Плов узбекский вегетарианский рецепт

Это блюдо – настоящая находка для тех, кому близок дух вегетарианства. Как приготовить вегетарианский плов, какие продукты могут лечь в его основу?

Рецепт с нутом

Этот рецепт вегетарианского плова основывается на сочетании риса (1 ст.) и бараньего гороха (нута потребуется всего 100 г). Также возьмите черешок сельдерея, морковь, 50 г соевого мяса, постное масло и приправы.

Нут замочите на 4-6 часов. В казане прогрейте 2 ст.л. масла, положите тертую морковь и порезанный кубиками черешок сельдерея, приправьте. Выложите слоями соевое мясо, разбухший нут, промытый рис. Залейте горячей водой (вода выше уровня крупы на 1 см). Приправьте блюдо.

Варите под крышкой до выпаривания воды, после чего перемешайте.

Рецепт с овощами

Набор ингредиентов – лук и морковь (по 1 шт.), кукуруза (1 банка), помидоры (2 шт.), пропаренный рис – 2 ст. При приготовлении плова используйте 50 мл постного масла и приправы.

УЗБЕК раскрыл СЕКРЕТ настоящего ПЛОВА! Самый ВКУСНЫЙ плов БЕЗ МЯСА. Веганский плов

В казане нагрейте масло, поджарьте измельченные корнеплоды (лук, морковь), затем добавьте кукурузу вместе с рассолом, потушите. Помидоры очистьте от кожицы, превратите в пюре, добавьте в общую массу. Рис промойте, положите в казан к овощам. Не перемешивая, долейте воду (4 ст.), посолите, приправьте. Готовьте 30 минут, после чего укутайте и оставьте еще на 30 минут.

Рецепт для мультиварки

Чтобы приготовить вегетарианский фруктово-овощной плов возьмите абрикосы (6 шт.), яблоко и морковь (по 1 шт.), а также 2 ст. риса. Оптимальный набор приправ: барбарис, зира, кориандр, куркума, чили. Для приготовления блюда используйте постное масло.

Нагрейте масло в чаше (Жарка), поджарьте порезанную соломкой морковь. Яблоко почистьте и порежьте дольками, добавьте к моркови. Абрикосы помойте, извлеките косточки, порежьте, положите к общей массе. Через 10 минут добавьте хорошо промытый рис, залейте посоленной водой (4 ст.), добавьте все специи. Готовьте плов в соответствующем режиме 30 минут.

Рецепт с грибами

Ароматный грибной плов отлично насыщает. Вам потребуется 500 г грибов, лук, морковь (по 1 корнеплоду), сладкий перец (1 шт.). Также возьмите по 2 ст.л. кукурузы и горошка (из банки) и 1 ст. риса. Воды нужно 2 ст. Набор приправ может включать кумин, паприку, куркуму, молотый перец (черный, красный), барбарис.

Готовить блюдо вы будете на постном масле.

Морковь и перец измельчите, поджарьте на сковороде. В казане поджарьте лук и грибы. Добавьте туда морковную массу, приправьте, посолите, потушите 2-3 минуты. Положите кукурузу, горошек, промытые зерна риса. Залейте водой, посолите, варите до готовности.

Перемешайте уже готовое блюдо.

Рецепт с сухофруктами

Возьмите по 0.5 ст. изюма, чернослива, кураги. Промойте, залейте водой. 3 луковицы и 2 моркови почистьте, порежьте, поджарьте на постном масле (2 ст.л.) – используйте казан. Добавьте разбухшие и подсушенные от лишней влаги сухофрукты (измельчите крупные кусочки). Поджарьте еще немного, добавьте промытый рис (1 ст.).

Залейте водой (2 ст.). Приправьте, посолите, готовьте на слабом огне.

Рецепт с красным рисом

1 ст. полезного красного риса – это лишь один из компонентов блюда. Остальные ингредиенты: морковь, лук (по 2 шт.), стручковая фасоль (100 г), вода (3 ст.). Готовить нужно на постном масле (2 ст.л.). Можете добавить в рецептуру орехи кешью (несколько штук). Приправы и соль используйте по вкусу.

Поджарьте на масле лук и морковь. Через 5 минут добавьте порезанную стручковую фасоль. Через несколько минут положите в казан промытый рис, залейте соленой водой, приправьте. Кешью порубите, подсушите на сковороде, положите в казан. Варите рис до готовности.

Вегетарианский плов придется по вкусу даже убежденным «мясоедам» — это блюдо имеет массу вариаций, поэтому никогда не приедается.

Источник: updiet.info

Постный плов Вегетарианский

Традиционный узбекский или монгольский плов готовится с бараниной, но в пост можно приготовить овощной плов, который будет не менее вкусным. Самым важным ингредиентом постного плова считается морковь. Ее всегда добавляют много, и именно она дает блюду неповторимый вкус и цвет. Для приготовления понадобится казан или глубокая сковорода с толстым дном и стенками. Чугунный казан лучше сохраняет тепло, а казан из алюминия легче по весу и его удобнее использовать на электроплитах.

Используйте оливковое или кокосовое масло. Они хорошо переносят высокие температуры, не будут гореть и давать вкус горечи.

Ингредиенты
Порции: – + 5

• Рис длиннозерный 500 гр.
• Нут 200 гр.
• Морковь 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Масло растительное 5 стол.л.
• Соль 3 чайн.л.
• Зира / Кумин 1 чайн.л.
• Сода ½ чайн.л.
• Для подачи:
• Помидор 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.

Калории: 226 ккал
Углеводы: 36 г
9 час. 55 мин. Видео-рецепт Печать

Рис залейте водой и добавьте 2 ч. л. соли. Оставьте крупу замачиваться на 2 часа. Нут также залейте водой и добавьте 0,5 ч. л. соды. Оставьте на 5-8 часов. После замачивания рис и нут тщательно промойте. В небольшую кастрюлю влейте воду и всыпьте нут. Поставьте на сильный огонь и готовьте 40-50 минут под крышкой. Чеснок тщательно помойте, не очищая.

Остальные овощи почистите и помойте, лук нарежьте полукольцами, морковь тонкими брусками.

Обжарьте овощи. В казан влейте растительное масло, поставьте на сильный огонь и разогрейте. Выложите полукольца лука и, периодически помешивая, обжарьте до насыщенного золотистого цвета примерно 4 минуты. После выложите бруски моркови и обжаривайте еще 5-7 минут. Перемешивайте овощи время от времени, чтобы избежать подгорания.

Добавьте оставшиеся ингредиенты в плов. В казан всыпьте рис, посолите и добавьте зиру. Выложите целый перец чили и перемешайте, слегка прогрев ингредиенты в масле. Затем залейте воду, чтобы та поднималась над уровнем риса не более чем на 1 см. Перемешайте, и аккуратно, чтобы не обжечься, утопите в рисе две головки чеснока.

Потушите плов. Длинной деревянной палочкой сделайте несколько глубоких «отверстий» в рисе для выхода пара. Накройте крышкой казан и убавьте огонь до минимума. Готовьте 15-20 минут, проверяя наличие жидкости. При необходимости подливайте воду, чтобы плов не начал подгорать.

За несколько минут до готовности добавьте в казан вареный нут и перемешайте. Когда рис будет мягким, выключите огонь и дайте настояться плову 15 минут.

Готовый постный плов положите на сервировочное блюдо или разложите на порционные тарелки. Лук для подачи почистите и помойте, нарежьте его тонкими полукольцами. Помидор ополосните и также тонко порежьте. Подавайте плов с овощной нарезкой сразу после приготовления.

Источник: recipes-schema.ru

Вегетарианский узбекский плов

• Время подготовки: 15 мин
• Общее время: 45 мин
• Рецепт на 4 порции
• Калорий: 242 ккал
• Восточная кухня
• Простой рецепт

Плов узбекский с говядиной в мультиварке

Вегетарианский плов с грибами

Ингредиенты:

• Рис 1 стак.
• Чеснок 3 головки
• Морковь (крупная) 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец острый (красный) 1 шт.
• Кориандр в зернах 1 ч.л.
• Зира молотая 1 ч.л.
• Барбарис 1 ст.л.
• Масло растительное рафинированное 50 мл
• Соль

Как приготовить

1. Ведущая Доброго утра на Первом канале придерживается вегетарианства и адаптирует под свой образ жизни даже традиционные блюда.
2. — Лучше всего для приготовления плова подходит традиционный казан.
3. Но если нет казана, подойдет и другая толстостенная посуда.
4. Для начала необходимо почистить и нарезать овощи: лук — полукольцами, морковь — крупной соломкой.
5. Я готовлю золотисто-бронзовый плов, не люблю светлый.
6. Для этого необходимо хорошенько прожарить лук.
7. Итак, прогреваем казан на огне.
8. Наливаем в него масло.
9. Бросаем туда лук и хорошенько жарим.
10. До темно-коричневого цвета.
11. И только потом добавляем к луку морковь, перемешиваем все и продолжаем жарить еще 5-7 минут.
12. Затем добавляем кориандр, зиру и барбарис.
13. Заливаем 2-мя стаканами кипятка.
14. Добавляем соль.
15. Перемешиваем все.
16. Потом бросаем в казан целый острый красный перец.
17. И ни в коем случае его не нарезайте! Иначе плов будет слишком острым.
18. Все варится около 30 минут
19. Рис нужно тщательно промыть и выложить сверху аккуратно, не перемешивая все содержимое казана.
20. С помощью шумовки можно выровнять поверхность.
21. Доливаем в казан еще немного кипятка, чтобы уровень воды превышал уровень риса, примерно на 1 сантиметр.
22. Тщательно промываем чеснок и частично освобождаем его от шелухи, снимаем только верхний слой.
23. Так, чтобы зубчики чеснока остались в шелухе.
24. Погружаем головки чеснока в рис, буквально вдавливаем.
25. Кипит наш плов без крышки около 10 минут на большом огне.
26. Затем закрываем крышкой, убавляем огонь и продолжаем готовить на медленном огне.
27. Пока не будет готов рис.
28. Если Вы используете обычный белый рис, то это займет около 15 минут.
29. И в самом конце можно будет перемешать наш плов!

На заметку:

• Ведущая Доброго утра на Первом канале придерживается вегетарианства и адаптирует под свой образ жизни даже традиционные блюда.

Узбекский плов в мультиварке

Источник: onthekitchen.ru