Веганские кексы с кремом

Нежнейшие, сладкие, мягкие маффины со сливочным кремом внутри — вот чего вам сейчас не хватает. Новогодние салюты отгремели и забылись, праздничные застолья остались в прошлом. А сейчас что? Рабочие будни и депрессия…

…и вот в это черное время на экране появляюсь я со своим чудесным предложением. Воздушные, вкусные, пухлые маффины… Не слушайте того, кто стоит за правым плечом и напоминает вам о лишних килограммах. Что он понимает в жизни! Идите же за мной, будем печь…

Чтобы приготовить кокосовые маффины с кремом внутри, нам потребуется:

Компоненты теста для маффинов:

• 2 стакана муки;
• 1,5 стакана йогурта или кефира;
• 1 стакан сахара;
• 1/2 стакана кокосовой стружки;
• 1/3 стакана растительного масла;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1/2 ч.л. соли;
• целые или дробленые орехи для украшения.

Компоненты сливочного крема для маффинов:

• 300 грамм творожного сливочного сыра типа Almette или Hochland;
• 50 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сахара;
• щепотка ванилина.

Первым делом, друзья мои, смешиваем муку с содой и разрыхлителем и просеиваем все это горкой в большое блюдо.

Постные МАФФИНЫ с консервированными персиками Вегетарианская Выпечка без Яиц и Молока

В горке создаем углубление, превращая ее в мучной вулкан.

В другой емкости соединяем жидкости: йогурт и растительное масло. Добавляем туда же сахар с солью и тщательно перемешиваем до их полного растворения.

В кратер мучного вулкана отправляем кокосовую стружку, а затем выливаем сладкую масляно-йогуртовую смесь и замешиваем тесто. Довольно жидкое, но для мини-кексов в самый раз.

Духовку разогреваем до 200°С. Расставляем на противне силиконовые или бумажные формочки и заполняем их тестом на две третьих объема.

Если в доме есть орехи, можно посыпать сверху каждый кексик. У меня вместо орехов арахис в карамели — тоже вариант.

Теперь нашим маффинам пора отправляться в духовку на 17-20 минут.

Нежные постные морковные капкейки с кокосовым кремом

Маффины пекутся, и мы времени не теряем. Готовим сливочный крем. Он будет практически таким же, каким мы украшали вегетарианский морковный торт. Значит нам нужен ХОЛОДНЫЙ творожный сыр + ТЕПЛОЕ, сильно размягченное сливочное масло + сахар и чуть-чуть ванилина.

Взбиваем все вышеперечисленное миксером и прекрасный крем готов!

К тому времени и маффины подоспеют. Вынимаем их из духовки — румяные и пышные…

…и дожидаемся полного остывания. Потом берем кондитерский шприц и насадку с самым маленьким отверстием. Наполняем шприц кремом, втыкаем в самую середину остывшего кексика и «впрыскиваем» порцию крема. Тут нужно не перестараться (иначе маффин развалится), но и осторожничать особо не стоит (а то крема внутри будет маловато).

Дырочку от шприца маскируем орешком. И готово! Великолепные маффины на нашем столе, пробуем, наслаждаемся. А если демон-искуситель в моем лице не сбил вас с пути постпраздничной диеты, вы герой и молодец. Сохраните рецепт на будущее и стойко держитесь.

Никуда эти маффины теперь от вас не денутся. Приятного аппетита!

Источник: www.orangekitchen.ru

Веганские «Черного леса» кексы с соевым молоком, вишневым джемом и кокосовым молоком

Наверное, довольно много людей пробовали торт «Черный лес». Его до сих пор называют пирогом Шварцвальд, потому что он пришел из немецкого региона с таким названием.

Если вы пробовали этот торт, то наверняка знаете, что его основные ингредиенты — это шоколадный бисквит, вишня и сливки. Замечательное сочетание, которое нельзя пропустить. На этот раз я решила приготовить из этих ингредиентов кексы, которые выглядят довольно нарядно. Тесто для кексов очень простое, без сахара, но оно хорошо сочетается с вишневым джемом / начинкой.

Кекс прекрасно дополнен кремом из кокоса и вишней. Их действительно несложно сделать, они не требуют много времени и выглядят очень аккуратно и элегантно. Вкус тоже отличный, немного освежающий.

У меня получилось 10 капкейков из указанного количества ингредиентов.

Ингредиенты

Для веганских кексов:

• цельнозерновая мука: 178 грамм (1 стакан + 3 столовые ложки)
• какао: 35 грамм (четверть стакана)
• соевое молоко: 200 г (1 стакан или другого растительного молока)
• подсолнечное масло (рапсовое): 50 грамм (треть стакана)
• коричневый сахар: 70 грамм (треть стакана)
• яблочный уксус: 2 чайные ложки
• разрыхлитель: 0,5 чайной ложки
• сода: 0,5 чайной ложки
• соль: щепотка

Для заполнения:

• вишневое варенье: треть стакана

Для украшения:

• охлажденное на ночь кокосовое молоко: 0,5 банки
• сахарная пудра: 2,5 столовых ложки
• темный шоколад: 1 ст. л. (мелко натертый)

Источник: worldrecipes.eu

Веганский кекс

Муку смешать с растопленным жиром, добавить тертые яблоки, смешанные с сахаром, отделив одно для украшения.

В конце смешать с какао порошком и разрыхлителем. По желанию можно добавить корицу.

Смесь выложить в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой.

Нарезать последнее яблоко тонкими ломтиками и аккуратно разложить их сверху по кругу, слегка нажимая, чтобы они утонули в смеси, но таким образом, чтобы их большая часть была на поверхности.

Выпекать яблочный пирог примерно 25 минут в разогретой духовке.

Подавать веганский кекс нарезанный кусочками после того, как он остынет.

Рекомендовано по теме

Банановый веганский кекс

Веганский кекс с тыквой

Веганский лимонный кекс

Веганский шоколадный кекс

Веганский лимонный кекс с черникой

Веганский шницель

Веганский киш

Веганский хлеб

Веганский картофельный суп

Источник: bonapeti.ru