Да. Вещество получают в процессе ферментации натуральных сахаров. Небольшое количество натриевой соли молочной кислоты вырабатывается в организме человека естественным путем — в результате деятельности кишечных бактерий. Это один из побочных продуктов гликолиза.
Как получают E325 для пищевой промышленности?
В качестве сырья для производства лактата натрия используются преимущественно кукуруза и сахарная свёкла. Происходит ферментация сахаров, в результате которой образуется молочная кислота — натуральный антисептик и один из самых востребованных в пищевой промышленности консервантов. На втором этапе производства молочная кислота нейтрализуется с образованием вещества, имеющего химическую формулу NaС3Н5O3. Это лактат натрия.
Характеристики E325
Изначально вещество имеет форму прозрачной тягучей жидкости, похожей на сироп, без запаха, с высокой водорастворимостью. Для промышленного применения продукт может перерабатываться в порошкообразные кристаллы белого цвета.
ЛАКТАТ — ДРУГ ИЛИ ВРАГ?
Назначение добавки E325 в пищевой промышленности:
- Антиоксидант с сильным противомикробным действием, не вызывающий повышения кислотности продукта, способный улучшать консистенцию и органолептические свойства (иногда E325 используется как наполнитель).
- Регулятор влажности (влагоудерживающий агент) для производства карбонадов и других сочных мясных деликатесов с длительным сроком хранения.
- Источник катионов для образования гелей в производстве низкокалорийной масложировой продукции (маргарин, масляные пасты и т.д.).
Е325 безопасен для детей?
В воздухе цехов предприятий по производству азотосодержащих удобрений, заводов по выпуску анилиновых красителей, целлулоидной продукции могут содержаться оксиды и диоксиды азота.
Люди реагируют на шумовую нагрузку одинаковой частоты и интенсивности по-разному. Чрезмерный шум относится к неблагоприятным производственным факторам, поэтому на рабочих местах этот показатель нормируется.
Трудовой кодекс РФ вменяет работодателю обязанность обеспечить условия работы, при которых риск приобретения профессиональных заболеваний минимален.
Орган инспекции
- Экспертиза сроков годности
- Экспертиза проектов СЗЗ, ПДВ, ОВОС
- Экспертиза проектов перепланировки
Источник: testslab.ru
Лактат натрия е325
Регулятор кислотности, встречается в косметике и мармеладе. Производное молочной кислоты (е270) и натрия (натриевая соль молочной кислоты). Спорная ешка из-за молочной кислоты, которую нужно проверять. Рекомендуем прочитать подробнее именно про неё.
Пример запроса на русском
«. Хотелось бы понять, как получен лактат натрия в составе продукта. Дело в том, что это производное от молочной кислоты, которая может быть изготовлена микробиологическим путём из лактозы или других веществ. Также есть синтетический способ, который не использует животные ингредиенты. Я думаю, эту информацию о вашей добавке знает технолог или она содержится в спецификации»
Очищение организма + чистка печени + лечение аллергии = 3 шага за 300 рублей. «Забытое лечение».
Пример запроса на английском
«. I would like to understand how sodium lactate is obtained in the composition of the product. The fact is that it is a derivative of lactic acid, which can be made microbiologically from lactose or other substances. There is also a synthetic method that does not use animal ingredients. I think the technologist knows this information about your additive or it is contained in the specification»
Варианты названия:
Лактат натрия, е325, Sodium Lactate.
Источник: veganrussian.ru
Лактат натрия — важнейший для пищепрома и косметической индустрии реактив
Завершаем серию статей о пищевых солях натрия рассказом о натрии молочнокислом.
Лактат натрия — органическое соединение, соль натрия и молочной кислоты. Названия–синонимы: молочнокислый натрий, натрия 2-гидроксипропаноат, пищевая добавка Е325. Химическая формула NaС3Н5O3, структурная — CH3CH(OH)COONa.
Пищевой лактат получают в результате переработки сахаросодержащего растительного сырья, например, сахарной свеклы или кукурузы. Возможен также химический синтез из молочной кислоты и кальцинированной соды или углекислого натрия. Лактат натрия естественного происхождения присутствует в организме человека — в коже, а также образуется в кишечнике в процессе переработки молочной кислоты.
В чистом виде реактив представляет собой кристаллическое порошкообразное вещество белого цвета. Кристаллы очень гигроскопичны, легко поглощают влагу из воздуха, при хранении могут слеживаться. В продажу обычно поступает продукт, содержащий 35-60%, 40%, 80% лактата.
Это густая тягучая, полностью прозрачная, без взвешенных частиц жидкость с желтым или слегка коричневым оттенком, иногда белая. Вкус солоноватый. Обладает слабым запахом соды. Порошок и сироп водорастворимы, растворяются в спиртах и эфирах. Реактив не горит и не взрывается.
 |
 |
|
| Молочная кислота, порошок 60% | Натрий лактат | Молочная кислота, 80% |
Натрий молочнокислый считается безопасной добавкой, разрешен во всех странах мира. До сих пор даже не стандартизированы допустимые суточные нормы потребления вещества, так как многочисленные исследования не выявили результатов, указывающих на вредность соединения для человека. Тем не менее, оно не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью и детям до 3 лет (у детей еще не вырабатывается в печени необходимый для переработки фермент). У них возможны аллергические реакции, высыпания на коже, зуд. При этом люди с аллергией на молоко могут безопасно употреблять добавку, т.к. она не содержит молочных белков.
Хранят натрия 2-гидроксипропаноат в пластиковых, металлических или стеклянных емкостях, допущенных к контакту с пищевыми продуктами, на складах с контролем температуры, влажности и освещенности. Его нужно хранить в темноте, при t 10-20°С, при влажности воздуха не более 75%.
Это интересно
Привычный нам, слегка солоновато-кисловатый вкус хлеба объясняется введением в тесто лактата нария. Кроме этого, реагент улучшает структуру теста, делает его более пористым.
Регулярное применение кремов и лосьонов, в составе которых указан Е325, делает кожу более упругой, увлажненной, разглаживает морщины.
- В пищепроме добавка применяется для регулирования кислотности, увеличения срока хранения, в качестве влагоудерживающего агента, для улучшения вкуса и запаха, стабилизации цвета и текстуры, как консервант, эмульгатор, пластификатор, антиоксидант и усилитель действия антиоксидантов. Введение вещества в продукты защищает их от обветривания, высыхания и окисления. Используется при изготовлении замороженных мясопродуктов, ветчины, колбас, рассолов для консервированных овощей и фруктов, маргаринов, соусов, сгущенного молока, бульонов и супов быстрого приготовления, хлебобулочных изделий, печенья, желе, сладостей, кремов, плавленых сыров. При варке зефира, карамели и мармелада лактат натрия способствует скорейшему загущению и желированию увариваемого сырья.
- L+ изомер натриевой соли молочной кислоты допускается добавлять в детское питание в качестве регулятора кислотности.
- На ликеро-водочных заводах — востребованная добавка, улучшающая вкус кремообразных ликеров и коктейлей, существенно продлевающая срок их хранения.
- В косметической индустрии — при производстве шампуней, жидкого и твердого мыла, отбеливающих зубных паст и лосьонов, увлажняющих кремов, средств для удаления косметики.
Добавка используется как антисептик, консервант, увлажнитель, регулятор кислотности, заменитель глицерина. Кроме этого, способствует всасыванию полезных веществ через кожу в кровь, отшелушивает отмершие клетки.
Источник: pcgroup.ru