Традиционная в Юго-Восточной Азии листовая капуста бок чой (именуемая также китайской пак чой) теперь популярна и на других континентах. Принадлежность овоща к семейству крестоцветных — лишь одна из причин, почему пак чой, занимающая весьма почетное место в многовековой народной медицине азиатских стран, перекочевала и в рацион сторонников диетического питания во всем мире.
Эта разновидность капусты в буквальном смысле «заряжена» противораковыми агентами и сочетает в себе множество других полезных качеств. Научный мир сообщает нам о всё новых. Пак чой входит в тройку самых лучших по питательной плотности продуктов питания, то есть содержит больше питательных веществ в пересчете на калорию, по сравнению с другими продуктами.
100 г отварной капусты пак чой — это всего лишь 12 калорий энергетических затрат, но в них упаковано 85% дневной нормы (ДН) витамина А, 43% ДН витамина С, 42% ДН витамина К, 11% ДН калия, 10% ДН солей фолиевой кислоты, 9% ДН кальция, который усвоится из пак чой лучше, чем из любых других пищевых источников. (Считается, что китайской капусте нет равных по степени усваиваемости содержащегося в ней кальция, — немаловажный факт для веганов и людей на безмолочной диете). Благодаря своей питательной ценности, блюда с этим низкокалорийным овощем очень полезны и в контроле за весом. Подробнее о свойствах китайской капусты пак чой узнать можно здесь и здесь.
ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ? Кимчи за 3 минуты!
Быстрота и удобство кулинарной обработки при максимальной сохранности питательных свойств, а также относительно нейтральный вкус и нежная текстура обеспечивают пак чой немало преимуществ перед другими представителями крестоцветных. Неудивительно, что такая капуста больше по душе и детям. (В нашей семье пак чой всегда была самым любимым детским листовым овощем.)
В этом выпуске — доступные рецепты приготовления супер-питательной капусты пак чой. Согласно экспертному мнению, для эффективной противораковой защиты необходимо ежедневно употреблять по меньшей мере ¾ стакана крестоцветных овощей. А ещё лучше — раза в два больше. Надеюсь, приводимые здесь рецепты облегчат эту задачу. (При ослабленной функции щитовидной железы рекомендуется пользоваться рецептами, включающими тепловую обработку капусты, — по меньшей мере 2-3 минуты на пару).
Источник: rusamwellness.com
Подборка рецептов с пекинской капустой.
— Сметана.
— Специи.
Приготовление:
ПАК ЧОЙ | как приготовить БОК ЧОЙ | китайская капуста в воке | простой веганский рецепт ПП
1. капусту шинкуем (у нас пекинская, с ней вкуснее).
2. огурец режем соломкой (я люблю чтоб соломка была по — крупней).
3. колбасу режем соломкой.
4. лук режем полукольцами.
5. добавляем сметану, соль, перец и всё перемешиваем!
Наш салат готов!
2. салат «Цезарь»!
Ингредиенты:
— Куриная грудка (Филе).
— Салат «Пекинский».
— Сыр твердого сорта на ваш вкус.
— Сухарики.
— Помидоры (1-2 шт.
Для соуса:
— Сметана.
— Чеснок.
— Зелень.
— Лимон.
Приготовление:
Готовим курицу. Тут на ваш вкус — можно просто сварить, можно, уже вареную, слегка обжарить до золотистого цвета …. Кто как любит.
Пока курица варится, режем капусту тонкими полосками.
Помидоры дольками режем.
Сыр натереть на мелкой терке.
К этому времени курица сварилась. Разобрать ее на небольшие кусочки (вдоль волокон.
Соус:
В блендере измельчаем сметану с парой зубчиков чеснока, зеленью и несколькими каплями лимона до однородного состояния. Пробуем — кто-то любит больше — меньше чеснока или лимона.
Все это можно проделать и вручную.
Внимание: салат мы не заправляем, подаем соус отдельно, чтобы гости могли полить салат у себя в тарелке. Так салатик сохранит свой первозданный вид даже во время длительного застолья. Ну все! Перемешаем и салат готов! Пробуем.
3. салат «Стрелы Амура» — просто бомба, а не салат!
Ингредиенты:
— 1/2 Кочана пекинской капусты.
— 300 г очищенных коктейльных креветок (королевские не подойдут).
— 12-15 Крабовых палочек.
— 1 баночка консервированных ананасов.
— Большой спелый гранат.
— Сметана.
— Соль.
Приготовление:
Нашинковать капусту (без белой части), мелко порезать палочки (почти в труху), мелко порезать ананасы.
Смешать креветки, палочки, капусту, ананасы и гранат. Заправить сметаной и кушать, не проглотив вилку!
Супер лёгкий, свежий, воздушный. Все, кто пробовал в полном восторге!
4. салат из пекинской капусты.
Ингредиенты:
Пекинская капуста 300 г.
Помидор 2 шт.
Колбаса копченая 100 г.
Яйца вареные 2 шт.
Кукуруза 100 г.
Укроп.
Сметана.
Соль и перец по вкусу.
Батон 4 кусочка.
Приготовление:
Капусту вымыть, обсушить, порезать, помять с солью.
Помидоры, яйца, колбасу, зелень порезать. Добавить кукурузу.
Батон порезать кубиком, подсушить на сковороде.
Перемешать все ингредиенты, кроме сухариков, посолить, поперчить, заправить сметаной. При подаче посыпать сухариками.
Такой салат получается очень вкусным и легким, а самое главное, 10 минут — и у вас готово шикарное блюдо.
Приятного аппетита!
5. салат из пекинской капусты с курицей!
Ингредиенты:
Пекинская капуста — 300 гр (полкочана).
Куриное Филе — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Яйцо — 4 шт.
Зеленый лук — 1 пучок.
Соль, перец, сметана.
Приготовление:
1. ставим отваривать куриное Филе (для аромата добавляем морковку, репчатый лук и лавровый лист. Бульон мы потом использовали для супа).
2. шинкуем пекинскую капусту.
3. мелко крошим зеленый лук.
4. огурец нарезаем соломкой.
5. после того как наше куриное Филе отворилось, нарезаем мелким кубиком. А так же отвариваем яйца и крошим их мелко.
6. все выкладываем в салатник, перемешиваем, солим и перчим.
7. заправляем сметаной и подаём порционно.
6. салат с пекинской капустой, курицей и сухариками!
Ингредиенты:
— пекинская капуста.
— яйца.
— сыр твердый — перец болгарский — помидоры — ломтики белого хлеба — куриное Филе — укроп — соль, перец — сметана приготовление: 1. для начала приготовим сухарики. Ломтики белого хлеба нарезать небольшими кубиками и высушить в духовке. Остудить. 2. куриное Филе и яйца отварить. Нарезать кубиками. 3. помидоры, перец и сыр тоже нарезать кубиками.
Капусту порвать руками. Приятного аппетита!
Источник: zdorovaya-eda.com
20 самых вкусных ПП салатов из пекинской капусты
Говоря об универсальной основе для ПП салатов, отдельное внимание хотелось бы уделить пекинской капусте. Она отлично сочетается с любыми другими ингредиентами, а еще – довольно дешевая и доступная. Собрали для тебя 20 лучших рецептов!
1. Салат с курицей, пекинской капустой и кукурузой
Нежный, очень легкий и невероятно вкусный – идеальный диетический салат. Тебе понадобится: 100 г пекинской капусты, 100 г куриного филе, 30 г кукурузы, 1 огурец, 5 веточек укропа, 2 ст.л. йогурта. Приготовление: Отвари курицу до готовности и мелко нарежь. Нашинкуй пекинскую капусту, измельчи огурец, мелко наруби укроп и добавь кукурузу. Заправь салат йогуртом.
2. ПП Коул Слоу из пекинской капусты
Здоровая и низкокалорийная вариация популярного американского салата. Тебе понадобится: 300 г пекинской капусты, 100 г моркови, 70 г йогурта, 1 ч.л. сладкой горчицы, специи. Приготовление: Нарежь морковь тонкой соломкой или натри ее на корейской терке. Мелко нашинкуй пекинскую капусту и заправь салат йогуртом с горчицей и специями.
3. Салат с пекинской капустой, шпинатом и нутом
Советуем использовать для заправки какое-нибудь ароматное масло, вроде льняного. Тебе понадобится: 200 г пекинской капусты, 100 г шпината, 150 г помидоров, 150 г консервированного нута, растительное масло. Приготовление: Тонко нашинкуй пекинскую капусту, промой и обсуши шпинат, а помидоры нарежь кубиком. Добавь нут, перемешай салат и заправь его маслом.
4. Салат из пекинской капусты с яблоком и огурцом
Такой салат хорош вообще без заправки. Достаточно сбрызнуть его лимонным соком! Тебе понадобится: 200 г пекинской капусты, 1 яблоко, 1 огурец, специи. Приготовление: Нарежь огурец и яблоко тонкой соломкой. Мелко нашинкуй пекинскую капусту, перемешай салат и приправь по вкусу. 20 ярких салатов из краснокочанной капусты 
5. ПП салат с пекинской капустой, авокадо и морковью
В рецепте используется свежая морковь, но для пикантности можешь взять корейскую. Тебе понадобится: 1 авокадо, 1 морковь, 150 г пекинской капусты, 1 ст.л. кунжута, растительное масло. Приготовление: Натри морковь на обычной или корейской терке. Нашинкуй капусту, нарежь авокадо тонкими слайсами и заправь салат маслом. Посыпь его кунжутом.
6. Салат с пекинской капустой и тунцом
Для ПП рецепта обязательно выбирай тунец в собственном соку, а не в масле. Тебе понадобится: 100 г пекинской капусты, 1 банка тунца, 1 огурец, зелень, специи, лимонный сок. Приготовление: Нашинкуй пекинскую капусту и мелко нарежь огурец. Разомни тунец вилкой и перемешай салат. Сбрызни его лимонным соком и приправь.
7. Салат с пекинской капустой, яйцами и огурцом
Очень полезный белковый салат для тех, кто следит за КБЖУ. Тебе понадобится: 100 г куриного филе, 1 яйцо, 1 огурец, 100 г пекинской капусты, 10 г зеленого лука, 1 ст.л. оливкового масла. Приготовление: Отвари или запеки куриное филе, а яйцо свари вкрутую. Нарежь все ингредиенты небольшими кусочками, измельчи зеленый лук и сбрызни салат оливковым маслом.
8. Салат из пекинской капусты с болгарским перцем
Не только вкусный, но еще и очень яркий – сразу вызывает аппетит! Тебе понадобится: 70 г пекинской капусты, полпучка салатных листьев, 1 огурец, 1 болгарский перец, 2 пера зеленого лука, 6 веточек кинзы, растительное масло. Приготовление: Нашинкуй пекинскую капусту и салатные листья. Тонко нарежь перец с огурцом, измельчи зеленый лук с кинзой и все перемешай. Заправь салат оливковым маслом. 20 салатов из капусты на зиму, которые оценит любая хозяйка 
9. ПП салат из пекинской капусты с фетой
Можешь использовать любой достаточно низкокалорийный рассольный сыр. Тебе понадобится: 1 авокадо, 200 г помидоров черри, 300 г пекинской капусты, 200 г феты, 1 фиолетовая луковица, оливковое масло. Приготовление: Нашинкуй пекинскую капусту, нарежь лук полукольцами, помидоры – дольками, а авокадо – тонкими слайсами. Полей все оливковым маслом и посыпь кубиками феты.
10. Салат с пекинской капустой и крабовыми палочками
Хороший ПП салат даже на праздничный стол! Тебе понадобится: 300 г пекинской капусты, 200 г крабовых палочек, 150 г зеленого горошка, 1 болгарский перец, 1 фиолетовая луковица, 3 ст.л. йогурта, 2 ч.л. дижонской горчицы. Приготовление: Привари замороженный горошек 1 минуту в кипящей воде. Нашинкуй пекинскую капусту и тонко нарежь остальные ингредиенты. Для заправки смешай йогурт с горчицей.
11. Салат с пекинской капустой, говядиной и черносливом
Очень необычный вкус, когда захотелось разнообразия. Тебе понадобится: 130 г нежирной говядины, 80 г пекинской капусты, 25 г чернослива, 1/2 фиолетовой луковицы, 30 г сметаны. Приготовление: Отвари говядину до готовности. Залей чернослив кипятком на 10 минут и обсуши. Нарежь все ингредиенты соломкой и заправь салат сметаной.
12. Салат из пекинской капусты с фасолью
Если хочешь сделать салат более сытным, то добавь немного вареной курицы. Тебе понадобится: 200 г пекинской капусты, 200 г красной консервированной фасоли, 2 помидора, 2 огурца, растительное масло. Приготовление: Произвольно нарежь все овощи. Добавь в салат фасоль, перемешай и заправь его растительным маслом. 15 оригинальных салатов из цветной капусты на зиму 
13. Салат с пекинской капустой, мандаринами и виноградом
Превосходный ПП салат к рождественским праздникам. Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 1 огурец, 150 г пекинской капусты, 140 г винограда без косточек, 4 мандарина, 2 ст.л. йогурта. Приготовление: Отвари куриную грудку до готовности и разбери на волокна. Тонко нашинкуй пекинскую капусту, промой виноград, мелко нарежь огурец и разбери мандарины на дольки. Заправь салат йогуртом.
14. Салат из пекинской капусты с киноа
Киноа – прекрасное дополнение к любым ПП салатам, и мы советуем вспоминать о нем почаще! Тебе понадобится: 100 г киноа, 1 авокадо, 300 г пекинской капусты, 5 помидоров черри, 2 ст.л. соевого соуса, по 1 ч.л. меда, горчицы и лимонного сока. Приготовление: Отвари киноа по инструкции. Мелко нарежь авокадо с помидорами и нашинкуй пекинскую капусту. Остальные ингредиенты смешай в заправку и полей ею салат.
15. ПП салат с пекинской капустой и тыквой
Если у тебя нет сковороды-гриль, то слегка смажь маслом обычную. Тебе понадобится: 200 г филе индейки, 300 г пекинской капусты, 270 г тыквы, 1 горсть клюквы, 1 горсть тыквенных семечек, 3 ст.л. йогурта, 1 ст.л. меда, специи и травы. Приготовление: Отбей индейку, приправь по вкусу, обжарь ее на сковороде-гриль и нарежь полосками. Нарежь тыкву тонкими слайсами и точно так же приправь и обжарь с двух сторон. Нашинкуй пекинскую капусту, выложи все в тарелку, посыпь салат клюквой и семечками, и полей йогуртом с медом.
16. ПП салат с пекинской капустой, яблоками и селедкой
Салаты с селедкой – это не только жирная и тяжелая «Шуба» с картошкой и майонезом. Тебе понадобится: 500 г пекинской капусты, 1 слабосоленая сельдь, 100 г твердого сыра, 1 морковь, по 1 пучку укропа и зеленого лука, 1 яблоко, 5 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. дижонской горчицы.
Приготовление: Натри морковь и сыр на крупной терке, нашинкуй пекинскую капусту и мелко нарежь зелень с зеленым луком. Яблоко очисти и нарежь кубиком. Точно так же нарежь селедку. Для заправки смешай масло, яблочный уксус и дижонскую горчицу. 12 потрясающих салатов из огурцов и капусты на зиму 
17. Салат с пекинской капустой, огурцом и орехами
Лучше всего подходят именно грецкие орехи, предварительно обжаренные на сухой сковороде. Тебе понадобится: 200 г пекинской капусты, 1 огурец, 1 горсть грецких орехов, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. дижонской горчицы. Приготовление: Нашинкуй пекинскую капусту, тонко нарежь огурец и наруби грецкие орехи. Масло, соевый соус и горчицу смешай в заправку и полей салат.
18. ПП салат из пекинской капусты, яблок и сельдерея
Похожие салаты часто готовят из обычной белокочанной капусты. Но пекинка нежнее! Тебе понадобится: 100 г корня сельдерея, по 50 г свеклы, моркови и зеленого яблока, 100 г пекинской капусты, зелень, специи, оливковое масло. Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, а все остальное натри на терке. Добавь в салат рубленую зелень, приправь его по вкусу и заправь оливковым маслом.
19. ПП салат из пекинской капусты с яичными блинчиками
Главное – сделать максимально тонкие яичные блинчики, чтобы салат был гармоничным. Тебе понадобится: 400 г пекинской капусты, 1 банка консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 40 мл молока, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. йогурта, 1 ч.л. дижонской горчицы, специи. Приготовление: Взбей яйца с молоком и специями, и обжарь очень тонкие яичные блинчики.
Дай им остыть и нарежь соломкой. Нашинкуй пекинскую капусту, добавь зеленый горошек и перемешай салат. Для заправки смешай йогурт, горчицу и давленый чеснок.
20. Салат из пекинской капусты с красной рыбой
Лучше брать малосольную красную рыбу домашнего посола. Тебе понадобится: 160 г пекинской капусты, 100 г красной рыбы, 80 г моркови, 3 ст.л. апельсинового или лимонного сока, 1 ст.л. растительного масла, 1,5 ч.л. соевого соуса, специи, кунжут. Приготовление: Натри морковь на корейской терке, нашинкуй капусту и нарежь красную рыбу полосками. Смешай апельсиновый и лимонный сок, масло, соевый соус и специи для заправки. Посыпь салат кунжутом.
Источник: lafoy.ru