Рецепты вегетарианских супов на каждый день

Охлаждающий абрикосовый суп с козьим сыром Необычное фруктовое гаспачо на основе спелых сезонных абрикосов, свежего базилика и печеных желтых перцев...

В этом рецепте необычно все: и основа супа из спелых сезонных абрикосов, и густая кремовая текстура, и яркий аромат базилика в сочетании с желтым перцем.

За основу супа можно взять также персики или нектарины, а миндальное молоко заменить кокосовым.

Ингредиенты:

  • 10-12 спелых абрикосов;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1/2 зубчика чеснока;
  • 50 г мягкого козьего сыра;
  • 2 желтых перца;
  • 1 большой свежий огурец;
  • 1 ч. л. меда;
  • 200 мл миндального молока (или кокосового);
  • 1 ч. л. бальзамика;
  • 1/4 ч. л. хлопьев чили;
  • 1 ч. л. соли;
  • пучок листьев базилика.

Приготовление:

  1. Желтые перцы очистите от семян и нарежьте ломтиками.
  2. Обжарьте перцы на оливковом масле до «печеного бочка» (можно запечь в духовке).
  3. Абрикосы промойте и удалите косточки, половинки смешайте в миске с медом и бальзамиком.
  4. Огурец очистите от кожуры и нарежьте произвольно.
  5. В чашу блендера выложите готовые печеные перцы, абрикосы, огурцы, добавьте пропущенный через пресс чеснок (регулируйте количество по вкусу), базилик, чили, соль и пробейте до состояния пюре.
  6. Разбавьте массу миндальным молоком и еще раз пробейте.
  7. Охладите в холодильнике 1 ч.
  8. Подавайте ледяным с кусочками козьего сыра.

Источник: foodfriends-green.ru

6 ПОСТНЫХ СУПОВ на КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Постные Рецепты которые понравятся ВСЕМ! ПОСТНОЕ МЕНЮ

Холодные супы на лето: свекольник, окрошка, гаспачо, ботвинья и другие варианты

Откройте для себя ассортимент освежающих и вкусных холодных супов, которые станут идеальным выбором для летней жары. Узнайте о рецептах, подготовке и ключевых ингредиентах для приготовления супов.

  • Популярные типы холодных супов
  • Рецепты холодных супов
  • Сервировка и подача холодных супов
  • Подведем итог

Отличным выбором для жаркого периода или в тех случаях, когда хочется чего-то освежающего станут холодные супы на лето. Блюда создают по оригинальным рецептам на основе минеральной воды, кваса, кефира. В состав входят разнообразные овощи и приправы, придающие пикантный привкус.

Популярные типы холодных супов

  • Гаспачо – испанский суп, который обычно приготавливается из свежих помидоров, огурцов, перца, лука, чеснока и хлеба, с добавлением оливкового масла, уксуса и специй. Гаспачо подается холодным и имеет освежающий вкус.
  • Окрошка – русский холодный суп, который готовится на основе кваса, кефира или йогурта. К нему добавляются свежие овощи, такие как огурцы, редис, зелень, зеленый горошек, отварное мясо или колбаса. Окрошка подается со сметаной, хреном или горчицей.
  • Летний борщ – вариант традиционного русского первого блюда, который готовится без нагревания. Он состоит из свежих овощей, таких как свекла, морковь, огурцы, зелень и кислого молока или йогурта. Летний борщ обладает ярким цветом и освежающим вкусом.
  • Холодный огуречный суп – вариант, приготовленный на основе свежих огурцов, йогурта или сметаны, зелени и специй. Он имеет легкий и освежающий вкус, идеально подходит для жаркой погоды.
  • Авокадовый суп готовится из спелых авокадо, огурцов, лайма, кинзы и других ингредиентов. Он имеет гладкую текстуру и кремовый вкус, богат антиоксидантами и полезными жирами.
  • Свекольник – еще один тип холодного супа для летней кухни, который изначально пришел из русской кухни. Он приготавливается на основе свеклы, которая придает блюду ярко-красный цвет и особый вкус. Свекольник имеет освежающий и нежный вкус с легкой кислинкой, создающий с помощью добавления кислого молока или сметаны.
  • Ботвинья – популярный холодный суп, который готовится из молодых свекольных листьев и их стеблей, называемых ботвой. Он обладает освежающим вкусом и ярко-красным цветом.
  • Зеленые щи – это традиционное русское блюдо, которое готовится из молодых листьев различных зеленых овощей, таких как шпинат, укроп, петрушка, крапива. Это особенный вид щей, который характеризуется свежим вкусом и ярко-зеленым цветом.

Рецепты холодных супов

Разнообразные ингредиенты служат основой для создания оригинальных первых блюд. Станут находкой летние рецепты, предполагающие последовательность определенных действий:

  • Для приготовления свекольника свеклу обычно варят или запекают до мягкости, затем охлаждают и нарезают. К свекле добавляют остальные ингредиенты, такие как отварное яйцо, свежие огурцы, картофель, лук, зелень и кислое молоко или сметану для придания кремовой текстуры. Суп обычно подают с добавлением укропа или петрушки.

  • Для приготовления ботвиньи свекольную ботву отделяют от корней и нарезают на небольшие кусочки. Затем она варится вместе с другими овощами, такими как морковь, картофель, лук и зелень. В конце добавляют кислое молоко или сметану для создания нежной текстуры и придания легкой кислинки. Ботвинья может быть подана как самостоятельное блюдо или в сочетании с кашей или хлебом. Традиционно ботвинья подается с добавлением кваса или соленых огурцов для создания интересной вкусовой гармонии.

  • Гаспачо – это традиционное испанское блюдо, представляющее собой холодный суп из свежих овощей. Основными ингредиентами гаспачо являются помидоры, огурцы, перец, лук, чеснок и оливковое масло. Овощи мелко нарезаются, смешиваются вместе и обычно пюрируются до состояния пасты или смеси. Гаспачо подается холодным и может быть подкислен лимонным соком или уксусом, а также приправлен солью, перцем и травами.

  • Окрошка создается на основе кваса или кефира. Основными ингредиентами являются свежие овощи, такие как огурцы, редис, зеленый лук, репчатый лук и отварное яйцо. Они нарезаются мелкими кубиками. Кроме того, в окрошку добавляются вареная картошка, отварное мясо (обычно говядина или курица) и зелень, такая как укроп, петрушка или мята.

Процесс приготовления холодного борща может варьироваться в зависимости от предпочтений и рецепта, но обычно включает следующие шаги:

  • Свеклу отварите до готовности в подсоленной воде. Затем остудите, очистите и нарежьте ее кубиками или натрите на крупной терке.
  • Огурцы, помидоры и зеленый лук нарежьте мелкими кубиками.
  • В большую миску или супницу положите нарезанные овощи.
  • Добавьте квас или кефир в соотношении с вашим вкусом и предпочтениями. Обычно используют около 500 мл.
  • Перемешайте овощи и жидкость, чтобы все хорошо соединилось.
  • По желанию можно добавить соль, перец и другие приправы по вкусу.
  • Охладите борщ в холодильнике несколько часов.
  • Перед подачей можно украсить холодный борщ зеленью, кусочками огурца или кружочками свежего лимона.

Сервировка и подача холодных супов

Вариант того, как подать первое блюдо на стол, может варьироваться в зависимости от предпочтений и стиля сервировки. Общие рекомендации заключаются в следующем:

  • Подача. Холодные супы подаются в тарелках или мисках, которые могут быть глубокими или широкими, в зависимости от индивидуальных предпочтений.
  • Оформление. Холодные супы часто украшают свежей зеленью, такой как укроп, петрушка, мята или базилик. При использовании овощей в супе вы можете добавить некоторые из них в виде декоративных нарезок или кубиков на поверхность супа.
  • Дополнительные ингредиенты. Некоторые холодные супы, например, борщ, могут быть поданы с компонентами, которые гости могут добавлять по своему вкусу. Это могут быть вареные яйца, нарезанная зелень, кубики огурцов или помидоров, кружочки лимона и сметана.
  • Температура. Убедитесь, что супы охлаждены перед подачей. Лучше всего предварительно выдержать их в холодильнике, чтобы сохранить освежающий эффект. Можно также охладить посуду, в которой будет подаваться суп.
  • Холодные супы могут быть основным блюдом или частью легкого летнего обеда или ужина. Они хорошо сочетаются с хлебом, салатами, сырами или морепродуктами. Рассмотрите возможность предложить дополнительные блюда, чтобы создать более полноценное меню.

Подведем итог

Холодные супы на лето привнесут разнообразие и освежающие нотки в повседневный рацион. Создание подобных первых блюд – творческий процесс, во время которого можно экспериментировать с различными способами оформления и компоновки, чтобы придать им привлекательный вид и неповторимый вкус.

Источник: www.kleo.ru

134 , фото 134

Эта запись была размещена в день Суббота, Декабрь 28th, 2019 в 12:35 и находится в категории . Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через ленту RSS 2.0.

Картинки для рецепта » 134 «

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления — новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Эта запись была размещена в деть Суббота, Декабрь 28th, 2019 в 12:35. Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через ленту RSS 2.0.

Вам могут также понравиться

полезный узвар

Источник: vegetarian-kuhnya.com

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...