Вегетарианский борщ. Если вы когда либо готовили классический борщ, то понимаете что это долгий процесс варки овощей, особенно свеклы и белокочанной капусты. А для того, чтоб сделать бульон наваристым, вегетарианцы придумывают различные способы. Добавляют сыворотку, взбивают в блендере овощи и т.д. Представляю вашему вниманию приготовления рецепт вегетарианского борща за 20 минут.
Состав:
• Картошка 100 гр
• Морковь 50 гр
• Сладкий болгарский перец 50 гр
• Свекла 50 гр
• Белокочанная капуста 100 гр
• Помидоры 50 гр
• Масло растительное 60 мл
• Соль 10 гр (2 чайных ложек)
• Лавровый лист 4 листочка
• Кумин молотый 3 гр (1/2 чайной ложки)
Как приготовить вегетарианский борщ
• Асафетида 1 гр (на кончике ножа)
• Черный перец молотый 3 гр (1/2 чайной ложки)
Шаг 1
Промойте и почистите картошку, морковь и свеклу. Нарежьте картошку соломкой размером 0,5 см и в длину 3-5 см. Положите картошку в кипящую воду.
ВНИМАНИЕ. Картошка должна вариться в том объеме воды, которое вы планируете использовать для борща.
Шаг 2
Нарежьте морковь и сладкий болгарский перец соломкой размером 0,3 см и в длину 2-4 см. Разогрейте масло в казане или сотейнике, положите морковь и сладкий болгарский перец. Тушите 3 минуты.
Шаг 3
Нарежьте (нашинкуйте) белокочанную капусту. Добавьте ее в морковь и сладкий болгарский перец. Тушите еще 5 минут.
Шаг 4
Нарежьте свеклу и помидоры соломкой размером 0,3 см и в длину 2-4 см. Добавьте ее в морковь, капусту и сладкий болгарский перец. Тушите еще 5 минут
ВНИМАНИЕ. Очень важно добавить помидоры сразу после свеклы. Тогда от кислоты свекла придаст красивый цвет вашему борщу.
ВНИМАНИЕ❗ Борщ Украинский. Рецепт настоящего БОРЩА. ENG SUB.
Шаг 6
К этому времени наша картошка сварится. Добавляем ее и бульон в наши тушенные овощи. Добавляем все специи кроме соли. Варим еще 7-10 минут (до полной готовности)
Смотрите также: Веганские домашние ньокки без яиц
Когда все овощи проварились добавляем соль. Раскладываем в сервировочную посуду, украшаем нарезанной зеленью. Наш вегетарианский борщ готов
Приятного аппетита!
Источник: vegetarian24.ru
Вегетарианский борщ
К столу борщ вкусно подавать со сметаной и сыром фета.
Приготовление вегетарианского борща. Свекла тушится на сковороде.
Приготовление вегетарианского борща. Нарезка капусты.
Приготовление вегетарианского борща. Добавляем томатный соус в капусту с морковью.
Приготовление вегетарианского борща. Нарезка лука.
Приготовление вегетарианского борща. Нарезка перца.
Приготовление вегетарианского борща. Нарезка зелени и чеснока.
Вегетарианский борщ со сметаной.
Источник: katrinmkr.ru
Вегетарианский борщ
Приготовить вкусный борщ можно не только на бульоне. Вегетарианский его вариант тоже получается очень вкусным, хотя готовится он на воде. Рецепт вегетарианского борща достаточно простой хотя бы потому, что готовится он быстрее, да и состав ингредиентов особо не меняется. Единственным отличием является отсутствие мяса.
Как приготовить вегетарианский борщ
Для приготовления понадобится:
• Картофель – 4 средних размеров клубня
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Мука -1 ст. л.
• Горчица (можно использовать васаби) – 1 ч. л.
• Зелень (укроп) – 1 пучок
• Томатный сок – 200 мл
• Капуста – 50 гр.
• Масло растительное – для зажарки
• Соль, специи – по вкусу
Приготовление вегетарианского борща:
Особенность вегетарианского борща состоит в том, что он готовится не на бульоне, а на обыкновенной очищенной воде. Поэтому начинаем готовить этот борщ с того, что в кастрюлю на 2,5 литра заливаем 2 л воды и ставим ее на огонь. Кстати можно по этому рецепту ингредиентов приготовить борщ в мультварке.
Картофель очищаем, хорошо промываем и режем небольшими кубиками. Когда вода в кастрюле закипит, выкладываем в нее картофель и варим 15 минут на медленном огне.
Тем временем приготовим зажарку. Лук и чеснок очищаем, промываем и измельчаем ножом.
Морковь очищаем, смываем всю оставшуюся пыль и грязь и натираем на крупной терке.
В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем в нее лук и чеснок и обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем к луку морковь и жарим все вместе под крышкой на медленном огне 5 минут.
В это время очищаем и вымываем свеклу, затем натираем ее на терке.
Добавляем к луку и моркови свеклу, хорошо перемешиваем и жарим еще 5 минут под крышкой на медленном огне.
Снимаем крышку, присыпаем всю массу мукой, добавляем горчицу или васаби в нужном количестве и перемешиваем.
Заливаем томатный сок, присаливаем и перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим 10 минт на медленном огне овощную массу.
Теперь возвращаемся к картофелю. Присаливаем воду, в которой он варится, и выкладываем в этот бульон томатно-овощную массу. Перемешиваем и даем покипеть 10-15 минут.
Укроп вымываем и меленько рубим.
Капусту меленько шинкуем.
Складываем капусту и зелень в кастрюлю с борщом, окончательно досаливаем. Даем повариться борщу еще 2-3 минуты, затем отключаем, накрываем крышкой и даем настояться 30-40 минут.
Теперь вегетарианский борщ готов.
Разливаем борщ по порционным тарелкам, полаем к столу со сметаной и зеленью.
Источник: lady-day.ru