числе обычным белым рисом.
Источник: 1veg.ru
Рецепт Котлеты из свекольно-морковного жмыха . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Прекрасные диетические котлетки После того как я выжала свекольный и морковный сок, у меня осталось достаточное количество жмыха. Выбрасывать его мне было очень жалко. И я решила приготовить овощные котлеты. Честно сказать, думала, что ничего не получится, но вышло очень вкусно!
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Котлеты из свекольно-морковного жмыха».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 63.2 кКал | 1684 кКал | 3.8% | 6% | 2665 г |
| Белки | 2.7 г | 76 г | 3.6% | 5.7% | 2815 г |
| Жиры | 3.5 г | 56 г | 6.3% | 10% | 1600 г |
| Углеводы | 6.2 г | 219 г | 2.8% | 4.4% | 3532 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 2.4% | 6667 г |
| Вода | 87 г | 2273 г | 3.8% | 6% | 2613 г |
| Зола | 0.283 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100.9 мкг | 900 мкг | 11.2% | 17.7% | 892 г |
| Ретинол | 0.028 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.439 мг | 5 мг | 8.8% | 13.9% | 1139 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 1.7% | 9375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.061 мг | 1.8 мг | 3.4% | 5.4% | 2951 г |
| Витамин В4, холин | 30.18 мг | 500 мг | 6% | 9.5% | 1657 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.168 мг | 5 мг | 3.4% | 5.4% | 2976 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.049 мг | 2 мг | 2.5% | 4% | 4082 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.833 мкг | 400 мкг | 2.5% | 4% | 4068 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.058 мкг | 3 мкг | 1.9% | 3% | 5172 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.08 мг | 90 мг | 13.4% | 21.2% | 745 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.244 мкг | 10 мкг | 2.4% | 3.8% | 4098 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.969 мг | 15 мг | 6.5% | 10.3% | 1548 г |
| Витамин Н, биотин | 2.372 мкг | 50 мкг | 4.7% | 7.4% | 2108 г |
| Витамин К, филлохинон | 101.1 мкг | 120 мкг | 84.3% | 133.4% | 119 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6139 мг | 20 мг | 3.1% | 4.9% | 3258 г |
| Ниацин | 0.16 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 107.44 мг | 2500 мг | 4.3% | 6.8% | 2327 г |
| Кальций, Ca | 27.36 мг | 1000 мг | 2.7% | 4.3% | 3655 г |
| Кремний, Si | 5.278 мг | 30 мг | 17.6% | 27.8% | 568 г |
| Магний, Mg | 8.31 мг | 400 мг | 2.1% | 3.3% | 4813 г |
| Натрий, Na | 17.61 мг | 1300 мг | 1.4% | 2.2% | 7382 г |
| Сера, S | 22.54 мг | 1000 мг | 2.3% | 3.6% | 4437 г |
| Фосфор, P | 29.8 мг | 800 мг | 3.7% | 5.9% | 2685 г |
| Хлор, Cl | 29.44 мг | 2300 мг | 1.3% | 2.1% | 7813 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 58.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 19.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.84 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.494 мг | 18 мг | 2.7% | 4.3% | 3644 г |
| Йод, I | 2.55 мкг | 150 мкг | 1.7% | 2.7% | 5882 г |
| Кобальт, Co | 1.881 мкг | 10 мкг | 18.8% | 29.7% | 532 г |
| Литий, Li | 1.5 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0391 мг | 2 мг | 2% | 3.2% | 5115 г |
| Медь, Cu | 29 мкг | 1000 мкг | 2.9% | 4.6% | 3448 г |
| Молибден, Mo | 2.45 мкг | 70 мкг | 3.5% | 5.5% | 2857 г |
| Никель, Ni | 0.836 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 30.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.472 мкг | 55 мкг | 6.3% | 10% | 1584 г |
| Стронций, Sr | 2.62 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 23.39 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.9% | 17101 г |
| Хром, Cr | 1.13 мкг | 50 мкг | 2.3% | 3.6% | 4425 г |
| Цинк, Zn | 0.2342 мг | 12 мг | 2% | 3.2% | 5124 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.072 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.088 г | ~ | |||
| Валин | 0.086 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.038 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.067 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.12 г | ~ | |||
| Лизин | 0.1 г | ~ | |||
| Метионин | 0.047 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.08 г | ~ | |||
| Треонин | 0.068 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.022 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.072 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.126 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.079 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.137 г | ~ | |||
| Глицин | 0.047 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.197 г | ~ | |||
| Пролин | 0.044 г | ~ | |||
| Серин | 0.103 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.053 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.032 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 63.33 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 3.333 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.331 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.166 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.949 г | min 16.8 г | 5.6% | 8.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.043 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.849 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.223 г | от 11.2 до 20.6 г | 10.9% | 17.2% | |
| 18:2 Линолевая | 1.119 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.011 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 25.5% | 40.3% |
Энергетическая ценность Котлеты из свекольно-морковного жмыха составляет 63,2 кКал.
- Порция = 62 гр (39.2 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник: health-diet.ru