Веганская панакота из кокосового молока

Автор рецепта
Панакота на кокосовом молоке

Смотри видео

🥥ВКУСНЕЙШИЙ ПП КЕТО ДЕСЕРТ ИЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА!

Состав / ингредиенты

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10 % 4 г
Жиры 33 % 13 г
Углеводы 58 % 23 г
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать панакоту на кокосовом молоке? Просто и быстро. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для десерта . У меня молоко кокосовое, но можно готовить также на обычном молоке, на овсяном, рисовом и т. д. Либо вообще заменить молоко более жирными сливками 10-33%, но учтите, что калорийность десерта изменится.

Шаг 2:

Белый шоколад поломайте на небольшие кусочки. У меня уже готовые шоколадные капли.

Шаг 3:

В сотейнике соедините кокосовое молоко, соль и желатин. Оставьте смесь на 5-10 минут для набухания желатина. От количества желатина зависит плотность вашего десерта. Если вы будете делать десерт в креманках, то желатина можно взять меньше. Если нужно, чтобы десерт был фигурный, как у меня, и держал форму, то желатин берите по рецепту.

Шаг 4:

Поставьте сотейник на средний огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения, но не кипятите. Желатин должен полностью раствориться. Уберите сотейник с огня.

ПП ПАНАКОТА ИЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА

Шаг 5:

Высыпьте в сотейник поломанный белый шоколад. Размешайте массу венчиком до полного растворения шоколада.

Шаг 6:

Разлейте получившуюся смесь по силиконовым формочкам или креманкам и поставьте десерт в холодильник на 3-4 часа до полного застывания. Если у вас десерт фигурный в силиконовых формочках, то важно, чтобы он как следует застыл. Поэтому перед тем, как извлечь его из формочки, проверьте консистенцию.

Шаг 7:

Пока панакота застывает, приготовьте соус. Я использовала для основы красные сицилийские апельсины. Можете делать соус из обычных апельсинов или других цитрусовых, а также любых фруктов и ягод по вкусу.

Шаг 8:

Один апельсин очистите от кожуры и разделите на сегменты. Каждый сегмент очистите от пленок. У меня на видео показано, как сделать это быстро.

Шаг 9:

Из второго апельсина отожмите сок.

Шаг 10:

В сотейнике соедините апельсиновый сок и сахар. Проварите, помешивая, на среднем огне 5-7 минут до загустения.

Шаг 11:

Уберите сотейник с огня. Всыпьте ванилин и сразу перемешайте. Получившийся соус охладите.

Шаг 12:

Из силиконовой формы на середину тарелки выложите застывшую панакоту.

Шаг 13:

Вокруг полейте апельсиновым соусом и разложите дольки свежего апельсина.

Шаг 14:

Точно также оформите остальные порции и подайте десерт к столу, украсив мятой. Приятного аппетита!

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

Источник: 1000.menu

Панакота (или панна котта) – диетический десерт: рецепты, тонкости технологии

Панакота (или панна котта) – нежный сливочный десерт. Пришел он к нам из итальянской кухни. Конечно, традиционный вариант этого лакомства низкокалорийным назвать нельзя, но имеются и диетические варианты этого сладкого блюда. С ними мы и познакомим сегодня читателей сайта «Красота в тебе». Остановимся и на тонкостях технологии приготовления этого изысканного яства.

Тонкости технологии

Для того чтобы панакота вышла у вас вкусной, но в то же время имела относительно невысокую энергетическую ценность (до 100 ккал на 100 г), придерживайтесь приведенных ниже рекомендаций.

• Используя жирные сливки, обязательно разбавляйте их кипятком или молоком. Еще лучше взять за основу питьевые сливки жирностью 10-15 % или даже молоко, йогурт, творог, ряженку.
• Тем, кто страдает непереносимостью лактозы, полезно знать, что панакоту можно сделать из кокосового, миндального, овсяного молока.
• Наиболее вкусной и ароматной получается панакота, ароматизированная натуральной ванилью. На 0,5-1 л основы хватает одного стручка. При необходимости ваниль можно заменить ванилином или ванильным экстрактом, но на органолептических качествах готового десерта это скажется негативно.
• Ароматизировать панакоту можно травами, например, чабрецом. Всыпав столовую ложку сухой травы в 0,5 л жидкости, ее доводят до кипения, некоторое время настаивают. После этого основу процеживают. Далее приготовление десерта осуществляется так же, как и по классической технологии. Ароматизация панакоты лекарственными травами делает ее оригинальной на вкус и более полезной.
• Подслащивать панакоту можно не только сахаром, но и ягодным, фруктовым пюре, медом, низкокалорийными сахарозаменителями. Наиболее популярные из них – стевия и «Фитпарад».
• Традиционно молочную основу загущают желатином, но можно использовать агар-агар. Сколько брать загустителя, зависит от производителя. Для надежности лучше сверяться с инструкцией на упаковке. Желатина обычно берут 10 г на 0,5 л основы, при этом кондитеры предпочитают пользоваться листовым.
• Желатин перед использованием необходимо замочить в холодной кипяченой воде. Листовой должен быть скручен и помещен в стакан с водой, чтобы жидкость его полностью покрывала. Порошковый желатин обычно разводят в соотношении 1:6.
• Кипятить сливочную основу панакоты не желательно, особенно после добавления желатина. Лучше всего он работает при температуре около 85 градусов. При кипячении его желирующие свойства снижаются.
• Остужать панакоту можно сразу в креманках или стаканчиках, в которых она будет подаваться к столу. Если вы планируете вынимать десерт из формы перед подачей, то его удобно готовить в силиконовых формочках. Поставьте их на полчаса в морозильную камеру, затем выдавите из них десерт на тарелку. Тогда он сохранит форму и аппетитный вид.

Подавать панакоту можно с сиропом, шоколадным или плодовым соусом, сгущенкой. Если вы соблюдаете диету, ограничьтесь ягодами, листиками мяты, дольками горького шоколада. В таком минималистическом оформлении панакота выглядит аппетитно и современно, при этом остается диетической.

Классический рецепт диетической панакоты

Панна котта с йогуртом и желатином

• греческий йогурт – 0,375 кг;
• молоко – 100-120 мл;
• листовой желатин – 4,5-5 г;
• ваниль – 1 стручок;
• сахарная пудра или сахарозаменитель – по вкусу (не более 30 г сахара).

1. В молоко положите стручок ванили, счистив с него семена (их тоже нужно отправить в молоко). Прогрейте в течение 5-10 минут на медленном огне или двух минут – в микроволновке.
2. На 5-10 минут замочите в холодной воде желатин.
3. Выньте из молока стручок ванили, положите в него желатин, перемешайте, добившись его полного растворения.
4. Смешайте молоко с йогуртом.
5. Разложите десерт по креманкам или бокалам, охладите в течение 5-6 часов.

Подавайте десерт в формочках или фужерах, в которых его охлаждали. При подаче лакомство можно украсить листиком мяты.

Панна котта с медом, малиной и мятой

• молоко – 0,5 л;
• желатин – 10 г;
• вода – 60 мл;
• малина – 0,5 стакана;
• клубника – 0,5 стакана;
• мята – 1-2 веточки;
• мед – 2 ст. л.;
• ванилин – 1 г;
• сахар (или адекватное количество сахарозаменителя) – 10-20 г.

1. Замочите в воде желатин.
2. Подогрейте молоко. Растворите в нем желатин и мед. Добавьте ванилин.
3. Распределите десерт по стаканчикам и остудите в течение 2-3 часов.
4. Малину разомните, протрите через сито. Смешайте малиновое пре с сахаром или его заменителем. Полейте им сливочную основу. Украсьте клубникой и мятой.

Верните стаканчики с панакотой в холодильник еще на 3-4 часа. Для приготовления данного десерта можно использовать и другие ягоды, фрукты.

Творожная панакота

• свежая или замороженная вишня (без косточек) – 0,2 кг;
• вода – 120 мл;
• мягкий творог – 0,2 кг;
• молоко – 100 мл;
• желатин – 10 г;
• кукурузный крахмал – столовая ложка;
• сахарозаменитель – по вкусу.

1. Желатин замочите в 60 мл холодной воды, оставшейся водой разведите крахмал.
2. Подогрейте молоко, растворите в нем подсластитель, введите желатин.
3. Соедините молоко с творогом и размешайте до однородности. Разложите десерт по креманкам. Уберите в холодильник на пару часов.
4. Вишню измельчите блендером до состояния пюре, подсластите и подогрейте. Введите крахмал, поварите пару минут. Остудите до комнатной температуры.
5. Покройте белую основу панакоты вишневой.

Верните креманки в холодильник, остужайте десерт 5-6 часов. При подаче лакомства к столу его можно декорировать коктейльными вишнями, листиками мяты или базилика.

Вегетарианская панна котта с агар-агаром

• кокосовое, миндальное или овсяное молоко – 0,5 л;
• агар-агар – по инструкции на упаковке;
• сахар или подсластитель – по вкусу;
• ваниль – 1 стручок (или чайная ложка ванильного экстракта).

1. Добавьте в растительное молоко сахар или подсластитель, ароматизатор и агар-агар. Количество последнего будет зависеть от того, насколько он мощный. Если это агар-агар 1200, то хватит чайной ложки.
2. Подогрейте смесь и прокипятите пару минут.
3. Не дожидаясь остывания десерта распределите его по формочкам или креманкам.

Агар-агар делает десерт плотным довольно быстро. В холодильнике он полностью застынет за 30-60 минут.

Панна котта с хурмой

• сливки 10-процентный – 0,2 л;
• молоко – 0,2 л;
• хурма – 1 шт.;
• сахар – 20-40 г (или адекватное количество сахарозаменителя);
• желатин – 8 г;
• вода – по инструкции;
• ванилин – 1 г;
• орехи, корица (не обязательно) – по вкусу.

1. Желатин замочите в прохладной воде, руководствуясь инструкцией на упаковке.
2. Сливки разведите молоком, добавьте сахар и ванилин. Доведите смесь до кипения на тихом огне.
3. Сняв молочную основу с плиты, смешайте ее с распущенным желатином.
4. Хурму нарежьте на небольшие кусочки, распределите их по креманкам.
5. Залейте хурму фруктовой основой.
6. Подержите десерт в холодильнике пару часов, посыпьте корицей и дроблеными орехами.

Оставьте панакоту в основной камере холодильника еще 4-6 часов. После этого ее можно будет подать к столу. Хурму в рецепте, можно заменить мандаринами, ананасом, бананом или другими фруктами, а также ягодами.

Панакота – изысканный десерт. Его можно сделать легким, при этом он останется вкусным и аппетитным. Побаловать себя таким лакомством смогут даже те, кто соблюдает диету.

Источник: www.krasavtebe.ru

Панна-котта на кокосовом молоке

С приходом тепла всё больше хочется лёгких, свежих и полезных десертов. Панна-котта на кокосовом молоке — отличный способ побаловать себя без вреда фигуре. Быстрая в приготовлении, требует минимум продуктов — отличная идея десерта!

• Общ.актив. время готовки: 45 минут 15 минут
• Рейтинг: 3.8 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге

Распечатать

Как приготовить панна-котту на кокосовом молоке

Ингредиенты:

• Молоко кокосовое – 450 г
• Агар-агар – 20 г
• Сахар тростниковый – 50 г
• Клубника – 200 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты. По желанию можно заменить кокосовое молоко на любое другое растительное, которое вам нравится. В данном рецепте я не рекомендую заменять агар-агар на желатин. Агар-агар — это очень полезное растительное вещество, оно также даёт очень нежную, кремовую, но при этом достаточно стойкую текстуру.

Шаг 2

В кастрюле соединить молоко, агар-агар и тростниковый сахар. Хорошо перемешать венчиком и поставить на огонь. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком.

Шаг 3

При кипении масса начнёт загустевать. Постоянно перемешивая, необходимо подержать молоко на небольшом огне около 1,5-2 минут. Переложить готовую массу в небольшие силиконовые формочки и убрать в холодильник на 30 минут. Если у вас нет силиконовых формочек, не беда. Можно просто переложить массу в порционные стаканы и также убрать ее в холодильник.

Шаг 4

Пока панна-котта загустевает, можно приготовить ягодный соус. Свежую клубнику хорошо промыть и выложить в чащу блендера. В данном рецепте можно использовать любую ягоду на ваш вкус. Также можно заменить свежую ягоду замороженной, предварительно её разморозив.

Шаг 5

Пробить ягоду блендером. По желанию можно добавить немного сахара, если вы используете кислую ягоду. Панна-котту достать из холодильника и освободить от формочек. На тарелку вылить немного ягодного соуса, выложить панна-котту и украсить свежей ягодой. Если вы охлаждали панна-котту в порционных стаканах, то можно просто добавить сверху соус и немного свежих ягод.

Сочный десерт готов. Приятного аппетита!

Источник: menunedeli.ru