Рецепты вегетарианских супов на каждый день

В этом рецепте необычно все: и основа супа из спелых сезонных абрикосов, и густая кремовая текстура, и яркий аромат базилика в сочетании с желтым перцем.

За основу супа можно взять также персики или нектарины, а миндальное молоко заменить кокосовым.

Ингредиенты:

10-12 спелых абрикосов;
2 ст. л. оливкового масла;
1/2 зубчика чеснока;
50 г мягкого козьего сыра;
2 желтых перца;
1 большой свежий огурец;
1 ч. л. меда;
200 мл миндального молока (или кокосового);
1 ч. л. бальзамика;
1/4 ч. л. хлопьев чили;
1 ч. л. соли;
пучок листьев базилика.

Приготовление:

Желтые перцы очистите от семян и нарежьте ломтиками.
Обжарьте перцы на оливковом масле до «печеного бочка» (можно запечь в духовке).
Абрикосы промойте и удалите косточки, половинки смешайте в миске с медом и бальзамиком.
Огурец очистите от кожуры и нарежьте произвольно.
В чашу блендера выложите готовые печеные перцы, абрикосы, огурцы, добавьте пропущенный через пресс чеснок (регулируйте количество по вкусу), базилик, чили, соль и пробейте до состояния пюре.
Разбавьте массу миндальным молоком и еще раз пробейте.
Охладите в холодильнике 1 ч.
Подавайте ледяным с кусочками козьего сыра.

Источник: foodfriends-green.ru

6 ПОСТНЫХ СУПОВ на КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Постные Рецепты которые понравятся ВСЕМ! ПОСТНОЕ МЕНЮ

Холодные супы на лето: свекольник, окрошка, гаспачо, ботвинья и другие варианты

Откройте для себя ассортимент освежающих и вкусных холодных супов, которые станут идеальным выбором для летней жары. Узнайте о рецептах, подготовке и ключевых ингредиентах для приготовления супов.

Популярные типы холодных супов
Рецепты холодных супов
Сервировка и подача холодных супов
Подведем итог

Отличным выбором для жаркого периода или в тех случаях, когда хочется чего-то освежающего станут холодные супы на лето. Блюда создают по оригинальным рецептам на основе минеральной воды, кваса, кефира. В состав входят разнообразные овощи и приправы, придающие пикантный привкус.

Рецепты холодных супов

Разнообразные ингредиенты служат основой для создания оригинальных первых блюд. Станут находкой летние рецепты, предполагающие последовательность определенных действий:

Для приготовления свекольника свеклу обычно варят или запекают до мягкости, затем охлаждают и нарезают. К свекле добавляют остальные ингредиенты, такие как отварное яйцо, свежие огурцы, картофель, лук, зелень и кислое молоко или сметану для придания кремовой текстуры. Суп обычно подают с добавлением укропа или петрушки.

Для приготовления ботвиньи свекольную ботву отделяют от корней и нарезают на небольшие кусочки. Затем она варится вместе с другими овощами, такими как морковь, картофель, лук и зелень. В конце добавляют кислое молоко или сметану для создания нежной текстуры и придания легкой кислинки. Ботвинья может быть подана как самостоятельное блюдо или в сочетании с кашей или хлебом. Традиционно ботвинья подается с добавлением кваса или соленых огурцов для создания интересной вкусовой гармонии.

Гаспачо – это традиционное испанское блюдо, представляющее собой холодный суп из свежих овощей. Основными ингредиентами гаспачо являются помидоры, огурцы, перец, лук, чеснок и оливковое масло. Овощи мелко нарезаются, смешиваются вместе и обычно пюрируются до состояния пасты или смеси. Гаспачо подается холодным и может быть подкислен лимонным соком или уксусом, а также приправлен солью, перцем и травами.

Окрошка создается на основе кваса или кефира. Основными ингредиентами являются свежие овощи, такие как огурцы, редис, зеленый лук, репчатый лук и отварное яйцо. Они нарезаются мелкими кубиками. Кроме того, в окрошку добавляются вареная картошка, отварное мясо (обычно говядина или курица) и зелень, такая как укроп, петрушка или мята.

Процесс приготовления холодного борща может варьироваться в зависимости от предпочтений и рецепта, но обычно включает следующие шаги:

Свеклу отварите до готовности в подсоленной воде. Затем остудите, очистите и нарежьте ее кубиками или натрите на крупной терке.
Огурцы, помидоры и зеленый лук нарежьте мелкими кубиками.
В большую миску или супницу положите нарезанные овощи.
Добавьте квас или кефир в соотношении с вашим вкусом и предпочтениями. Обычно используют около 500 мл.
Перемешайте овощи и жидкость, чтобы все хорошо соединилось.
По желанию можно добавить соль, перец и другие приправы по вкусу.
Охладите борщ в холодильнике несколько часов.
Перед подачей можно украсить холодный борщ зеленью, кусочками огурца или кружочками свежего лимона.

Сервировка и подача холодных супов

Вариант того, как подать первое блюдо на стол, может варьироваться в зависимости от предпочтений и стиля сервировки. Общие рекомендации заключаются в следующем:

Подача. Холодные супы подаются в тарелках или мисках, которые могут быть глубокими или широкими, в зависимости от индивидуальных предпочтений.
Оформление. Холодные супы часто украшают свежей зеленью, такой как укроп, петрушка, мята или базилик. При использовании овощей в супе вы можете добавить некоторые из них в виде декоративных нарезок или кубиков на поверхность супа.
Дополнительные ингредиенты. Некоторые холодные супы, например, борщ, могут быть поданы с компонентами, которые гости могут добавлять по своему вкусу. Это могут быть вареные яйца, нарезанная зелень, кубики огурцов или помидоров, кружочки лимона и сметана.
Температура. Убедитесь, что супы охлаждены перед подачей. Лучше всего предварительно выдержать их в холодильнике, чтобы сохранить освежающий эффект. Можно также охладить посуду, в которой будет подаваться суп.
Холодные супы могут быть основным блюдом или частью легкого летнего обеда или ужина. Они хорошо сочетаются с хлебом, салатами, сырами или морепродуктами. Рассмотрите возможность предложить дополнительные блюда, чтобы создать более полноценное меню.

Подведем итог

Холодные супы на лето привнесут разнообразие и освежающие нотки в повседневный рацион. Создание подобных первых блюд – творческий процесс, во время которого можно экспериментировать с различными способами оформления и компоновки, чтобы придать им привлекательный вид и неповторимый вкус.

Источник: www.kleo.ru

134 , фото 134

Эта запись была размещена в день Суббота, Декабрь 28th, 2019 в 12:35 и находится в категории . Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через ленту RSS 2.0.