Суп из белой фасоли веганский

Это мой новый любимый суп!

Наваристый, сытный, очень овощной и полезный.

Вместо картошки с её лишним крахмалом я использую цукини, а за сытность отвечает белая фасоль, которая может быть совершенно любого сорта.

Для придания красивого цвета тру морковь на тёрке, для необычного и запоминающегося аромата – добавляю свежий розмарин.

Его кусты растут у меня в саду, что очень удобно, но, если в Вашем огороде такой роскоши нет, то советую свежий розмарин заменить на сухой.

Суп с белой фасолью. Вкусный питательный суп без мяса.

Аромат будет чуть слабее, но задумка останется верной.

В своём рецепте я использую мангольд – это крупная зелень. Его листы с нежным привкусом отлично дополняют этот рецепт.

Если такой “зверь” в Ваших магазинах – диковинка, то рекомендую заменить мангольд на зелень шпината.

Быстрый, вкусный, полезный и согревающий суп перед Вами. Готовим?

Пробуем!

3 чашки (1 чашка- 250 мл.) овощного бульона или воды

1 крупный цуккини

1/4 репчатого лука

1 палка сельдерея

1/4 крупного сладкого перца

1 большой лист мангольда (chard) или можно заменить на 1 чашку шпината

1 ст. ложка рисового или обычного лёгкого светлого уксуса

1 веточка свежего розмарина (или 1/2 ч. ложки сухого)

Соль, чёрный перец по вкусу

Нарезаем овощи кубиками, морковь трём на тёрке.

Отвариваем белую фасоль или используем из банки, как это делаю я.

Обжариваем овощи на растительном масле, позже добавляем фасоль и бульон. Варим.

Вводим зелень.

Добавляем рисовый уксус. В самом конце кладём розмарин.

Розмарин, если используете свежий, можно вынуть перед подачей. Не забудьте поперчить и посолить.

Вкусный Суп из Белой Фасоли

Приятного и здорового аппетита!

Поделиться ссылкой:

• Послать это другу (Открывается в новом окне)
• Нажмите для печати (Открывается в новом окне)

Источник: likelida.com

Постный суп из стручковой фасоли замороженной

Постный суп из стручковой фасоли замороженной — это рецепт быстрого, вкусного и красивого супа. Отсутствие мяса на вкусе не отражается!

Постный суп из стручковой фасоли замороженной, нюансы:

1. Когда будет закипать картошка, не забудьте снять пену, не эстетично будут выглядеть хлопья плавающие в супе.
2. Фасоль не варите дольше пары минут иначе она потеряет цвет.
3. Перец болгарский не обязательный ингредиент, но согласитесь что с ним красивее.

Вегетарианский суп с фасолью стручковой, невероятно простой, быстрый и очень вкусный рецепт постного супа. Пробуйте!

Источник: vkusno-raznosti.ru

Суп-пюре из фасоли

Богатую растительным белком и не слишком калорийную фасоль диетологи советуют чаще включать в рацион тем, кто стремится сохранить хорошую фигуру или страдает сахарным диабетом. Незаменима она и в рационе вегетарианцев, становясь альтернативным мясу и рыбе источником необходимых в организме аминокислот. Люди, соблюдающие пост, тоже с удовольствием готовят блюда их этого продукта. Не последнее место среди них занимает суп-пюре из фасоли, хотя в числе его рецептов встречаются не только постные. И гурманы, любящие плотно поесть, и любители пикантных закусок, и дети, предпочитающие нежный вкус еды, найдут вариант фасолевого крем-супа, который придется им по душе.

Особенности приготовления

Приготовление фасолевого супа-пюре отнимает достаточно времени, но результат оправдывает потраченные минуты. Тем более что значительных усилий со стороны повара варка супа-пюре из фасоли не требует. Знание нескольких секретов позволит сэкономить время и приготовить гарантированно вкусное и аппетитное блюдо.

• Фасоль приготовится намного быстрее, если ее предварительно замочить на 2-3 часа. Это минимальное время, необходимое для того, чтобы размочить продукт, но его можно оставить в воде и на более продолжительный период. Многие повара замачивают бобовые на ночь.
• После того как вода, в которой варится фасоль, закипит, ее лучше слить, залить новой порцией жидкости и варить зерно до готовности. Это манипуляция не является обязательной, но помогает минимизировать риск возникновения метеоризма после употребления в пищу готового фасолевого супа. Если вы склонны к газообразованию в кишечнике, этот этап лучше не пропускать, ведь бобы могут усугубить проблему.
• В дальнейшем в процессе варки фасоли доливать к ней прохладную воду не рекомендуется – это увеличит время приготовления блюда. Лучше заранее подготовить чайник с горячей кипяченой водой и подлить при необходимости воду в кастрюлю из него.
• Нежным фасолевый суп получается со сливками. Использование сливочного масла при обжарке овощей, добавление сметаны также помогают придать блюду мягкие сливочные нотки.
• Суп можно варить как из белой, так и из красной фасоли. Выбор продукта зависит от конкретного рецепта. Если в нем не указано, какую разновидность зерен выбирать, можно использовать любой.
• Использование консервированной фасоли значительно ускорит процесс приготовления супа-пюре.
• Большую часть кремовых супов из фасоли можно варить в мультиварке. Обжарку овощей производят в режиме жарки или выпечки, в дальнейшем пользуются программой «Тушение» или «Мультиповар».
• Измельчить продукты для получения однородного состава можно с помощью толкушки или сита, через которое продукты перетираются. Применение кухонной техники облегчит процесс. Пользуясь погружным блендером, соблюдайте инструкцию по его эксплуатации, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами.

Читать ещё Картофельный суп-пюре с сыром

Подавать фасолевый суп-пюре можно с гренками, лавашем, ржаным или пшеничным хлебом. Само блюдо перед подачей посыпается рубленой зеленью. Возможны другие варианты его украшения (зерна фасоли, кусочки томатов, паприка или мускатный орех, жареные грибы).

Суп-пюре из красной фасоли

• красная сухая фасоль – 0,2 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• красный болгарский перец – 0,4 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 62 ккал.

• Фасоль переберите, залейте водой. Через 2 часа снова промойте, залейте новой порцией воды, поставьте вариться.
• После закипания воды подождите 5 минут, затем слейте воду.
• Залейте фасоль чистой водой в количестве 1,5-2 л, верните на плиту.
• Помойте, почистите овощи. Из перцев извлеките семена.
• Морковь нарежьте кружочками толщиной около сантиметра, перец – четвертинками колец, картофель – кубиками среднего размера. Лук порежьте на небольшие кусочки.
• Положите овощи в кастрюлю, где варится фасоль. Готовьте на медленном огне, пока все ингредиенты не станут мягкими.
• Фасоль с овощами переложите в чашу блендера. Добавьте половник отвара из кастрюли. Включите прибор, превратите продукты в пюре.
• Разведите пюре из овощей и фасоли жидкостью, в которой они варились, добавьте соль и приправы.
• Верните на плиту и прокипятите в течение 5 минут.

При подаче к столу посыпьте суп рубленой зеленью, добавьте в тарелку пригоршню чесночных гренок. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, является диетическим. Его можно готовить в пост и для вегетарианского стола. Если стиль вашего питания позволяет употреблять продукты животного происхождения, заправьте суп сметаной – он станет еще вкуснее.

Суп-пюре из консервированной фасоли

• морковь – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• консервированная фасоль – 0,25 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное или сливочное масло – сколько уйдет;
• сливки – 100 мл;
• вода или бульон – 1,25-1,5 л;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 63 ккал.

• Почистите картофель, нарежьте некрупными кубиками.
• Поскребите, сполосните и обсушите салфеткой морковь, крупно ее натрите.
• Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
• На дне кастрюли, в которой будет готовиться суп, растопите масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого оттенка.
• Добавьте морковь. Обжаривайте ее вместе с луком в течение 5 минут.
• Добавьте картошку, залейте ее водой или бульоном.
• Варите в течение четверти часа после закипания воды в кастрюле.
• Откройте банку с фасолью, ложку отложите для украшения готового блюда. Остальную фасоль, предварительно слив жидкость из банки, добавьте к овощам.
• Продолжайте варить суп 10 минут.
• Кастрюлю снимите с плиты, ее содержимое измельчите с помощью погружного или обычного блендера.
• Подсолите, приправьте по вкусу, влейте сливки.
• Доведите суп до кипения и тут же снимите с огня.

Читать ещё Суп-пюре с креветками

При подаче к столу разложите по тарелкам отложенную фасоль, посыпьте блюдо измельченным на терке сыром.

Простой суп-пюре из белой фасоли

Состав:

• белая сухая фасоль – 100 г;
• топленое масло – 20 г;
• репчатый лук – 50 г;
• зелень укропа и кинзы – по 10 г;
• мука – 10 г;
• вода – 1 л;
• соль, приправы – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 48 ккал.

• Предварительно замоченную фасоль промойте, залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите 45 минут.
• На сковороде разогрейте топленое масло, положите в него мелко нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистого оттенка.
• Посыпьте мукой, обжаривайте, пока она не приобретет карамельный цвет.
• Из кастрюли с фасолью отлейте половник отвара, тонкой струйкой влейте на сковороду с мукой, взбивая ее содержимое венчиком.
• Влейте соус в кастрюлю к фасоли, варите еще 10 минут.
• Измельчите суп с помощью блендера, прокипятите 2-3 минуты.

При подаче к столу посыпьте суп зеленью кинзы и укропа, предварительно измельчив их ножом. В суп, приготовленный по данному рецепту, можно добавить сливки или сливочный сыр и только после этого доводить его до кипения. Тогда блюдо получится еще более приятным на вкус.

Суп-пюре из фасоли обходится дешево, готовится легко, хоть на готовку и требуется много времени. Блюдо нравится почти всем, получается сытным и одновременно диетическим. Рецепты его стоит взять на заметку вегетарианцам и тем, кто регулярно соблюдает пост.

Источник: onwomen.ru