Можно ли икру вегетарианцам

Икра мойвы — вкусный продукт, который любит очень многие. Но многих смущает ее внешний вид: кажется, что в банке основную часть занимают не сами икринки,...

Икра мойвы — вкусный продукт, который любит очень многие. Но многих смущает ее внешний вид: кажется, что в банке основную часть занимают не сами икринки, а соус, который напоминает не очень полезный майонез. Стоит ли вообще покупать такой продукт и есть ли в нем польза? Давайте разберемся подробнее.

Немного полезной информации о мойве

Когда берега покрываются слоем серебристой чешуи, а в воздухе начинает ярко пахнуть свежими огурцами, жители Сахалина знают – пришло время мойвы. Да, свежая мойва пахнет огурцами – точно также, как и знаменитая корюшка, поскольку рыбы относятся к одному семейству.

Нерест начинается в конце мая – начале июня, и рыбы в этот период столько, что ее можно ловить голыми руками. На Сахалине ее используют в разных сферах: в качестве удобрения (просто закапывают в землю с посадками), как закуску – ее любят в маринованном виде.

Однако не так давно в ряде регионов был запрещен промышленный вылов этой рыбы, поскольку мойва является важной частью экосистемы – служит питанием для многих более крупных рыб.

Сделали имитацию красной икры своими руками

Но если вылавливать эту рыбу запрещено в России, почему в каждом магазине можно найти огромное количество консервированного продукта? Дело в том, что икру в Россию привозят из других стран, например, Китая, Индии, где вылавливать ее разрешено.

В России теперь не добывают мойву, чтобы не снизилось количество более крупной рыбы, которая ей питается (Фото: Pixabay.com)

Сотрудники заводов в Калининградской области рассказали – они получают основное сырье в бочках, в засоленном виде. И уже на ее основе изготавливают консервированную икру, которую мы покупаем в магазинах?

Полезен ли этот продукт или не стоит его покупать?

Икра мойвы по своему составу и пользе ничем не уступает более дорогим «собратьям»: красной и черной икры. В составе этого продукта много белка, а также есть хром, цинк, селен и другие элементы, что делает ее очень полезной.

Но есть одно «но». В продаже найти свежую икру нельзя. Дело в том, что у нее очень резкий и специфический вкус и запах, который вряд ли кому-либо понравится. Поэтому его стараются маскировать чем-либо другим. И именно для этого используют различные соусы и заливки.

Они прекрасно справляются со своей основной задачей, но, увы, добавляют продукту лишние калории.

Процесс приготовления закуски прост: вначале смешивают все компоненты для соуса (и это не майонез, а специальный порошок, сливочное масло и ряд других добавок), затем масса подвергается процессу гомогенизации для получения однородной структуры, которая и напоминает майонез.

После того, как масса остынет, в нее добавляют икру, снова перемешивают и разливают по банкам.

Начальник отдела качества калининградского завода Татьяна Хренова рассказала, как можно распознать хорошую икру. Первое, на что стоит обратить внимание – хруст, который создают икринки при надавливании. Это и приятно, и вкусно, и говорит о высоком качестве используемого сырья.

Черная веганская икра! На вкус и цвет как настоящая! Наверное

Даже если употреблять красную икру с белым хлебом, это может привести к лишним килограммам (Фото: Pixabay.com)

Татьяна уверяет – растолстеть от употребления такого продукта нельзя, поскольку «майонезный» соус хоть и имеет жирность, однако чтобы появились лишние килограммы, придется съесть очень и очень много икры.

Правда, у диетологов немного другое мнение на этот счет. По их словам, четвертая часть этого продукта (точнее, 24%), это жир. В 100 г икры мойвы – почти 200 Ккал. И, конечно же, если намазывать икру на калорийный белый хлеб и часто употреблять такую закуску, фигура вам «спасибо» не скажет.

Некоторые потребители говорят, что находили следы плесени в банке с икрой. Такое происходит, если в процессе производства или транспортировки была нарушена герметичность банки. Потому так важно тщательно проверять упаковку. А о том, что банка герметична, укажет звук «хлопка» при открывании.

Как и с чем ее правильно есть?

Как мы уже сказали, у мойвы весьма резкий аромат и вкус, поэтому многие ее не любят, особенно в жареном виде. Но из икры мойвы, как и из самой рыбы, можно готовить различные закуски.
Варианты:

  1. Праздничная закуска. Достаточно просто использовать продукт как начинку для профитролей. А если есть кондитерский мешок, то этот процесс займет буквально пару минут.
  2. Сложный бутерброд, для приготовления которого используется и сама икра, и обжаренное филе мойвы. В качестве основы идеален бородинский хлеб поскольку его вкус идеально подчеркнет вкус самой рыбы. Достаточно порезать хлеб, смазать его икрой, сверху выложить кусочки рыбы. Бутерброд можно украсить яйцом пашот и зеленью.

Слишком часто употреблять икру не стоит, чтобы исключить лишние килограммы. Но все же включить ее в свой рацион стоит: цена намного дешевле, чем стоимость лососёвой икры, а польза не меньшая. Возможно именно поэтому этот продукт нередко называют настоящим народным деликатесом.

Источник: vilkin.pro

Польза красной икры: ликбез по новогоднему угощению

Высоцкая Мария.jpg

Красная икра помогает укрепить иммунитет и улучшает кровообращение. Кроме того, этот продукт способствует укреплению волос, ногтей и костей, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В интернете довольно часто встречается информация о том, что красная икра поднимает гемоглобин. Все же тем, у кого диагностирован недостаток железа, стоит обратиться к врачу, а не пытаться компенсировать его только с помощью красной икры.

Роскачество исследовало красную икру и выяснило, продукцию каких торговых марок можно покупать без опасения, а какая икра вызывает вопросы экспертов к качеству и безопасности.

Кому не стоит есть икру?

В красной икре, как правило, много соли – в 140-граммовой банке содержится ее суточная норма. Поэтому лучше есть этот продукт небольшими порциями – столовую ложку 1–2 раза в неделю. Причем только в том случае, если у вас нет проблем с желудочно-кишечным трактом и особенно нарушений функционирования поджелудочной железы. Тем, у кого есть заболевания печени, также не рекомендуется употреблять красную икру.

В какое время дня лучше есть икру?

Поскольку икра является достаточно калорийным продуктом, употреблять ее лучше всего утром и не более двух чайных ложек.

С какими продуктами икра лучше всего сочетается?

Отличным вариантом завтрака будет хрустящий тост или полезная галета с творожным сыром и красной икрой. Таким образом, у вас получится вкусный и полезный бутерброд и прекрасное начало дня. Рекомендуется также есть икру с листьями салата.

Красную икру не стоит сочетать с острыми приправами, мясом и сладостями. Важно, чтобы другие продукты не перебивали вкус деликатеса.

Разновидности красной икры

Котельникова Лилия.png

Лилия Котельникова
начальник отдела испытаний Роскачества

– Лососевая икра изготавливается из лососевых рыб естественных популяций, основные представители на рынке – это горбуша, кета, нерка. В меньшей степени – кижуч, чавыча и сима. Все виды икры отличаются по своему внешнему виду, вкусовым характеристикам и количеству на рынке, так как рыбу, из которой получают икру, вылавливают в разном объеме. Вот самые распространенные на российском рынке виды красной икры:

  • Икра горбуши – икринка среднего размера (3–5 мм), оранжевого цвета, точнее – типичного лососевого, вкус яркий, икряной.
  • Икра нерки – самая мелкая, примерно 3 мм, ярко-красного цвета, вкус со свойственной горчинкой.
  • Икра кеты – самая крупная, до 7 мм, цвет оранжевый с красноватым отливом, вкус мягкий икряной, так как данный вид икры содержит большее количество липидов.
  • Икра форели. Самой распространенной икрой, получаемой в условиях аквакультуры, является икра форели. Икринки имеют плотную оболочку, раскусить ее сложнее, чем икру естественных популяций, она как бы «хрустит» на зубах; размер примерно 2 мм. Цвет имеет светло-оранжевый, вкус мягкий, не сильно яркий.
  • Заменители икры. Также имеется категория заменителей икры, которые готовятся из полисахаридов бурых водорослей с окрашиванием и ароматизацией под лососевую икру.

Как хранить икру правильно?

  • Икра относится к скоропортящейся продукции, храниться она должна при низких температурах – минус 4–6 °С. При такой температуре и в герметичной стеклянной или жестяной упаковке икра может храниться до 12 месяцев.
  • В пластиковой таре с герметично закрытой крышкой икру можно хранить не более трех недель.
  • Икра, купленная на развес, может храниться в домашних условиях не более недели.
  • В открытой жестяной банке икру можно держать 5–6 часов, поскольку при соприкосновении с кислородом она быстрее портится и теряет вкусовые качества. Соблюдайте такое правило: если вы открыли стеклянную или жестяную баночку и не съели икру сразу, переложите ее в емкость с плотной крышкой, в этом случае икру можно хранить в холодильнике 1–2 дня.

Как заморозить красную икру?

  1. Икру можно замораживать. А чтобы ее вкусовые качества не ухудшились, соблюдайте такие правила:
  2. Перед заморозкой свежей икры поместите икринки в дуршлаг и промойте, дайте стечь лишней жидкости. Посолите, добавьте немного растительного масла и сорбиновой кислоты. Если замораживаете уже засоленную икру, этот пункт пропустите.
  3. Подготовленную икру разложите по небольшим стеклянным или пластиковым контейнерам с плотными крышками.
  4. Поместите икру в морозилку, выставьте режим «быстрая заморозка».
  5. В течение всего времени хранения следите за тем, чтобы не было температурных колебаний.
  6. Чтобы икра получилась вкусной, ее очень важно правильно разморозить: достаньте контейнер из морозилки, поместите его в основную холодильную камеру и размораживайте икру в течение нескольких часов.

Интересные факты о красной икре

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Источник: rskrf.ru

С чем есть икру морских ежей и кому она полезна?

С чем есть икру морских ежей и кому она полезна?

20.03.2022

Чем полезен морепродукт?

Икра морских ежей — это признанный «суперфуд», богатый йодом, аминокислотами, полиненасыщенными жирами (включая Омега-3 и Омега-6), а также самый настоящий эликсир молодости и афродизиак! В его состав входит лецитин, благотворно воздействующий на функции головного мозга и печень, а также способствующий снижению уровня холестерина, выводу опасных токсинов и шлаков.

На основе икры морских ежей для космонавтов разработали препараты, снижающие уровень стресса при физических и психологических нагрузках, а после трагических бомбардировок Хиросимы и Нагасаки, иглокожие были особо востребованным продуктом, показавшим свою эффективность в борьбе с последствиями лучевой болезни и выведении из организма токсинов и радионуклидов.

икра морского ежа

Кому стоит употреблять морепродукт?

  • Женщинам он помогает восстановить работу гормональной системы
  • Девушкам — плавно пройти период гормонального созревания
  • Мужчинам продукт помогает повысить потенцию
  • Пожилым людям — улучшить функцию кроветворения для профилактики инсультов и склерозов, замедлить процессы старения

Свежая или замороженная?

На Дальнем Востоке, где добывают морепродукт, жители обладают счастливой возможностью есть его свежим, что считается самым полезным способом употребления. Порой и в Москве можно купить живых морских ежей, но это накладывает необходимость самостоятельно их разделывать и определять свежесть, к тому же в холодильнике такой продукт долго не пролежит. Одним из самых простых и доступных способов обогатить свой рацион является покупка свежемороженой икры: свежих ежиков вылавливают, извлекают ценную начинку и замораживают ее высокотехнологичным шоковым методом, позволяющим сохранить полезные свойства. Хранить такой продукт в морозильной камере можно до полугода.

3.jpg

Как есть морепродукт правильно?

Морепродукт прекрасно переносит заморозку, но вот тепловую обработку совершенно не терпит, поэтому едят его, преимущественно в сыром виде, чтобы получить максимум пользы. После заморозки употреблять продукт безопасно для здоровья, главное — не есть много, ведь в 120 граммах содержится практически дневная норма витаминов и передозировка может вызвать тошноту и общее недомогание.

Важно! В профилактических целях и для укрепления иммунитета рекомендуют употреблять по чайной ложке икры с утра натощак и желательно за 20-30 минут до еды, тогда эффект от приема будем максимальным. Также на основе морепродукта готовят настойку на спирту или меду (являющимся природным консервантом) и употребляют по мере необходимости.

Если вы купили целую баночку, не спешите размораживать ее сразу, если не собираетесь употребить ее целиком. Храните ее в морозильной камере, а по мере необходимости просто откалывайте кусочки и размораживайте на нижней полке холодильника.

Что готовят из икры морских ежей?

Помимо употребления в профилактических целях, икра иглокожих является и признанным деликатесом: кому-то ее вкус напоминает вкус устриц с мясными нотками, кому-то — сладковатый гребешок с привкусом спелой папайи. Продукт обладает желтым, почти оранжевым цветом и солоноватым, йодистым вкусом, с приятным запахом моря. Он отлично сочетается со сливочным маслом, перепелиными яйцами, свежими огурцами, рисом и пастой, а добавление его в блюда в небольшом количестве способно придать им оригинальный и яркий вкус.

9496f6b5b3ff6a36981c80ed9175711d.jpg

Гурманы предпочитают употреблять деликатес в чистом виде , дополнив небольшим количеством соевого соуса или парой капель лимонного сока — так можно в полной мере прочувствовать богатый, насыщенный вкус морепродукта.
В свежем виде к деликатесу часто добавляют сырые перепелиные яйца — такое сочетание отлично раскрывает все вкусовые оттенки.

Идеальное дополнит икру морских ежей отварной рис, свежий огурец и листики нори. Можно есть всё по отдельности, готовить поке с икрой морского ежа или крутить хэнд-роллы: в хрустящий листочек нори положите рис, сверху огурец, авокадо и морского ежа. Обмакните в соевый соус и наслаждайтесь!

56bc073a1befa3f013d7815a3a890496.jpg

Дольки оранжевых икринок можно положить на половинки вареных перепелиных яиц или ломтики огурца и есть как закуску.

с чем есть икру морских ежей

Для завтрака и перекуса можно приготовить оригинальный паштет из икры ежей, брынзы и моркови, а если нафаршировать им яйца или сладкий перец, то получится отличная закуска для праздничного стола.

Хорош будет и тартар из огурцов и помидор с добавлением икры — блюдо получается очень легким и низкокалорийным.

Размороженная икра отлично подойдет и для приготовления японских суши гункан : сочетание с рисом и водорослями — одно из самых удачных.

Добавлять морепродукт можно и в итальянскую пасту, главное — делать это непосредственно перед подачей к столу, чтобы тепловая обработка не повредила полезным свойствам.

рецепты их икры морских ежей

Какой бы способ употребления вы не выбрали, включение морепродукта в рацион будет крайне полезно и поможет укрепить иммунитет, избежать апатии и усталости, а также придаст сил для бодрой, энергичной жизни и движения дальше!

Источник: seafood-shop.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...