Как приготовить вегетарианский борщ диетический рецепт

Диетический борщ

Диета на основе низкокалорийного борща очень эффективна за счет огромного содержания растительной клетчатки, которая очищает организм от шлаков и улучшает кишечную флору. На такой диете Вы не будете голодными, но, несмотря на эти положительные факторы, не рекомендуется придерживаться данной диеты больше недели. Ежедневная низкая калорийность длительностью более одной недели может замедлить обмен веществ, ухудшить самочувствие. Выходить из такой диеты нужно аккуратно и постепенно, добавляя в рацион привычные для Вас продукты питания.

Быстрый,Постный,Витаминный Борщ. Очень Вкусный и Диетический./Fast, Lenten, Vitamin Borsch

Особенности

Горячие и холодные первые блюда — важная составляющая рациона. На них худеют, их добавляют в оздоровительные диеты. Жидкая пища лучше усваивается, заполняя весь объём желудка и тем самым быстро насыщая человека.

Невероятно популярное блюдо в России — борщ. Классические его составляющие – свёкла, картофель, капуста, томат, жирный кусок мяса. Похудеть на этом вряд ли возможно. Однако можно заменить часть ингредиентов менее калорийными продуктами, и тогда борщ получится диетическим, то есть подходящим под определение «здоровая пища».

Вначале такой вариант может показаться членам семьи непривычным, но вскоре они его оценят. Ведь этот борщ не только полезный, но также вкусный и сытный.

Важно! Борщевая диета противопоказана людям с обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Классический овощной диетический борщ

Ингредиенты — стандартные для этого блюда

• 4 картофелины,
• 300 г капусты (лучше пекинской),
• 1 морковь,
• 1 свекла,
• 1 луковица,
• томатная паста – 1 ст. л. либо приготовленная из тушеных помидоров,
• 3 дольки чеснока,
• 15 г растительного масла,
• 2 г лимонной кислоты (можно заменить соком лимона),
• 5–7 г сахара.
• специи по вкусу.

Способ приготовления овощного борща

1. Очистите овощи, помойте под проточной водой. Картошку следует нарезать небольшими кубиками, лук измельчить ножом, морковь и свеклу натереть. Капусту требуется нашинковать.
2. В кипяток опустите картофель. После того как жидкость покипит еще несколько минут следует добавить капусту и специи (перец и лавр).
3. Подготовьте заправку к борщу: припустите на сковороде лук, и другие овощи, кроме капусты. Готовую поджарку следует потушить на сковороде с небольшим количеством воды. И только потом добавить в кастрюлю.
4. В бульон добавьте капусту, а также отправьте остальные ингредиенты: масло, томатную пасту, сахар, лимонный сок.
5. Пусть борщ еще раз закипит и можно выключить огонь. Продукты должны настояться. Тогда вкус и аромат будет более насыщенным.

Прочтите также: Диета для похудения с корицей

Полностью или частично ограниченные продукты

• Исключают изделия из теста, сладости, печенье, варенье, халву, шоколад, мороженое, изделия с кремом.
• Жирные сорта мяса (утка, гусь, свинина, баранина), колбасы, консервы.
• Животные жиры.
• Жирные молочные продукты (сметана, сливки).
• Ограничивают соль, мясные бульоны, картофель, растительные жиры.

Таблица запрещенных продуктов

Фрукты

Орехи и сухофрукты

Крупы и каши

Мука и макаронные изделия

Хлебобулочные изделия

Кондитерские изделия

Мороженое

Торты

Шоколад

Сырье и приправы

Молочные продукты

Мясные продукты

Колбасные изделия

Птица

Рыба и морепродукты

Масла и жиры

Напитки безалкогольные

Оригинальный вегетарианский борщ с простоквашей

Ингредиенты

• морковь 200г
• капуста белокочанная 200г
• фасоль зеленая 200г
• лук репчатый 100г
• помидоры 100г
• картофель 200г
• свекла 100г
• масло сливочное 20г
• мука 3г
• томат-паста 20г
• простокваша 50мл
• яйца 1шт.
• сыр 20г или брынза 20г
• зелень укропа (по вкусу)
• зелень петрушки (по вкусу)
• специи по вкусусоль (по вкусу)

Способ приготовления вегетарианского борща

Морковь, капусту, фасоль, помидоры и картофель нарезать ломтиками, залить водой и поставить варить. Свеклу, отваренную отдельно, нарезать ломтиками и добавить в конце приготовления. Заправить диетический борщ луком, спассерованным с мукой и томатной пастой, а затем солью, специями и взбитой смесью простокваши и яйца.

При подаче к столу борщ посыпать измельченной зеленью петрушки. Отдельно подать тертый сыр или брынзу.

Заметки

• После термической обработки клетчатка, находящаяся в овощах, теряет свои агрессивные свойства и превращается в мягкий щадящий сорбент для кишечника и его флоры.
• Суп быстро усваивается и не задерживается в организме, выводя за собой различные токсины, тяжелые металлы, нитриты, нитраты, радионуклиды, и другие вредные вещества.
• В порции классического борща содержатся все необходимые человеку химические элементы в идеальной пропорции.
• Пряности и приправы, стимулируют работу почек, печени и всей пищеварительной системы, что способствует активизации природных процессов очищения организма.
• Борщ вегетарианский является низкокалорийной пищей.
• Картофель содержит много калия, который помогает выводить лишнюю воду из организма.
• Капуста может выводить излишний холестерин, растворять камни желчного пузыря и улучшает работу сердечной мышцы.
• Свекла содержит вещества, которые препятствуют образованию доброкачественных и злокачественных опухолей.
• Морковь выводит песок и мелкие камешки из почек, имеет легкие мочегонные и желчегонные свойства, улучшает зрение и нормальную работу сердца.
• Лук имеет антимикробные свойства, улучшает работу желудочного тракта, стимулируя выработку желудочного сока.
• Томаты эффективно борются со старением организма и укрепляют иммунитет.

Как приготовить борщ без зажарки?

Диетический борщ с белой фасолью

Ингредиенты

200 г фасоли, 4 шт. картофеля, 1 морковь, 1-2 луковицы, пучок щавеля или другой зелени, 1-2 шт. свеклы, 300 г белокочанной капусты, 100 мл томатной пасты, 1-2 шт. лаврового листа, 1 ч. л. перца горошка, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления борща с белой фасолью

1. Фасоль для диетического борща варится отдельно в чистой воде до полутора часов (после замачивания). После варки воду сливают. Отвар фасоли содержит токсины, поэтому не имеет кулинарного применения. Отварная фасоль должна быть окончательно готова.
2. Бульон для постного борща с фасолью фактически не нужен. Если диетический борщ готовится без зажарки, лук и морковь можно отправить в воду первыми и закипятить, а следом добавить свеклу.
3. В нашем случае зажарка планируется. Поэтому в кастрюлю сразу кладут картофель, порезанный мелкими кусочками, заливают холодной водой, добавляют лавровый лист, соль и ставят на огонь. От мелкой картошки получится хороший навар, который добавит сытности этому блюду.
4. Объем кастрюли должен быть 2-2,5 л
5. В это время свеклу и морковь трут на крупной тёрке.
6. Капусту шинкуют. А еще нужно прослезиться и порезать лук.
7. Через 10 минут после закипания картошки в кастрюлю добавляют капусту.
8. На сковороде пассеруют лук с морковкой, а через минут добавляют свеклу. Когда овощи станут золотистыми, их выкладывают в кастрюлю.
9. Теперь нужно развести водой томатную пасту 1:1 и вылить в сковороду. Когда соус начнет закипать, добавляют черный перец. Для диетического борща с фасолью лучше взять перец горошек и потолочь его в ступке. Аромат и вкус такого перца будет ярче.
10. Когда томатный соус прокипит, его выливают в борщ. Борщ варится на среднем огне еще 10 минут.
11. В последнюю очередь в борщ закладывают отварную фасоль.
12. Диетический борщ с фасолью должен прокипеть еще 5 минут, а затем настояться еще минут 10. В это время можно добавить зелень и накрыть кастрюлю крышкой.

Рецепт диетического борща с фасолью не имеет строгих правил. Главное правильно сварить фасоль. А предварительно обработанные овощи готовить как можно меньше, чтобы сохранить больше витаминов и сложных углеводов.

Прочтите также: Арбузная диета. Приятные моменты арбузной диеты

Отзывы

Мария: Картошка — основной ингредиент борща, мешающий похудению. Её можно уравновесить другими овощами. Причём их лучше не обжаривать, а тушить. А масло — 1 ч. л. — лучше подлить в уже готовый борщ. Диетический борщ можно есть и с солью, если пресный в горло не лезет, но нужно знать меру.

Светлана. Весной устроила себе несколько разгрузочных дней на борще и яблоках. Ела их в течение дня понемногу с намерением восстановить силы организма. Чередование мягкой и тёплой пищи с сырой, по мнению автора отзыва, может смягчить весенние обострения и поддержать нервную систему.

Галина: После родов набрала 14 кг и решила опробовать новую диету. В течение недели каждый день съедала по 3-4 тарелки низкокалорийного борща. Голодом не терзалась, только по хлебу и сладкому чаю скучала. До диеты весила 82,7 кг, по её завершении — 78,9. Спустя ещё 7 дней эта цифра не изменилась, в то время как после других диет половина потерянного веса вскоре возвращалась.

Довольная результатом, через 2 месяца я вернулась к борщевой диете и постепенно стала стройной, как раньше.

Борщ диетический с сушеными грибами

Ингредиенты

• сушеные грибы — 40-50 г,
• овощной бульон — около литра,
• корень сельдерея — 80-100 г,
• свекла, капуста, морковь, картошка — всего примерно по 200 г,
• луковица,
• растительное масло — пару ст. л.,
• щепотка специи мускатный орех,
• лимонный сок — пару ч. л.,
• чеснок — несколько зубков,
• прочие специи: укроп, любисток, черный перец-горошек, лавровый листик, соль.

Традиционно, в диетический борщ при тушении свеклы добавляют уксус, который придает ему необходимую остроту, кислинку и насыщенно красный цвет. На 5-литровую кастрюлю необходима одна чайная ложка 9% уксуса (или две чайные ложки уксуса 6% концентрации). Часто, вместе с уксусом в тушеную свеклу добавляют одну столовую ложку сахара. Уксус можно с успехом заменить более натуральным продуктом — соком половины лимона.

Способ приготовления борща с сушеными грибами

1. Замочите грибы в чистой воде на 15 мин. Когда они напитаются влагой и разбухнут, откиньте их на дуршлаг, а воду слейте в отдельную емкость — она придаст вкусный грибной аромат блюду.
2. Грибы, лук с чесноком изрубите в произвольной форме.
3. Свеклу, картофель, корешок сельдерея, морковку нарежьте ломтиками.
4. Мелко нашинкуйте тонкими полосками капусту.
5. Слегка протушите в растительном масле в кастрюле с толстым дном чеснок, лук и грибы. Теперь влейте в зажарку овощной бульон.
6. Добавьте ваши любимые специи, например, перец горошком, лавровые листы, мускатный орех. Не забудьте посолить, и доведите до кипения.
7. Теперь выложите в кастрюлю все оставшиеся овощи и влейте воду, в которой были замочены грибы.
8. Томите на медленном огне, накрыв крышкой, примерно 20 мин. Не допускайте бурного кипения!
9. Выключите огонь. Украсьте измельченной зеленью.

Разрешенные продукты

• Различные овощи, с которыми вы можете приготовить основное блюдо: капуста белокочанная кабачки, капуста брюссельская, капуста цветная, помидоры, свекла, перец салатный, капуста брокколи, баклажаны, пастернак, петрушка (корень), грибы, салат, петрушка, укроп, патиссоны, кабачки, цуккини, лук репчатый, спаржа, чеснок, лук зеленый, морковь, базилик, бобы, фасоль, соя, чечевица, сельдерей, корень сельдерея.
• Отварная говядина, курица, индейка.
• Кефир и нежирный йогурт (для заправки блюда), молоко 1%, молоко 1,5%.
• Растительное масло не более двух столовых ложек в день.
• Несладкие фрукты и ягоды, как дополнение к рациону: грейпфрут, апельсины, смородина черная, персики, крыжовник, смородина красная, лимоны, мандарины, манго, гранат, ананас, груши, нектарин, авокадо, яблоки.
• Чай зеленый, натуральный кофе (возможно добавление меда).

Источник: vkus-land.ru

Рецепт Вегетарианский диетический борщ . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Вегетарианский диетический борщ».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	10.8 кКал	1684 кКал	0.6%	5.6%	15593 г
Белки	0.4 г	76 г	0.5%	4.6%	19000 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	1.9%	56000 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	8.3%	10950 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	23.1%	4000 г
Вода	96.7 г	2273 г	4.3%	39.8%	2351 г
Зола	0.235 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	60.5 мкг	900 мкг	6.7%	62%	1488 г
бета Каротин	0.363 мг	5 мг	7.3%	67.6%	1377 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	6.5%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.014 мг	1.8 мг	0.8%	7.4%	12857 г
Витамин В4, холин	1.76 мг	500 мг	0.4%	3.7%	28409 г
Витамин В5, пантотеновая	0.037 мг	5 мг	0.7%	6.5%	13514 г
Витамин В6, пиридоксин	0.028 мг	2 мг	1.4%	13%	7143 г
Витамин В9, фолаты	3.611 мкг	400 мкг	0.9%	8.3%	11077 г
Витамин C, аскорбиновая	6.63 мг	90 мг	7.4%	68.5%	1357 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.071 мг	15 мг	0.5%	4.6%	21127 г
Витамин Н, биотин	0.105 мкг	50 мкг	0.2%	1.9%	47619 г
Витамин К, филлохинон	5.3 мкг	120 мкг	4.4%	40.7%	2264 г
Витамин РР, НЭ	0.1596 мг	20 мг	0.8%	7.4%	12531 г
Ниацин	0.109 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	73.89 мг	2500 мг	3%	27.8%	3383 г
Кальций, Ca	12.73 мг	1000 мг	1.3%	12%	7855 г
Кремний, Si	8.937 мг	30 мг	29.8%	275.9%	336 г
Магний, Mg	6.4 мг	400 мг	1.6%	14.8%	6250 г
Натрий, Na	12.01 мг	1300 мг	0.9%	8.3%	10824 г
Сера, S	5.68 мг	1000 мг	0.6%	5.6%	17606 г
Фосфор, P	12.2 мг	800 мг	1.5%	13.9%	6557 г
Хлор, Cl	9.62 мг	2300 мг	0.4%	3.7%	23909 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	39.5 мкг	~
Бор, B	42 мкг	~
Ванадий, V	7.98 мкг	~
Железо, Fe	0.35 мг	18 мг	1.9%	17.6%	5143 г
Йод, I	1.27 мкг	150 мкг	0.8%	7.4%	11811 г
Кобальт, Co	0.772 мкг	10 мкг	7.7%	71.3%	1295 г
Литий, Li	6.629 мкг	~
Марганец, Mn	0.0924 мг	2 мг	4.6%	42.6%	2165 г
Медь, Cu	25.02 мкг	1000 мкг	2.5%	23.1%	3997 г
Молибден, Mo	2.821 мкг	70 мкг	4%	37%	2481 г
Никель, Ni	2.357 мкг	~
Рубидий, Rb	71 мкг	~
Селен, Se	0.183 мкг	55 мкг	0.3%	2.8%	30055 г
Стронций, Sr	3.51 мкг	~
Фтор, F	73.91 мкг	4000 мкг	1.8%	16.7%	5412 г
Хром, Cr	2.27 мкг	50 мкг	4.5%	41.7%	2203 г
Цинк, Zn	0.1145 мг	12 мг	1%	9.3%	10480 г
Цирконий, Zr	0.15 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.13 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.131 г	~
Сахароза	1.059 г	~
Фруктоза	0.093 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.059 г	~
Аргинин*	0.015 г	~
Валин	0.007 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.008 г	~
Лейцин	0.01 г	~
Лизин	0.012 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.008 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.007 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.014 г	~
Заменимые аминокислоты	0.125 г	~
Аланин	0.008 г	~
Аспарагиновая кислота	0.033 г	~
Глицин	0.006 г	~
Глутаминовая кислота	0.038 г	~
Пролин	0.006 г	~
Серин	0.008 г	~
Тирозин	0.007 г	~
Цистеин	0.002 г	~

Энергетическая ценность Вегетарианский диетический борщ составляет 10,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник: health-diet.ru

Борщ вегетарианский: диетический рецепт приготовления

Натираем свеклу и морковь на крупной терке либо нарезаем соломкой.

Нарубим лук и перец мелкими кусочками, а картошку – средними кубиками.

Тонко шинкуем капусту.

Пассеруем свеклу в сковороде с разогретым растительным маслом. Всыпаем лук с морковью и обжариваем в течение 2–3 минут. Добавляем болгарский перец, помидоры или томатную пасту. Перемешиваем и тушим под крышкой 15 минут. Кладем в зажарку соль, лимонный сок, сахар.

В кипящую воду выкладываем картошку. Варим 15 минут.

Опускаем в кастрюлю капусту, доводим до кипения и провариваем 5 минут.

Выливаем содержимое сковороды в кастрюлю, перемешиваем и оставляем томиться под крышкой ещё 15 минут на очень слабом огне. Солим, перчим.

Пробуем на соль и приглашаем к свежему вегетарианскому борщу! Отдельно подаем сметану, зелень и чеснок.

Как сварить диетический вегетарианский борщ очень вкусно

Борщ – разве мыслима наша жизнь без него? И те, кто на диете и следят за фигурой, и вегетарианцы, и приверженцы здорового питания признают: без борща жизнь тосклива, а рацион питания – скучен. К счастью, существует прекрасный способ приготовить вегетарианский борщ – рецепт, который позволит сварить его очень вкусно, просто бесподобно, а главное – быстро и легко.

Вегетарианский борщ варится из легких полезных продуктов, рецепт полностью диетический и подходит всем, кто соблюдает диету. На приготовление уйдет не больше 4-ка минут, а стоимость блюда такая низкая, что вам даже не поверится.

Список продуктов

Количество порций – 4.

Ингредиенты для чудо-блюда:

• Картошка – 2 средние;
• Морковка – 1 небольшая;
• Свекла – 1 небольшая;
• Лук белый – у луковица (не репчатый, а именно белый);
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Капуста белокочанная – один аккуратный маленький кочан;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Лимон – половинка;
• Лавровый лист;
• Зерна горчицы – 1 ч.л.;
• Свежая зелень – пучок;
• Чернослив – 1 ст.л.;
• Фасоль – 2 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Растительное масло – 1 ст.л.;
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления – немного волшебный. Готовить его нужно в хорошем настроении, тогда блюдо будет не просто полезным, но и даже по-настоящему целебным!

Пошаговый рецепт — подготовка

У вегетарианского борща минимальная калорийность, поэтому его можно кушать на обед смело – не боясь за силуэт и стройность. Он сытный, насыщенный и густой, и совершенно не уступает по вкусу мясным первым блюдам.

Часто варят первые блюда в мультиварке, но мы будем «творить» традиционным способом, в кастрюле. Так и вкуснее, и интереснее!

1. Моем фасоль, насыпаем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Насыпаем немного соли. Пусть начинает вариться, а мы пока займемся овощами.

2. Сначала мы чистим и моем все наши овощи, раскладываем на большое полотенце, чтобы сушились.

3. Картошку режем довольно мелкими кубиками – большие куски выглядят неэстетичными, да и не очень вкусны. Кубики должна быть примерно 2 см в длину и ширину. Складываем в мисочку и заливаем холодной водой, чтобы картофельные кубики не темнели.

4. Мелко режем лук, помещаем пока что в мисочку.

5. Чеснок не давим в давилке, а режем ножом мелко-мелко.

6. Зелень режем помельче.

7. Небольшими полосками, примерно с мизинчик размером, режем болгарский перец.

8. Свеклу нарезаем такими же аккуратными красивыми полосками.

9. Морковка – единственный овощ, который мы трем на терке. Да и то, на самой крупной.

10. Капусту шинкуем мелко, но не слишком.

11. Чернослив режем – каждую черносливину на 4 части.

Итак, фасоль варится, овощи готовы, пора приступать к главной части.

Готовим зажарку

Хоть наше блюдо и диетическое, но все же легкая зажарка будет обязательно. Такой борщик с фасолью, черносливом и жареными овощами будет невероятно густым, ароматным и сытным!

1. Ставим сковородку на средний огонь;
2. Проверяем мимоходом, как там наша фасоль – она должна быть в полуготовности, твердая, но уже не сырая.
3. На сковородку наливаем растительного масла, бросаем два лавровых листочка ,и насыпаем чайную ложку зерен горчицы. Жарим 2 минуты, пока не начнет трещать и прыгать.
4. Высыпаем лук вместе с морковкой, обжариваем, активно мешая, около 7 минут.
5. Добавляем свеклу и болгарский перец, немного соли, постоянно мешаем. Огонь можно сделать посильнее, чтобы процесс шел вовсю.
6. Добавляем томатную пасту, очень хорошо перемешиваем.
7. Добавляем любимые специи – самый творческий процесс. Всего понемногу – черный и красный перец молотый, куркумы, розмарина, кардамона. Все, что вы любите.
8. Добавляем чернослив, выдавливаем половинку лимона (только чтобы косточки не попали), жарим все это великолепие еще 4-5 минут, затем накрываем крышкой и убираем с огня.

Финальный этап приготовления

Все почти готово — осталось немного «поколдовать».

1. Всыпаем в кастрюлю картофель, помешиваем, накрываем крышкой.
2. Через 10 минут высыпаем в кастрюлю все содержимое сковороды, хорошо перемешиваем, делаем минимальный огонь.
3. Высыпаем капусту.
4. Делаем большой огонь и ждем с открытой крышкой, пока закипит.
5. Когда закипело, выключаем газ, насыпаем сверху зелень, не мешаем. Накрываем крышкой.

Через час великолепный вегетарианский борщ с фасолью по уникальному рецепту будет готов! Подавать его стоит классическим способом: со сметаной, черным ароматным хлебом или пампушками, в красивых керамических супницах.

Полезные советы

1. Чтобы вегетарианский борщ обладал богатым вкусом, нужно обязательно использовать приправы. И не только привычные нам перец, лавровый лист, лук и чеснок, но и горчицу.
2. Если вы никогда не использовали горчицу, советую попробовать. Делается это так: кладу готовую горчицу из банки на разогретую сковороду с толстым дном вместе с лавровым листом. Что это дает? Когда горчица нагревается, она издает приятный ореховый аромат.
3. Самые популярные приправы для самого вкусного борща – карри, хмели-сунели, базилик, орегано. Также я использую в качестве приправ уксус и сахар. Они придают борщу интересные вкусовые оттенки.
4. Наш вегетарианский борщ я смело отношу к веганским. И, чтобы совсем уже почувствовать себя истинным веганом, к борщу можно подавать индийский хлеб – чапати.
5. Основной этап в приготовлении борща это зажарка. Именно от нее зависят и вкус, и привлекательность борща. Поэтому не бойтесь добавлять в нее приправы и специи, но и перебарщивать с ними тоже не стоит, чтобы не перебить вкус овощей.

Как правильно худеть любителям борща?

Борщ
Последние исследования окончательно убедили диетологов, что на процесс снижения веса влияют не только энергетическая ценность и количество съеденного.

Важно, когда именно (в какое время суток) употребляются те или иные блюда. В утренние часы организм в первую очередь нуждается в углеводах для активного начала дня

Для того чтобы двигаться, чувствовать себя бодрым, осуществлять физическую и умственную деятельность, необходимо включить в утреннее меню каши, диетическую выпечку, сахар, орехи, мед.

А вот ночью в организме человека происходят процессы регенерации и строительства новых клеток. Основным материалом для этого является белок. В отличие углеводов, которые обязательно отложатся в жир, белки станут материалом для восстановительной работы организма. Именно поэтому полезный ужин должен состоять из нежирной рыбы, творога или яиц.

Борщ, который содержит достаточно высокое количество углеводов, является блюдом, подходящим для середины дня. На ночь его есть не стоит.

Есть еще один момент, который обязательно отметит врач-диетолог в диете на борще. Как и любое овощное блюдо, подвергающееся термической обработке, борщ теряет свои витамины и минералы. Чем дольше хранится блюдо, тем меньше в нем остается полезных для организма веществ. К тому же при хранении значительно ухудшаются вкусовые качества блюда. Именно лучше не варить кастрюлю борща на три дня.

Другие способы приготовления постного борща с фасолью

Для разнообразия бесподобный вегетарианский борщ можно сварить:

• с консервированной фасолью;
• с грибами;
• с черносливом;
• и не в обычной кастрюле, а в мультиварке.

Красный вегетарианский борщ с консервированной фасолью

Я предпочитаю готовить борщ с консервированной фасолью, уже готовой к употреблению. Времени тратится гораздо меньше, а на вкусовых качествах это никак не отражается.

Для блюда потребуется такое же количество овощей плюс 1 баночка консервированной фасоли.

Тратить время на долгое замачивание и отваривание основного продукта не нужно, поэтому сразу начинаем обжаривать овощи, как описано выше.

Затем в кастрюлю наливается чистая питьевая вода, после закипания, отвариваю в ней картошку, капусту, болгарский перец, затем добавляю зажарку из лука, моркови и свёклы и всё содержимое банки. Несколько минут провариваю всё вместе, добавляю специи, соль и сахар в указанных количествах или по вкусу, чеснок и зелень.

С грибами

Еще один рецепт вкусного вегетарианского борща, в котором в качестве белковой добавки используются шампиньоны или любые другие грибы. Для приготовления супа из четырех литров воды потребуется:

• три картофелины;
• по триста грамм капусты и свежих грибов;
• одна луковица и морковка;
• одна небольшая свекла красных сортов;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1/3 ч. л. кориандра и столько же черного перца;
• четыре ложки постного масла;
• маленькая щепотка мускатного ореха.

Также для подачи потребуется свежая зелень укропа, петрушки или кинзы, а также несколько ложек сметаны. Стоит заметить, что вегетарианцы употребляют в пищу молочные продукты, чего не делают веганы. В этом одно из отличий этих двух близких по сути движений.

Интересно

• Борщ без мяса, сваренный на рыбном бульоне, тоже считается вегетарианским. Если вы хотите приготовить такое блюдо, то сначала по обычному рецепту готовят рыбный бульон, процеживают его, чтобы не было косточек. После этого готовят борщ. Рыбу режут ломтиками и подают отдельно. Увеличивается и его калорийность, но она зависит от сорта рыбы, на которой варился бульон.
• Название борща происходит от растения борщевик. Оно съедобно только очень молодым, а когда у него начинают появляться почки, растение становится очень ядовитым, даже запахом можно отравиться. Его листья использовали для приготовления супов ранней весной. В летописях сохранились рецепты такого борща, но врачи не рекомендуют делать такие эксперименты. Лучше взять крапиву или щавель.
• В одной порции вегетарианского борща содержится приблизительно 20% дневной нормы всех необходимых человеку витаминов и 20% необходимых калорий.
• В Грузии в еду добавляют особую соль с приправами — сванскую. У каждой хозяйки есть свой рецепт, и им она охотно поделится со всеми желающими.

Источник: tarabanki.ru