Овощные супы — это не только полезно, но и вкусно. Они позволяют сочетать различные виды овощей, которые обогащают наш организм витаминами и минералами.
Если вы хотите изменить свой вкусовой опыт и попробовать что-то новое, не пропустите нашу подборку супов без мяса.
Суп из овощей и крупы
Сыворотка из овощей и крупы — это прекрасный выбор для любителей вегетарианского питания. Благодаря широкому выбору овощей и круп, вы можете легко приготовить суп, который будет не только вкусным, но и полезным для вашего здоровья.
На самом деле, вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть в холодильнике для этого супа. Но наиболее подходящими овощами для такого супа являются морковь, лук, картофель и сельдерей. А крупу, по вашему выбору, можно заменить гречкой, чечевицей или ячневой крупой.
Чтобы приготовить этот суп, вам понадобится порезать овощи, и выполнить несколько простых шагов на плите. Сначала обжарьте на масле лук и сельдерей, затем добавьте немного воды и картофель, далее — оставшиеся овощи и крупы. Вся эта смесь должна постоять на плите на протяжении примерно 30 минут, чтобы овощи стали мягкими и крупа варилась.
Суп из овощей и крупы настолько прост в приготовлении, что вы можете начать готовить его прямо сейчас! Он идеально подходит для ужина или обеда и подогреет вас в холодные осенние и зимние дни. Помните, что здоровье — ваш главный богатство, и поедание полезной и вкусной пищи — отличный способ укрепить его!
Томатный суп с гречкой
Этот суп будет отличным выбором для тех, кто не ест мясо. Гречка, насыщенная белком и питательными веществами, заменяет мясо и делает блюдо более сытным.
Также, благодаря томатам, суп получается кисловатым и очень ароматным. Это блюдо идеально подойдет для обеда или ужина в холодное время года.
Для приготовления томатного супа с гречкой вам понадобится:
- 2 стакана кипятка
- 1 луковица
- 2 морковки
- 3 зубчика чеснока
- 1 банка томатной пасты
- 1 стакан гречневой крупы
- соль, перец, зелень по вкусу
1. В кипяток добавьте гречку и варите на среднем огне до мягкости.
2. В другой кастрюле обжарьте на масле мелко нарезанный лук, морковь и чеснок, добавьте томатную пасту и залейте кипятком. Варите на маленьком огне 10-15 минут.
3. Добавьте в кастрюлю супа готовую гречку, перемешайте и варите еще 5 минут.
4. Добавьте соль, перец и зелень по вкусу.
И ваш томатный суп с гречкой готов! Приятного аппетита!
Щавелевый суп с картофелем и грибами
Щавель — вкусный и полезный продукт, который можно добавить в суп. Щавелевый суп с картофелем и грибами — настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием и не употребляет мясо. К тому же, он очень прост в приготовлении.
Для приготовления щавелевого супа с картофелем и грибами нужно:
- 500 грамм щавеля
- 3-4 картофелины
- 300 грамм грибов (шампиньоны или лисички)
- 1 большой лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
Щавель тщательно промываем и нарезаем. В кастрюле на среднем огне разогреваем растительное масло и нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета. Добавляем нарезанные грибы и душим еще несколько минут, затем добавляем нарезанный картофель, щавель и воду. Варим до готовности картофеля. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу.
Готовый суп подаем горячим.
Щавелевый суп с картофелем и грибами — прекрасный вариант для обеда или ужина. Он насытит и согреет, доставит удовольствие своим вкусом и не потребует много времени на приготовление. Попробуйте приготовить щавелевый суп с картофелем и грибами вместе с вашими близкими и наслаждайтесь вкусом и ароматом этого блюда!
Источник: stduviewer-free.ru
Суп без картофеля – лучшие рецепты с фото
В начале дачного сезона, пока свежие овощи еще не выросли, остается довольствоваться купленными продуктами или личными запасами, оставшимися с прошлого года. Но последние не вечны. И особенно это касается картофеля, который в это время часто уже съеден.
Можно, конечно, купить в магазине и его. Но прошлогодние клубни в это время уже невкусные и даже неполезные. А молодой картофель либо еще не появился в продаже, либо слишком дорог. И если речь идет не о полноценном блюде из картофеля, а всего лишь о его добавлении в суп, то выход в том, чтобы сварить его без этого ингредиента.
Есть супы, которые изначально варят без картофеля. Это, например, затирка или любой другой молочный суп, сырный, некоторые супы-пюре, а также менее популярные в наших краях харчо, гаспачо, буйабес, шурпа и др. А есть супы, в которые мы привыкли класть картофель, но они будут вполне хороши и съедобны и без него. Для этого их нужно сделать более густыми и сытными. Рассказываем как.
Щи из солянки без картофеля
Вам понадобятся: 1 л воды, 500 г солянки, соль, сухой бульон, сметана и зелень по вкусу.
Приготовление. Воду вскипятите в кастрюле, посолите и добавьте сухой бульон по вкусу. Выложите консервированную солянку в кастрюлю, перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Затем разлейте в тарелки, приправьте сметаной и измельченной зеленью. Подавайте к столу.
Куриный суп с овощами
Вам понадобятся: 2 л воды, 1 куриная грудка, 1 упаковка смеси овощей, соль и специи по вкусу.
Приготовление. Воду вскипятите в кастрюле. Положите туда куриную грудку и варите после закипания полчаса на среднем огне, периодически снимая пену. После этого посолите бульон по вкусу и варите еще 15 минут. Затем достаньте куриную грудку и снимите мясо с кости, по желанию оставив кожицу.
Разрежьте мясо на кусочки и положите назад в бульон. Прокипятите и добавьте смесь овощей. Доведите до кипения, добавьте специи по вкусу, проварите две минуты и снимите суп с огня.
Фасолевый суп с мясом и сушеными грибами
Вам понадобятся: 3 л воды, 500 г свиных ребрышек, 1/2 стакана фасоли, 1/2 стакана перловой крупы, 1/2 стакана сушеных грибов, 1 луковица, 1 морковь, соль, зелень и специи по вкусу.
Приготовление. Заранее замочите в воде (в разных мисках) фасоль и перловую крупу (на это уйдет примерно 7-8 часов). Остатки воды слейте.
Воду вскипятите в кастрюле и положите туда предварительно промытые и разрезанные свиные ребрышки. Доведите до кипения, периодически снимая образующуюся пену. Бульон посолите, положите туда фасоль и перловую крупу. Установите медленный огонь.
Грибы хорошо промойте и при необходимости нарежьте. Добавьте в кастрюлю к фасоли и перловке. Варите 45 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками лук и морковь, а также специи и зелень. Варите до готовности моркови. Затем снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.
Дайте настояться 15 минут.
Гороховый суп с перловой крупой, кукурузой и рыбными консервами
Вам понадобятся: 3 л воды, 100 г дробленого или молодого гороха, 100 г перловой крупы, 200 г рыбных консервов, соль, специи, морковь и зеленый лук по вкусу.
Приготовление. Горох, кукурузу и перловую крупу промойте и замочите в разных емкостях на 7-8 часов. Остатки воды слейте.
В большой кастрюле вскипятите воду. Выложите туда горох, перловую крупу и кукурузу. Варите на среднем огне до готовности перловки, систематически снимая пену. После этого суп посолите и приправьте специями. Положите в суп рыбные консервы.
Пока содержимое кастрюли закипает, нарежьте мелкими кубиками морковь и мелко – зеленый лук. Положите морковь в суп. Варите еще 10-15 минут. Перед снятием с огня добавьте зеленый лук и закройте суп крышкой. Выдержите 10-15 минут, затем разлейте суп по тарелкам.
Постный суп из чечевицы, фасоли и перловой крупы
Вам понадобятся: 2 л воды, 100 г чечевицы, 100 г фасоли, 100 г перловой крупы, соль, лавровый лист и другие специи по вкусу.
Приготовление. Фасоль, чечевицу и перловую крупу по отдельности замочите в воде на 7-8 часов. Затем жидкость полностью слейте.
Воду для супа вскипятите в подходящей кастрюле. Положите туда чечевицу, фасоль и перловую крупу. Варите на среднем огне до готовности фасоли (около часа), периодически снимая пену. Посолите суп и приправьте его специями. Положите туда же лавровый лист и варите суп еще пять минут. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу 10-15 минут настояться.
Разлейте в миски и подавайте к столу.
Мясной щавелевый суп
Вам понадобятся: 2 л воды, 500 г мяса на кости, щавель, отварное куриное яйцо, соль, специи и зелень по вкусу.
Приготовление. Из воды и мяса сварите бульон, периодически снимая пену. Как только мясо начнет отделяться от кости, посолите бульон и заправьте его специями. Щавель промойте и мелко нарежьте. Положите в бульон, проварите минуту, а затем снимите с огня и закройте кастрюлю крышкой.
Выдержите 10-15 минут, затем разлейте суп в миски, а сверху положите в каждую из них по половинке отварного яйца. Украсьте суп зеленью.
Густоту этого супа регулируйте, увеличивая количество щавеля. И поскольку для варки листьев этого растения нужно меньше минуты, то добавить его в суп вы можете перед самым снятием с огня.
Пельмени в бульоне
Вам понадобятся: 2 л воды, 400 г любых пельменей, соль, специи и зелень по вкусу.
Приготовление. Воду вскипятите в кастрюле, добавьте соль и специи. Положите туда же пельмени. Варите до готовности (указано на упаковке). Затем разлейте суп в тарелки и украсьте его зеленью.
По желанию можно добавить в состав супа любой сухой бульон.
«Быстрый» яичный суп с копченостями
Вам понадобятся: 2 л воды, 3 сырых куриных яйца, 200 г любых бескостных копченостей, 100 г вермишели, соль, зелень и сухой бульон по вкусу.
Приготовление. Копчености нарежьте небольшими кусочками и слегка выжарьте на сковороде. Сырые куриные яйца взбейте в глубокой емкости в однородную массу. Воду вскипятите в подходящей кастрюле, посолите и добавьте сухой бульон в желаемой концентрации.
Положите в бульон вермишель и варите минуту. Затем возьмите вилку и при быстром помешивании влейте в бульон сырые яйца. Варите еще минуту. Затем добавьте промытую и мелко нарезанную зелень и снимите суп с огня. Закройте крышкой и выдержите пять минут, чтобы он настоялся.
По желанию в этот суп также можно добавить лук и морковь, предварительно обжарив их на сковороде вместе с копченостями.
Без картофеля не совсем привычными на вкус будут, например, грибной суп или борщ. Но и здесь выход тоже есть: замените овощ достойными «дублерами».
Источник: www.ogorod.ru
Супы
Самый простой и незамысловатый суп появляется на свет, как только человек находит средство нагревать воду, чтобы готовить в ней продукты. Первые похлебки – основная пища всех древних цивилизаций. В Афинах суп из чечевицы поддерживает боевой дух воинов; в Китае крестьяне подкрепляются супом из риса и бобов; византийцы лакомятся ухой с овощами, сдобренной сахаром и медом. Супы из черного перца на основе дичи, рыбы или домашней птицы, приправленные медом, мятой и вином – изобретение римлян. На Корсике готовят суп из козьего молока с вермишелью или короткими макаронами, — настолько густой, что ложка стоит.
Медицина Средневековья обнаруживает терапевтические достоинства супа, и куриный бульон признается лучшей микстурой. Да и сейчас горячие супы, рецепты которых могут быть различными, эффективны при простуде, особенно в сочетании с хреном, луком и чесноком. В качестве дополнительных ингредиентов средневековые повара добавляют в это блюдо артишоки, щавель, лук-порей, бобы, тыкву, горох, капусту, лук, и даже дикорастущую зелень (лебеду, одуванчик, крапиву, чертополох).
Вкусный обед может начаться с легкого бульона, или включать в себя суп в качестве основного блюда: густой, насыщенный, с овощами, злаками, мясом или рыбой. Суп из зеленого салата, овощей, фруктов или молочных продуктов будет прекрасным ужином, который оценит вся семья. Разнообразие овощей и других составляющих супа позволяет хозяйке готовить каждый раз новые варианты этого блюда и открывать для себя новые рецепты. Большинство супов можно приготовить без лишнего жира (не обжаривая овощи в масле, а только потушив их с небольшим количеством воды).
Кроме того, многие супы (особенно супы-пюре) можно употреблять в пищу холодными. Особенно вкусны они в жаркое время года! Замороженные овощи и консервы (промышленные или домашние) позволяют готовить это блюдо в течение всего года. Отлично дополнят суп поданные в отдельных пиалах гренки, бекон, нарезанная кубиками ветчина, рубленые яйца, мелко нарезанная петрушка, лук, тертый сыр.
Таким образом, супы, рецепты которых всегда можно варьировать по собственному вкусу и настроению, — настоящее поле для экспериментов!
Супы с мясом и птицей
- Айнтопф «пихельштайн» есть отзыв!
- Айнтопф из баранины с овощами есть отзыв!
- Айнтопф из капусты по-швабски есть отзыв!
- Айнтопф из кислой капусты «укермюнде» есть отзыв!
- Айнтопф из лапши с брюссельской капустой есть отзыв!
- Рисовый айнтопф с почками есть отзыв!
- Айнтопф с печенью есть отзыв!
- Агуадито есть отзыв!
- Бараний шулюм с калиновым соусом
- Бешбармак есть отзыв!
Рыбные супы
- Борщ с жареными карасями есть отзыв!
- Буабес кремовый есть отзыв!
- Буйабес по—марсельски
- Буйабес есть отзыв!
- Буйабес: классический рецепт есть отзыв!
- Буйабес французский
- Венгерская уха есть отзыв!
- Вкусная солянка есть отзыв!
- Гамбо с креветками есть отзыв!
- Гомбо из морского окуня есть отзыв!
Овощные супы
- Авголемоно есть отзыв!
- Агуадито есть отзыв!
- Ароматный томатно-фасолевый суп есть отзыв!
- Белый гаспачо есть отзыв!
- Борщ: классический рецепт есть отзыв!
- Борщ есть отзыв!
- Борщ вегетарианский есть отзыв!
- Зеленый борщ есть отзыв!
- Как сделать зеленый борщ? есть отзыв!
- Зеленый борщ с яйцом есть отзыв!
Борщи
- Борщ «викентич» есть отзыв!
- Борщ «вкуснейший» есть отзыв!
- Борщ «душевный» есть отзыв!
- Борщ объедение есть отзыв!
- Борщ любительский есть отзыв!
- Борщ «холостяк» есть отзыв!
- Борщ «холостяцкий» на завтра есть отзыв!
- Борщ: пошаговый рецепт есть отзыв!
- Рецепт борща со свеклой есть отзыв!
- Бабушкин борщ есть отзыв!
Луковые супы
- Густой луковый суп с сырными булочками есть отзыв!
- Классический французский луковый суп (от дюгэ) есть отзыв!
- Луково-помидорный суп есть отзыв!
- Луковый суп с гренками есть отзыв!
- Луковый суп с капустой есть отзыв!
- Луковый суп с мадерой и сырными тостами есть отзыв!
- Луковый суп с рыбными консервами есть отзыв!
- Луковый суп с сыром есть отзыв!
- Луковый суп с чесноком есть отзыв!
- Луковый суп с яйцами и пряностями есть отзыв!
Грибные супы
- Грибная похлебка есть отзыв!
- Грибной кулеш
- Грибной нестандартный супчик есть отзыв!
- Грибной суп есть отзыв!
- Грибной суп с молоком есть отзыв!
- Грибной суп «строганов» в хлебе есть отзыв!
- Грибной суп в мультиварке
- Грибной суп из смеси грибов есть отзыв!
- Грибной суп от дяди вани есть отзыв!
- Грибной суп с вермишелькой есть отзыв!
Прозрачные супы и бульоны
- Бульон для солянки
- Бульон из осетрины есть отзыв!
- Бульон китайский
- Куриный бульон есть отзыв!
- Куриный бульон с клецками a la solferino есть отзыв!
- Мясной бульон есть отзыв!
- Овощной бульон есть отзыв!
- Рыбный бульон
- Бульон с бесбармаком есть отзыв!
- Бульон с манной крупой
Супы-пюре (крем-супы)
- Ароматный томатный суп есть отзыв!
- Ароматный фасолевый суп-пюре есть отзыв!
- Бархатистый суп с цуккини есть отзыв!
- Быстрый суп из сладкого картофеля с кокосом
- Велютата из томатов
- Гороховый крем-суп в скороварке
- Гороховый суп «лондонский смог» есть отзыв!
- Гороховый суп с салатом рокет есть отзыв!
- Гороховый суп с эстрагоном и рисом есть отзыв!
- Гороховый суп-пюре с копченостями есть отзыв!
Сладкие супы
- Клубничная окрошка
- Вишневый венгерский суп есть отзыв!
- Вишневый суп есть отзыв!
- Вишневый суп
- Земляничный суп
- Малиновый суп
- Кислая лапша есть отзыв!
- Клубничный гаспачо
- Клубничный суп
- Клубничный суп с яичными ромбами
Холодные супы
- Советы по приготовлению летних супов есть отзыв!
- Охлажденный миндальный суп есть отзыв!
- Азербайджанская кухня: первые блюда
- Ботвинья
- Ботвинья есть отзыв!
- Ботвинья с лебедой
- Ботвинья с рыбой
- Ботвинья с рыбой
- Быстрый гаспачо
- Быстрый холодный суп
Сухарики, гренки и клецки
- Бульон куриный с воздушными кнейдлах есть отзыв!
- Бульон куриный с клецками из мацы
- Галушки есть отзыв!
- Галушки по-кубански
- Галушки по-полтавски есть отзыв!
- Галушки с творогом есть отзыв!
- Украинские галушки есть отзыв!
- Горчичный тост к супу
- Гренки с козьим сыром есть отзыв!
- Картофельные чипсы
Молочные и сырные супы
- Молочный суп в мультиварке
- Молочный суп есть отзыв!
- Молочный суп с картофелем и сельдью есть отзыв!
- Молочный суп с картофелем и грибами
- Молочный суп с клецками есть отзыв!
- Молочный суп с хлебом
- Молочный суп с огурцом есть отзыв!
- Молочный суп с сыром есть отзыв!
- Молочный суп с цветной капустой есть отзыв!
- Молочный тыквенный суп с клецками есть отзыв!
Самый простой и незамысловатый суп появляется на свет, как только человек находит средство нагревать воду, чтобы готовить в ней продукты. Первые похлебки – основная пища всех древних цивилизаций. В Афинах суп из чечевицы поддерживает боевой дух воинов; в Китае крестьяне подкрепляются супом из риса и бобов; византийцы лакомятся ухой с овощами, сдобренной сахаром и медом. Супы из черного перца на основе дичи, рыбы или домашней птицы, приправленные медом, мятой и вином – изобретение римлян. На Корсике готовят суп из козьего молока с вермишелью или короткими макаронами, — настолько густой, что ложка стоит.
Медицина Средневековья обнаруживает терапевтические достоинства супа, и куриный бульон признается лучшей микстурой. Да и сейчас горячие супы, рецепты которых могут быть различными, эффективны при простуде, особенно в сочетании с хреном, луком и чесноком. В качестве дополнительных ингредиентов средневековые повара добавляют в это блюдо артишоки, щавель, лук-порей, бобы, тыкву, горох, капусту, лук, и даже дикорастущую зелень (лебеду, одуванчик, крапиву, чертополох).
Вкусный обед может начаться с легкого бульона, или включать в себя суп в качестве основного блюда: густой, насыщенный, с овощами, злаками, мясом или рыбой. Суп из зеленого салата, овощей, фруктов или молочных продуктов будет прекрасным ужином, который оценит вся семья. Разнообразие овощей и других составляющих супа позволяет хозяйке готовить каждый раз новые варианты этого блюда и открывать для себя новые рецепты. Большинство супов можно приготовить без лишнего жира (не обжаривая овощи в масле, а только потушив их с небольшим количеством воды).
Кроме того, многие супы (особенно супы-пюре) можно употреблять в пищу холодными. Особенно вкусны они в жаркое время года! Замороженные овощи и консервы (промышленные или домашние) позволяют готовить это блюдо в течение всего года. Отлично дополнят суп поданные в отдельных пиалах гренки, бекон, нарезанная кубиками ветчина, рубленые яйца, мелко нарезанная петрушка, лук, тертый сыр.
Таким образом, супы, рецепты которых всегда можно варьировать по собственному вкусу и настроению, — настоящее поле для экспериментов!
Источник: kuking.net