Организация работы вегетарианской кухни

Вегетарианская кухня Для полноценного питания вегетарианца набор продуктов должен намного обширнее, чем морковь, свекла, картофель, помидоры и огурцы он...
Содержимое работы — 1 файл

Многие люди уделяют всё больше внимания здоровому образу жизни и благодаря этому вегетарианская кухня становиться всё более популярной: ведь это самый привлекательный способ обеспечить себе высокопитательную и вместе с тем здоровую пищу.

Именно такой системой питания является вегетарианство. Вегетарианство пришло к нам из глубины веков. Знаменитые вегетарианцы — Пифагор, Сенека, Платон проповедовали это способ питания, который и сейчас считается модной диетой.

При этом многие до сих пор многие не имеют представления, что же такое вегетарианство.

Слово вегетарианство происходит от латинского vegetarius, что означает — растительный, а словосочетание homo vegetus указывает на духовно и физически развитую личность. Не случайно изначально под вегетарианством понимали образ жизни, гармоничный с философской и нравственной точек зрения, а не просто фруктово-овощную диету. Различают несколько видов вегетарианского питания:

Организация работы кафе вегетарианской кухни на 64 места

1. строгое вегетарианство (в такой рацион питания входит только растительная пища и запрещено вводить продукты, которые прямо или косвенно происходят от животных). Одной из разновидностей строгого вегетарианства является сыроедение, т.е. употребление продуктов, только в сыром виде, без какой — либо тепловой обработки;

2. лактовегетарианство — молочно-растительное вегетарианство, получившее своё название от латинского слова lactis — молоко. (Помимо растительной пищи в рацион входят и молочные продукты);

3. оволактовегетаринство — молочно — растительное вегетарианство при таком рационе питания растительная пища сочетается с молочными продуктами и яйцами.

Считается, что при употреблении мяса в организме образовываются продукты распада белков. При этом в кишечнике происходит процесс гниения, что увеличивает нагрузку на выделительные органы. А вот вегетарианская пища таким процессам не способствует, что является залогом хорошего здоровья и долголетия.

Для полноценного питания вегетарианца набор продуктов должен намного обширнее, чем морковь, свекла, картофель, помидоры и огурцы он должен составлять более 200 видов только одних овощей, не говоря о множестве фруктов и различных орехах. Если человек полностью исключает из своего питания животный белок, то его обязательно нужно заменить растительным. Это является одной из основных проблем вегетарианской кухни. Ведь, животный белок обязательно должен присутствовать в рационе человека не менее 30% от общего количества белка, поступающего ежедневно в его организм с пищей. Белки являются необходимым строительным материалом для органов и тканей, структурным компонентом всех клеток.

Что необходимо на кухне.Советы Александра Бельковича

Белки, как известно, содержаться не только в мясных и молочных продуктах, но и среди растительных продуктов существует большая группа бобовых, которые содержат белки в большом количестве — от 25гр до 45гр на 100гр продукта.

Поэтому при формировании своего питания, необходимо комбинировать различные продукты, т.е. недостаток необходимых для организма веществ в одних продуктах покрывать за счёт других.

При правильном подборе продуктов вегетарианский стол может обеспечить всеми необходимыми для организма аминокислотами.

Польза вегетарианства достаточно очевидна. Ведь вегетарианское меню по своей сути является самым здоровым, а вегетарианская кухня подразумевает в своём рационе огромное количество фруктов, овощей и тем самым витаминов и минералов. При этом вегетарианские рецепты заведомо исключают фастфуд, канцерогены, некачественное мясо и другие, вредные и бесполезные для организма вещества.

Главное отличие вегетарианского стола это лёгкость его приготовления, сохранение пищевой ценности продуктов используемых для приготовления блюд, отказ от ненужных продуктов питания, таких как ГМО продукты, также продукты, которые содержат в своём составе пестициды и другие химикаты.

II.Технологическая часть

2.1. Технологический процесс приготовления холодных закусок.

§ Салат из картофеля и цветной капусты.

Картофель отварить в кожуре (предварительно промыв), очистить, нарезать кубиком. Цветную капусту промыть и отварить. Яйцо отварить «в крутую», охладить и мелко нарезать вместе с листьями салата. Все продукты хорошо перемешать, добавить зелёный горошек и майонез. Выложить в салатницу (выход 250грамм), сверху украсить дольками яйца и зеленью.

§ Салат из сыра и яблок.

Яблоки, промыть, очистить от кожицы и удалить семена, нарезать на не большие кубики и соединить с предварительно нарезанным на не большие кубики сыром. Мелко порезать зелёный лук и добавить к яблокам с сыром. Все ингредиенты перемешать, добавить соль и сметану. Выложить в салатницу горочкой и украсить ягодами брусники, веточками петрушки.

§ Салат из краснокочанной капусты и яблок.

Капусту промыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром. Яблоки, вымыть, очистить, удалить семена, нашинковать соломкой. Репчатый лук очистить, промыть и нашинковать мелкой соломкой. Подготовленные ингредиенты соединить. Выложить в тарелку на листья салата, сверху полить майонезом в виде сеточки и посыпать мелко рубленным зелёным луком, украсить дольками яблока.

§ Салат из капусты и болгарского перца.

Капусту, промыть, нашинковать, перетереть с солью, сбрызнуть лимонным соком. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нашинковать соломкой. Капусту соединить с зелёным консервированным горошком и болгарским перцем. Выложить в салатницу на листья салата, с боку украсить майонезом и веточками укропа.

§ Салат из моркови и орехов.

Морковь, вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, залить кипящей подсоленной водой, оставить на 10 минут, после чего воду слить. Ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, перемешать и выложить на листья салата — ромэн и украсить веточками петрушки.

Сыр «Рокфор» разомните и смешайте с тёртым сыром (часть сыра необходимо оставить для оформления), размягчённым до пластичного состояния маслом, ромом и мелко рублеными орехами. Хорошо перемешайте, сформуйте шарики диаметром 2 — 2.5см. и обваляйте их в оставшемся натёртом сыре. При подаче выложите шарики на листья салата. Рядом, по желанию можно уложить тонко нарезанные ломтики любого пикантного сыра.

§ Закуска с бобами.

Ядра орехов слегка обжаривают, охлаждают и измельчают. Лук и чеснок мелко нарезают, обжаривают и охлаждают. Отваренные бобы смешивают с предварительно подготовленными ядрами орехов, луком и чесноком, после чего солят по вкусу и подают на стол, украсив овощами.

§ Овощное ассорти с соусом из авокадо.

Авокадо, промойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Мякоть, смешайте с лимонным соком и при помощи блендере доведите до пюреобразного состояния. Мелко нарежьте лук, чеснок, добавьте йогурт, соль, молотый перец. Тщательно взбейте до получения однородной массы, добавите пюре авокадо и перемешайте. Готовый соус выложите в соусник.

Сварите цветную капусту в подсоленной воде, чтобы она осталась хрустящей, разделите на соцветия. Стручки перца нарежьте брусочками, редис и огурец — кружочками.

Соусник с соусом поставьте в центр большой плоской тарелки и вокруг него разложите подготовленные овощи.

2.2 Технологический процесс приготовления супов

Сушеные грибы предварительно перебрать, промыть и замочить на 2 — 3 часа, после чего промыть их ещё раз и нарезать соломкой ( бульон оставшийся от грибов оставить для разведения муки). Очищенный картофель нарезать соломкой, белокочанную капусту соломкой, коренья и лук нарезать и спассировать с томатной пастой. Фасоль перебрать и отварить.

Муку просеять и спассеровать на масле, развести грибным бульоном (горячим). В кипящий грибной бульон сначала вложить картофель через 5 — 10 минут вложить капусту дать закипеть и добавить спессерованные коренья и лук, вареную фасоль и дать провариться 5 минут и добавить вареные грибы. Суп довести до кипения — полуготовности и влить разведённую в грибном бульоне муку, кипятить около 5 минут.

Репу промыть, очистить, нарезать кубиком, картофель очистить и нарезать кубиком, положить в кипящую подсоленную воду и довести до кипения, затем добавить нарезанную шашками белокочанную капусту, спассерованные корень и репчатый лук, и проварить до готовности. Затем добавить нарезанные помидоры и довести до кипения. Подавать с мелко нарезанной зеленью укропа.

§ Суп — пюре из красной фасоли.

Фасоль перебрать, промыть и залить кипятком, варить до полуготовности. Затем добавить рубленый чеснок и лук, нарезанный произвольной формой, когда фасоль развариться её необходимо протереть при помощи блендера и постепенно во время протирания фасоль нужно разводить отваром, добавить соль и перец, хорошо перемешать и варить ещё 5 минут. После того как суп проварили 5 минут в него нужно добавить мелко нарезанную зелень укропа, кинзы, петрушки и варить ещё 2 — 3 минуты. При подаче украсить веточкой петрушки.

§ Летний овощной суп.

Крупно нарежьте помидоры, чеснок, лук, огурец и перец без середины и семян. Положите в сито и хорошо протрите. Добавьте тимьян и петрушку и снова протрите.

Выложите в миску и охладите в течении нескольких часов.

Непосредственно перед подачей смешайте в отдельной посуде масло и лимонный сок. Добавьте охлаждённый томатный сок и табаско. Помешивая, постепенно добавляйте эту смесь в суп. Украсьте гренками, подайте с оливками и каперсами.

§ Суп из сельдерея.

Нарежьте сельдерей и лук, измельчите грецкие орехи. Обжарьте овощи на разогретой сковороде с оливковым маслом до размягчения. Уменьшите огонь, добавьте измельчённые грецкие орехи и просеянную муку. Немного охладить и непрерывно помешивая, влейте воду. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Приправьте суп специями и протрите через сито. Прогрейте на слабом огне.

При подаче оформить листьями сельдерея или гренками.

§ Томатный суп с маслинами.

Картофель, морковь, корень сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, промыть, мелко нарезать. Маслины, нарезать кружочками. Помидоры промыть, протереть через сито и смешать с томатным соусом. Картофель , морковь, лук и корень сельдерея залить кипящей водой и варить в течение 5 — 7 минут, добавить томатную смесь, карри, имбирь, соль, маслины, зелень нарубленной петрушки и варить до готовности.

§ Суп из овощей с патиссонами.

Свежую белокочанную капусту, промывают, снимают верхние листья и нарезают шашками, картофель, морковь, патиссоны, предварительно промытые и очищенные, нарезают кубиком. Морковь и нашинкованный репчатый лук пассеруют. В кипящую воде кладут капусту и доводят до кипения, затем добавляют картофель, нарезанные брусочками стручки фасоли, пассерованные овощи и варят до готовности, за 8 — 10 минут до окончания варки кладут патиссоны. При подаче суп украшают зеленью.

2.3 Технологический процесс приготовления вторых блюд:

§ Баклажаны с рисом.

Баклажаны промыть, очистить и испечь в духовом шкафу, после чего очистите их от кожицы и дайте стечь соку, затем мелко нарубите. Добавьте соль, перец, предварительно пропассерованный репчатый лук, отварной рассыпчатый рис, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры. Всю массу тщательно перемешать. При подаче выложить на листья салата и украсить зеленью и порезанными кубиком помидором и огурцом.

Для фарша: морковь, лук репчатый, корень петрушки, нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Помидоры, очищенные от кожицы и семян и один перец нарезать так же тонкой соломкой. Помидоры и перец соединить с обжаренными морковью, луком, петрушкой, немного потушить, добавить соль, сахар, молотый перец. Оставшейся перец очистить от семян, наполнить приготовленным фаршем, уложить в сотейник, припустить в небольшом количестве воды. При подаче выложить на листья салата, украсить кольцами редиса, помидора и зеленью.

§ Жаркое из грибов.

Грибы, перебрать, промыть и отварить, после того как они сварятся откинуть их на сито. Бульон из под грибов не сливать. Грибы положить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла, добавить соль, чёрный молотый перец, сахар, лимонную кислоту или сок лимона и тушить 5 минут. Затем всыпать просеянную муку, перемешать и тушить ещё 2 — 3 минуты.

После этого влить Ѕ стакана грибного бульона, добавить рубленую зелень, луковицу репчатого лука, нашпигованную гвоздикой тушить 30 минут. После 10минут тушения луковицу вынуть и продолжать тушение. При подаче сбрызнуть лимонным соком и поддавать со сметаной.

§ Капуста, тушённая с морковью.

Источник: www.turboreferat.ru

Курсовая работа Организация работы горячего цеха ресторана на 40 посадочных мест, специализирующийся на вегетарианской кухни

Единственный в мире Музей Смайликов

Самая яркая достопримечательность Крыма

Скачать 58.73 Kb.

3.Разработка производственной программы ресторана вегетарианской кухни на 40 посадочных мест с разработкой меню.

3.1 Определение пропускной способности зала.

Исходными данными для определения количества блюд являются количество потребителей и коэффициент потребления блюд.

Общее количество блюд определяется по формуле:

N- количество потребителей в течение дня;

m — коэффициент потребления блюд (сумма коэффициентов потребления холодных блюд, супов, вторых, горячих блюд, сладких блюд и горячих напитков). Для ресторана этот показатель составляет 3,5.

n = 1390 ∙ 3,5 = 4865 блюд.

Таким образом, 4865 — это количество блюд, которое ежедневно выпускает ресторан «Петрушка», вместимостью 40 посадочных мест.
3.2 Анализ и разработка меню вегетарианской кухни

Разбивка общего количества блюд на отдельные группы и внутригрупповое распределение блюд по основным продуктам производятся в соответствии с таблицей процентного соотношения различных групп блюд в ассортименте продукции, выпускаемой предприятием.

Пользуясь таблицей процентного соотношения блюд, производят групповую и внутригрупповую разбивку блюд, представленную в таблице 5.

В таблице 5 была представлена полная разбивка блюд по ассортименту и процентное соотношение потребляемых холодных блюд в день составляет

25 % от общего количества блюд, реализуемых в день.

Для данного ресторана путем несложных расчетов было установлено, что в день реализуется около 677 салатов (от общего количества блюд в день – 4865 шт.).

Расчетное меню представляет собой перечень наименований блюд с указанием выхода готового блюда и количества блюд.

Оно представлено в таблице 7. Оно составляется по действующим Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий (или другим нормативным документам) с учетом ассортиментного минимума для различных типов предприятий общественного питания, сезонности продуктов, разнообразия блюд по дням недели, приемов тепловой обработки, особенностей вкусов местного населения.

Количество порций различных блюд в меню принимается из таблиц процентного соотношения различных групп блюд.

Таблица 7. Расчетное меню ресторана «Петрушка»

Номер рецептуры блюда. Наименование. Выход, г. Количество порций, шт.
1. Холодные блюда и закуски 1129
ТТК № Овощное ассорти 210 452
ТТК № Винегрет 150 677
2. Горячие блюда 1806
ТТК № Суп-пюре с сельдереем 250 1264
ТТК № Перец фаршированный бататом 210 542
3. Сладкие блюда 1129
ТТК № Печёное яблоко 150 508
ТТК № Фруктовая пастила без сахара 200 621
4. Холодные напитки 801
ТТК № Мохито 150 316
ТТК № Тростниковый сок 150 135

В таблице 7 составлено расчетное меню ресторана «Петрушка».

Основным этапом оперативного планирования является составление плана – меню, представленного в таблице 8.

План — меню составляется накануне дня приготовления пищи руководителем производства на основании наличия имеющихся на складе предприятия продуктов и утверждается директором предприятия

В таблице 8 представлен план-меню ресторана «Петрушка».

В основу расчета продуктов положен расчётное меню. Суточное количество продуктов определяется по формуле:

— норма продукта на одно блюдо по Сборнику рецептур, г;

n — количество блюд, реализуемых предприятием за день.

Суточное количество продуктов для «Яблоко печеное»

Суточное количество, яблок, кг G =100*508/1000 = 19,5

Суточное количество, сахара, кг G = 50*508/1000 =25,4 кг

После расчета количества продуктов во всех случаях составляется количество блюд, реализуемых за каждый час работы предприятия.

Основой для составления этого расчета являются график загрузки зала и расчетное меню.

Количество блюд, реализуемых за каждый час работы предприятия, определяется по формуле:

nч — количество блюд, реализуемых за 1 час работы зала;

nД — количество блюд, реализуемых за весь день (из расчетного меню);

К — коэффициент пересчета для данного часа.

В таблице 9 был произведен расчет реализации блюд по часам загрузки торгового зала за 1 рабочий день.

Источник: topuch.com

Бизнес-план вегетарианского кафе — Всё о бизнесе в России

Вегетарианство в России не отстает от мировых тенденций. В стране проживает 4% истинных вегетарианцами.

Конкуренция на этом рынке слабая. Она остро ощущается только в Москве и Санкт-Петербурге. Там каждые два месяца открывается вегетарианское кафе, ресторан или магазин.

Технология приготовлении вегетарианских блюд — простая и незатратная. Важно только следить за свежестью и качеством продуктов.

Проект для города с населением 500-700 тыс. человек способен окупить вложения меньше чем за год. Учитывая рентабельность на уровне — 30%, что является средним показателем по отрасли в России.

Срок окупаемости — 11 месяцев

Первоначальные вложения — 3 600 000 рублей

Точка безубыточности на 3 месяц работы

Средняя ежемесячная прибыль — 420 000 рублей

Франшизы кафе на нашем сайте

Сеть ресторанов быстрого обслуживания

4 000 000 — 6 000 000 ₽

Сеть кафе мороженого

1 300 000 — 1 450 000 ₽

Кофе Рояль

2D нарисованная кофейня

1 000 000 — 1 500 000 ₽

Быстро. Вкусно. Натурально.

Купить франшизу кафе

Анализ ниши

В среднем, в обычных городах (не столицах) есть 1 или 2 вегетарианских кафе, либо их нет вообще.

Количество вегетарианцев растёт, это факт. При определении целевой аудитории в бизнес-плане рекомендуем отметить, что плюс к вегетарианцам и веганам, в кафе будут приходить люди, которые просто ведут здоровый образ жизни, которые следят за своей фигурой, а также верующие люди в многочисленные посты (традиция временного воздержания от принятия, как правило, пищи животного происхождения).

Обычные заведения не могут в пост предоставить большого выбора вегетарианских (веганских) блюд, так как попросту не представляют, что можно приготовить, кроме картошки с грибами или риса с овощами. В других ресторанах меню будет разнообразнее, но и цены значительно выше. И в этом смысле вегетарианское кафе выглядит привлекательнее, имеет при открытии значительно больший спрос.

Кто лучше: аутсорсер или штатный бухгалтер?
Аутсорсер Штатный

Актуальность бизнес-идеи

Интерес и просвещенность в области экологии, здорового питания и вегетарианства стремительно увеличивается. Конкуренция также возрастает, поэтому необходимо придумывать индивидуальные фишки для заведения. Проведение мастер-классов в кафе выделит вас среди конкурентов и увеличит клиентскую базу.

Организация мастер-классов может быть дополнительным доходом заведения, а не просто рекламным ходом.

Регистрация юр. лица

Прежде чем открыть свой вегетарианский бизнес, вам необходимо оформить ИП и отметиться в налоговой. Когда вы закончите со всеми документами начинающего предпринимателя и оплатите всевозможные пошлины, то можете смело приступать к заветной работе.

Затраты и прибыль

Для открытия вегетарианского кафе потребуется около 2 650 000 рублей. При хорошей рекламной кампании и высоком качестве обслуживания чистая прибыль в первое время составит в среднем 250 000 рублей ежемесячно. При таких показателях бизнес окупится менее чем через 1 год.

Вегетарианская еда

Первоначальные расходы:

Расходы Стоимость, ₽
Оформление документов 15 000
Оборудование 1 250 000
Закупка продуктов 450 000
Хозяйственные нужды 30 000
Реклама 250 000
Аренда 150 000
Ремонт 500 000
Итого 2 645 000

Сколько стоят кафе в разных городах, которые уже приносят прибыль можно посмотреть по этим ссылкам:

  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Новосибирск
  • Екатеринбург

Ежемесячные расходы:

Расходы Стоимость, ₽
Аренда 150 000
Закупка продуктов 350 000
Хозяйственные нужды 15 000
Заработная плата (6 сотрудника) 285 000
Реклама 150 000
Итого: 950 000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма

Прибыль По запросу

Окупаемость 17 мес.

Франшиза «Шаурма по-братски» – сеть общественного питания

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Coffee Nefer» – кофейня

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Вкус улиц» – быстрое питание

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Капибара» – доставка еды

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Русский Аппетит» – торговая точка быстрого питания

Прибыль По запросу

Окупаемость 18 мес.

Франшиза «Еда» – кафе-киоск

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

Прибыль По запросу

Окупаемость 20 мес.

Франшиза «The Raki» – доставка и продажа раков

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Выбор помещения для вегетарианского кафе

vegan cafe

Чтобы открыть собственное вегетарианское кафе, в бизнес-плане необходимо в первую очередь разобраться с месторасположением, арендой подходящего помещения. Арендовать его или выкупить, может быть, построить своё. Последнее, безусловно, требует слишком много сил и времени. Второй вариант требует слишком много средств для первоначального капитала. Поэтому остановимся на первом варианте — аренда.

Не будем брать в расчёт столицы, потому как там уже открыты вегетарианские кафе, а возьмём обычные города-мегаполисы с развитой инфраструктурой.

Открывать большое кафе на 100 мест не имеет смысла, потому что всё таки оно будет предназначено для небольшого круга людей. Возьмём примерно заведение на 35 человек. Плюс кухня и подсобное помещение — 100 м². Стоимость арендной платы за 100 м² в центре города будет стоить от 50 000 и выше + коммунальные услуги — 10 000. Получаем 60 000 руб. в месяц за аренду помещения в 100 м².

Допустим, что на ремонт помещения (если он потребуется) уйдёт ещё от 200 до 500 000 рублей, смотря, что вы собираетесь делать и как договоритесь с арендодателем. После того, как будет закончен общий ремонт, можно переходить к кухне.

Покупка кухонного оборудования kuhnya vegan caffe

Для полноценного функционирования вегетарианской кухни потребуется следующее кухонное оборудование:

ИТОГО

755 000

Еще на этапе составления бизнес-плана для вегетарианского кафе необходимо ознакомиться со стандартами того, какой должна быть кухня, как правильно «разбить» её на холодный, горячий и кондитерские цеха. Какие существуют требования и нормы при открытии бизнеса, в том числе и от санэпидемстанции. Кухонная мебель так же должна отвечать стандартам по ширине и высоте, чтобы не пришлось оправдываться перед неизбежными проверками.

Оборудование для бара

Здесь идут в расчёт:

  1. барная стойка — 30 000 руб.;
  2. ледогенератор — 28 000 руб.;
  3. витрина для кондитерских изделий (2 шт.) — 60 000 руб.;
  4. полки для чая — 3 000 руб.;
  5. кофе-машина — 50 000 руб.
  6. соковыжималка — 25 000 руб.
  7. бойлер для кипятка — 15 000 руб.;
  8. барная посуда — 30 000 руб.;
  9. миксер для коктейлей (2 шт.) — 14 000 руб.;
  10. рассчетно-кассовый аппарат — 40 000 руб.

Сумма расходов на покупку оборудования для бара и кухни составляет — 1 050 000 рублей.

Дизайн вегетарианского кафе

decor vegan cofe

Если вы прирождённый дизайнер, оборудуйте вегетарианское кафе сами, ну а если нет, наймите хорошего дизайнера, чтобы от подготовил помещение к открытию. Сразу оговорим, что хорошая дизайн-студия обойдётся не слишком дёшево.

Вегетарианская кухня предполагает собой не только здоровую и вкусную пищу, но и уют.

Чтобы приготовить интересное блюдо, вам будет мало простых продуктов, потому как это не будет отличать вас от конкурентов. Используйте необычные ингредиенты, специи. Аромат индийских специй должен настраивать на приятный отдых в спокойной обстановке. Диваны, подушки, спокойные цвета — всё это будет привлекать к вам не только постоянных гостей, но и новых.

Старайтесь избегать всяческих кожзамов или подделок «под дерево», это неестественно и будет казаться, что вы пытаетесь во всём всё заменить и скопировать. Будьте просты и в то же время индивидуальны.

Люди очень любят уникальные, красивые места.

Расходы на дизайн кафе составят:

  1. Услуги дизайнера
  2. Лампы
  3. Шторы
  4. Подушки
  5. Салфетки
  6. Картины
  7. Цветы

Расходы на создание и комплектацию кафе предметами декора составляют — 180 000 рублей.

Скачать финансовую модель

Финансовая модель вегетарианского кафе

Источник: dark-shadow.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...