Имбирные пряники веганский рецепт

Вегетарианство
Имбирные пряники
13th-Dec-2010 08:01 pm

Эти веганские пряники весело печь и разрисовывать компанией или семьей. Их можно оформить в упаковку и дарить друзьям и родным, а если заранее проделать дырочки — можно вешать на ёлку в качестве украшения.

Рецепт (на 16 пряников, запросто можно удвоить)
Стакан = 250 мл

1/3 стакана растительного масла
3/4 стакана сахара
1/4 стакана черной патоки
1/4 стакана соевого молока

2 стакана муки
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли

специи:
по 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, корицы, и мускатного ореха
1 1/2 ч.л. молотого сушеного имбиря

для глазури:
1 стакан сахарной пудры
~1/4 стакана соевого молока

1. В большой миске смешать масло и сахар. Добавить патоку и соевое молоко, хорошо смешать.
2. В миску с жидкостью постепенно добавить сухие компоненты, размешивая попути.

🔥ХИТ! Идеальное постное пряничное тесто / мягкие пряники/ без яиц/ без глютена?!

3. Хорошо смешать тесто, оно должно быть густое и плотное. Сформируйте тесто в шар, немного расплющите, заверните в плёнку и положите в холодильник минимум на час. Тесто можно приготовить заранее, даже за 3 дня. Но оно обязательно должно быть холодным!
4. Разогрейте духовку до 175 градусов С. Противни застелите пергаментом.
5. Раскатайте тесто до толщины примерно пол см (5 мм). Раскатывать можно на столе посыпанным мукой, а еще проще — на пергаменте. Тогда если при раскатывании ваше тесто нагрелось, его прямо в раскатанном виде можно на несколько минут положить в морозилку — это сделает процесс вырезания на много проще.
6. Теперь самая веселая часть — вырезайте печенье! Для этого используются покупные формочки в виде человечков, ёлок, и т.д. Уберите тесто вокруг ваших форм и аккуратно переложите на противень лопаточкой (тут вы поймете как важно холодное тесто). Остатки снова слепите и раскатайте.
7. Если хотите еспользовать в качестве украшения — проделайте дырочки в пряниках, на верху головы у человечков.
8. Выпекать 10-15 минут, в зависимости от калибрации вашей плиты. Пряники должны быть сухими на поверхности, но мягкими и не горелыми. Затвердеют они когда остынут.
9. Когда вынете пряники из духовки, из лучше всего переложить на решетку. Тогда они остывают и не потеют снизу. Если решетки для выпечки у вас нет, то тут вам придется проявить изобретательность.
10. Когда пряники остынут, их можно украсить узорами из глазури. Глазурь делается просто — смешайте сахарную пудру с небольшим количеством соевого молока до консистенции зубной пасты. По желанию можно сделать и белую и цветную глазурь с добавлением красителей. Также можно расплавить шоколад.

Глазурь или шоколад можно просто положить в маленький пакетик, завязать/закрыть его (мини зиплоки тут пригодятся), срезать у пакетика угол (минимально, диаметр должен быть не больш пары миллиметров). Тогда прямо пакетиком можно украшать ваших человечков.

• тэги: веган, праздничный стол, рецепты — выпечка

Источник: ru-vegetarian.livejournal.com

Рождественские имбирные пряники

Рождество выглядит как многоголосая пестрая ярмарка, где среди лотков со сладостями, игрушками, вязаными шапками и горячим вином шатаются улыбчивые праздные горожане, встречаются с приятелями, весело хохочут и танцуют посередине площади, чтобы не замерзнуть…

А на ощупь Рождество мягкое, как пуховая варежка, за которую тебя тянут и зовут лепить снеговика… На вкус же Рождество похоже на пряный глинтвейн, что наливается из термоса в бумажный стаканчик, согревающий озябшие пальцы…

Ну а пахнет Рождество подтаявшим снегом, мокрой шерстью, медом, корицей и имбирем. Потому что все пекут имбирное печенье и имбирные пряники. А мы? Мы тоже, мы тоже.

Для рождественских имбирных пряников нам потребуется:

Компоненты теста для имбирных пряников:

• 2 стакана муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2/3 стакана сахара;
• 2 ст.л. молока (и еще немного);
• 2 ст.л. меда;
• 1 ч.л. тертого имбиря;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. корицы.

Компоненты глазури для имбирных пряников:

• 1 ст.л. сахарной пудры;
• несколько капель лимонного сока.

Ой, а как же звуки? Совсем забыла… А ведь Рождество звенит колокольчиками и тонет в звуках старых добрых рождественских мелодий. Будем печь и петь? Конечно!

Подпевая Бобу Дилану Here comes Santa Claus, первым делом просеиваем в большое блюдо муку.

Теперь добавляем к муке все остальные компоненты теста: соду, сахар, корицу, тертый на мелкой терке имбирный корень, масло, мед и молоко.

Начинаем месить тесто для имбирного пряника. Его нужно вымешивать не менее десяти минут, чтобы из рассыпчатого и поминутно распадающегося на крошки оно превратилось в эластичное и маслянистое, которое можно было бы спокойно скатать в шар и оставить в покое на 10-15 минут (но не больше!).

Что еще споем? Как насчет Rockin’ Around Christmas Tree? Под нее как раз хорошо раскатывать наше пряничное тесто в пласт, не слишком тонкий, не слишком толстый (около 5-7 мм. толщиной). А затем вырезать формочками елки, звезды, шарики — любые подходящие случаю фигурки.

Духовку разогреваем до 170°С. Противень выстилаем фольгой или бумагой для выпечки, смазываем ее маслом, а потом выкладываем на противень фигурные праздничные пряники подальше друг от друга — они увеличиваются! И каждый слегка обмазываем сверху молоком.

Отправляем противень с рождественскими пряниками в духовку, но не расслабляемся. Потому как буквально через 5-7 минут они уже будут готовыми — примерно такими:

Накрываем противень сложенным вдвое полотенцем, даем имбирным пряникам остыть и загружаем в духовку вторую порцию (одним противнем тут не обойдется:))

Чтобы придать готовым пряникам более праздничный вид, приготовим лимонную глазурь. Мы такую уже делали, когда пекли пасхальный кулич: в ложку сахарной пудры выдавливаем 3-4 капли лимонного сока и перемешиваем. Густая? Еще каплю сока! Жидкая?

Еще щепотку пудры!

Пора запевать чудную детскую и в меру медитативную песенку о 12 рождественских днях и под ее неспешный мотив разрисовывать пряничные звезды и елки, задействовав всю свою фантазию. Моя фантазия, кажется, взяла выходной, я пару-тройку имбирных пряников разрисовала и бросила это дело:)

А может мне просто хотелось быстрее попить чаю со сладкими рождественскими пряниками? Кто знает…

Кстати, именно такое тесто используют при выпечке знаменитых пряничных домиков. Если вы не такой ленивый лентяй, как я, то можете запросто вырезать из теста все детали, испечь, собрать, украсить и подарить своим родным целый дом. Пусть маленький и пряничный, зато такой красивый!

Ну а тем читателям, что откроют этот рецепт задолго до или после Рождества, не советую опускать руки и откладывать это дело в долгий ящик. Испеките имбирные пряники прямо сегодня и устройте себе Маленькое счастливое Рождество, как это делает Элла Фицджеральд. Приятного аппетита и веселого Рождества!

Источник: www.orangekitchen.ru

Готовим вкусные имбирные постные пряники

Постные имбирные пряники считаются отличным угощением к чаю, которое порадует своим вкусом как детей, так и взрослых. Их можно кушать даже тем, кто придерживается диетического и правильного питания, ведь в них содержится небольшое количество калорий.

Кстати, калорийность имбирных пряников не только постных, но и обычных не очень велика — примерно 353 ккал на 100 г продукта.

Основные продукты

Рецепт классических пряников с имбирем включает в себя основной набор продуктов, необходимых для приготовления.

К нему относятся:

• мука пшеничная высшего сорта;
• отфильтрованная вода;
• яблоки;
• имбирь;
• мед;
• орехи или арахис;
• какао;
• сахар.

Остальные ингредиенты, такие как фрукты, сухофрукты или горький шоколад считаются дополнительными.

Необходимый инвентарь

Для приготовления имбирных пряников по любому рецепту потребуется набор кухонной утвари.

К нему относятся:

• терка с маленькими ячейками;
• 2 глубокие тарелки среднего размера;
• столовая ложка;
• турка;
• 1 – 3 формы для запекания;

• тарелка широкая, плоская;
• 1 – 2 блюда для подачи;
• 2 кухонные прихватки;
• нож поварской;
• чайная ложка;
• деревянная доска для разделки продуктов;
• сито;
• блендер.

Эти кухонные принадлежности позволят упростить процесс приготовления имбирных угощений.

Рецепты

Многие хозяюшки, решившие приготовить такое угощение к чаю впервые, не всегда знают рецепт. В настоящее время существует несколько способов для выпекания пряников. Они могут быть классическими или содержать в составе шоколад, фрукты и другие продукты, дополняющие их вкус.

Классический

Такой рецепт постных имбирных пряников считается классическим и несложным в приготовлении. Вкус этого угощения знаком многим людям с самого детства. Ведь по такому рецепту их готовили наши мамы и бабушки.

Для того чтобы приготовить пряники понадобятся:

• 450 г пшеничной просеянной муки;
• 200 мл отфильтрованной или бутилированной воды без газа;
• 200 г спелых яблок;
• 30 г корня имбиря;
• 50 мл цветочного или липового меда;
• 120 г арахиса или грецких орехов (очищенных);
• 60 г какао.

Украшение

Для украшения можно использовать сахарную пудру в небольшом количестве.

• Мед переливается в турку и растапливается на медленном огне, а затем остужается до комнатной температуры.
• Имбирный корень аккуратно очищается (надо снять только кожуру). После этого он промывается в проточной воде, просушивается и натирается на терке с маленькими ячейками.
• Яблоки хорошо промываются, очищаются от кожуры, и нарезается на дольки (сердцевина с косточками вырезается). После этого они измельчаются на терке.

• Ядра грецких орехов или арахис помещаются в чашу блендера и измельчаются на небольшой скорости в течение 15 секунд.
• В глубокой, большой миске смешивается вода, сахар и мед. Все тщательно перемешивается до состояния однородной массы. Затем к ней добавляется мука с какао и все тщательно перемешивается. При необходимости следует контролировать замес теста и подливать при необходимости воду. В конечном итоге тесто должно получиться упругим и не липнуть к рукам.

• К готовому тесту примешиваются измельченные яблоки, орехи и имбирная масса.
• Пряники формируются руками из небольших кусочков теста. Их необходимо в первую очередь скатать в шар, а после размять в лепешку.
• Заготовки раскладываются в противень или форму для запекания с пергаментом.
• Все помещается в разогретый до 150 г духовой шкаф, а затем температура увеличивается до 200 градусов.

Через 20 минут пряники будут готовы. Вынимать их можно будет через 10 минут после приготовления.

После выемки угощения раскладываются на блюде и посыпаются немного сахарной пудрой. Это не только сделает внешний вид необычным, но и привнесет новые нотки вкуса.

С имбирем и фруктами

Такой рецепт немного отличается от классического по составу и вкусу благодаря фруктовому пюре в своем составе.

Приготовить такое лакомство можно из следующих продуктов:

• 250 г муки пшеничной;
• 250 г ржаной муки;
• 30 г разрыхлителя для теста;
• 80 мл фруктового пюре;
• 80 г яблок;
• 30 г измельченного корня имбиря;
• 50 мл растительного масла;
• 20 г корицы;
• 7 – 10 г соли.

Приготовить пряники можно по следующей инструкции:

1. Корень имбиря с яблоками очищаются от кожуры и натираются на терке с мелкими ячейками.
2. После к получившейся массе добавляется фруктовое пюре и растительное масло, а затем все тщательно размешивается. При необходимости можно добавить сахар.
3. После в миску всыпается мука (оба вида), разрыхлитель для теста, корица и соль.
4. С помощью вилки замешивается эластичное и немного липкое тесто.
5. Из него формируются небольшие шарики, которые слегка придавливаются.
6. Они раскладываются на пергамент для запекания и помещаются в противень.
7. Выпекаются пряники в духовом шкафу при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут.

В качестве украшения можно использовать шоколадную стружку, сахарную пудру или миндальные орешки.

С добавлением горького шоколада

Такие пряники обычно готовят в праздничные дни, так как в рецепт входит шоколад. Именно он делает такое угощение необычным. Как правило, имбирные пряники с шоколадом принято готовить на рождество.

Сделать их можно из следующих ингредиентов:

• 220 г меда (цветочный, липовый, гречишный);
• 40 г сахара;
• 220 г сливочного масла;
• 20 г корицы;
• 80 г какао;
• 30 г измельченного корня имбиря;
• 15 г измельченного мускатного ореха;
• 5 – 7 г соли;
• 100 г куриных яиц;
• 600 – 700 г муки высшего сорта;
• 2 – 3 г соды.

Приготовление таких пряничков не сложное, главное следовать пошаговой инструкции.

• На водяной бане растапливается мед с сахаром и маслом. После все тщательно размешивается до образования однородной массы.
• В подготовленную и остуженную до комнатной температуры смесь добавляется соль и сода.
• В отдельной миске взбиваются яйца с помощью венчика или вилки, но не до появления пены.
• После они переливаются к подготовленной массе, а затем в нее постепенно всыпается мука с имбирем.

• Тесто делится на две равные части, к одной добавляется какао и перемешивается до появления у теста приятного коричневого оттенка.
• Из обеих частей раскатываются тонкие лепешки и с помощью фигурных формочек вырезаются пряники.
• 2 части разных цветов накладываются друг на друга и помещаются на противень.
• Выпекается лакомство в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 16 – 20 минут.

Во время выпекания можно подготовить специальную глазурь для украшения пряников. Для ее приготовления в глубокой тарелке смешивается сахарная пудра с желатиновым соком и размешивается до получения однородной массы. После этого смесь заливается в кулинарный шприц, с помощью которого на поверхности рисуются узоры.

Красиво на праздничном столе будут смотреться пряники в форме сердечек, ангелочков и елочек. Еще их можно украсить разноцветными маленькими конфетами, однако такое угощение перестанет быть постным и низкокалорийным.

Советы по приготовлению и хитрости

Приготовить пряники не так уж и сложно, а если знать некоторые хитрости, то выпечка порадует не только внешним видом, но и отменным вкусом.

Рецепт постного имбирного пряника для некоторых людей не совсем сладок, поэтому, чтобы сделать лакомства вкуснее, перед подачей можно полить их сахарным сиропом.

Постные пряники можно делать и с начинкой. Для этого тесто разделяется на 2 равные части, из них формируются лепешки. Затем на первую наносится наполнитель (орешки, сухофрукты, дольки фруктов, мармелад) и накрывается второй. Из подготовленной основы вырезаются пряники.

Если для измельчения арахиса или орешек нет блендера, то это не страшно. Их можно измельчить с помощью ножа, разрезав на небольшие части и затем размять скалкой в пищевом пакете. Еще для этого можно использовать кухонный молоточек или приспособление для пюре, но только если оно сделано из дерева.

Пряники являются отличным угощением. Их можно кушать людям, придерживающимся правильного или диетического питания. Это возможно из-за низкого количества калорий. В среднем на 100 г приходится от 350 до 400 ккал в зависимости от количества компонентов и их объема.

Источник: mirimbir.ru