Супы
Супы – это отличный способ получить большое количество витаминов и минералов. Они могут быть разнообразными и вкусными, при этом содержать мало калорий. Вегетарианские и веганские супы могут быть приготовлены на основе овощей, бобовых, зерновых или грибов.
Один из самых популярных супов вегетарианской кухни – это суп-гаспачо. Он готовится на основе свежих овощей, таких как помидоры, огурцы, лук, сладкий перец и чеснок. Овощи измельчаются в блендере до консистенции пюре и затем охлаждаются в холодильнике. Суп-гаспачо идеально подходит для горячих летних дней.
Еще один замечательный вегетарианский суп – это крем-суп из брокколи. Брокколи – это богатый источник витамина С и кальция, а кремовый суп придает ему более насыщенный вкус и текстуру. Для приготовления супа нужно отварить брокколи и затем измельчить ее в блендере с добавлением сливок и специй по вкусу.
Если вы ищете более питательный вариант супа, то можете попробовать гороховый суп. Горох – это богатый источник белка, железа и фолиевой кислоты. Для приготовления горохового супанужно замочить горох на несколько часов, затем отварить его вместе с овощами и специями до мягкости.
Салаты
Салаты – это отличный способ получить множество полезных веществ и минералов. Они могут быть разнообразными и вкусными, а также легко готовятся и могут подойти для любого приема пищи.
Один из самых популярных вегетарианских салатов – это салат «Цезарь» без мяса. Вместо курицы в этом салате используются жаренные кусочки темпе – богатого источника белка, железа и кальция. Кроме того, в этом салате есть листовой салат, помидоры, огурцы и другие овощи, что делает его очень питательным и вкусным.
Еще один замечательный вегетарианский салат – это салат из кус-куса и овощей. Кус-кус – это зерновой продукт, который богат белком, витаминами и минералами. Для приготовления этого салата нужно отварить кус-кус и затем смешать его с мелко нарезанными овощами, такими как огурцы, помидоры, сладкий перец и лук. Добавьте сок лимона, оливковое масло и специи по вкусу.
Если вы любите азиатскую кухню, то можете попробовать салат из капусты и кунжута. Кунжут – это богатый источник кальция, железа и магния. Для приготовления этого салата нужно нарезать капусту и морковь, добавить кунжут и смешать все с соевым соусом и рисовым уксусом.
Веганские супы и салаты
Веганская кухня – это еще более строгий вариант растительного питания, который исключает использование любых животных продуктов, в том числе молочных продуктов и яиц. Веганские супы и салаты – это отличный выбор для тех, кто хочет следить за своим здоровьем и одновременно не навредить животным.
Вегетарианский суп
Один из самых популярных веганских супов – это суп из чечевицы. Чечевица – это богатый источник белка и железа, а также содержит много клетчатки. Для приготовления этого супа нужно замочить чечевицу на несколько часов, затем отварить ее вместе с овощами и специями до мягкости. Добавьте сок лимона и зелень для большей свежести и вкуса.
Еще один замечательный веганский суп – это карри из кокосового молока. Кокосовое молоко – это богатый источник жирных кислот и витамина Е, а также придает супу более насыщенный вкус и текстуру. Для приготовления супа нужно обжарить овощи, добавить кокосовое молоко, специи и овощной бульон, и тушить до мягкости.
Если вы ищете веганский салат, то можете попробовать салат из темного листового шпината, яблок и грецких орехов. Шпинат – это богатый источник железа и кальция, а яблоки и грецкие орехи – это богатые источники антиоксидантов и других полезных веществ. Для приготовления салата нужно нарезать шпинат, яблоки и грецкие орехи, и смешать все с горчичным соусом и медом.
Еще один веганский салат – это салат из квиноа, авокадо и черной фасоли. Квиноа – это богатый источник белка и аминокислот, а черная фасоль – это богатый источник витаминов и минералов. Для приготовления салата нужно отварить квиноа и фасоль, затем добавить мелко нарезанные овощи, авокадо и специи по вкусу.
Заключение
Вегетарианские и веганские супы и салаты – это отличный выбор для тех, кто хочет следить за своим здоровьем и одновременно не навредить животным. Они богаты витаминами, минералами, белком и другими полезными веществами, а также могут быть очень вкусными и разнообразными. Выбирайте те супы и салаты, которые вам нравятся, и наслаждайтесь здоровой и вкусной пищей.
Источник: zonasporta.com
Что значит вегетарианские супы
В нашей коллекции первых блюд собраны рецепты вкусного супа с фото для любого сезона: холодные — для лета, супы-пюре — для весны и осени, рецепты бульонов — для приготовления «зимних» наваристых супов. В нашей стране cупу — особый почет, не даром в меню его всегда называют первым блюдом!
Рецепты первых блюд невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Суп — одно из важнейших понятий мировой кулинарии. Далеко не все народы знают слово «суп» (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), однако трудно назвать национальную кухню, которая не знала бы какой-нибудь похлебки, хотя бы и самой простенькой. Рецептов супов тысячи, если не десятки тысяч.
Итальянский минестроне, украинский борщ, французский пот-о-фе, немецкий айнтопф, тайский том ям, русские щи, венгерский гуляш, испанский гаспачо, американский клэм-чаудер, болгарский таратор, австрийский таффельшпиц, грузинский харчо, китайский хо-го. Одних названий наберется много сотен, а ведь почти каждый из этих традиционных супов — это десятки рецептов, версий, вариантов. В Средиземноморье знают рецепты супов с томатами, сырами, морепродуктами. И совсем другие рецепты супов в странах Центральной и Северной Европы: в Чехии, Германии, Скандинавии чаще встречаются насыщенные и сытные супы с добавлением бобовых, копченостей и колбасок. С другой стороны, если «зимние» супы, как правило, достаточно густые, сытные и наваристые, то летние (русская окрошка, болгарский таратор, испанский гаспачо) лёгкие, маложирные.
Наши рецепты супов национальных кухонь можно использовать в домашних условиях.
Лучшие рецепты вегетарианских супов
Самые лучшие рецепты вегетарианских супов рекомендуется взять на вооружение каждой хозяйке, даже если члены ее семьи не придерживаются правил популярного направления. Подобные блюда нужно готовить хотя бы раз в неделю. Они прекрасно разгружают организм, насыщают его необходимыми микроэлементами и витаминами, запускают метаболизм. Некоторые варианты первых блюд допускают использование рыбы или рыбного бульона, но настоящий вегетарианский суп подразумевает только овощную или грибную основу.
Самые лучшие рецепты вегетарианских супов
Густой гороховый суп с мякотью тыквы
- Берем половину стакана желтого гороха, половину килограмма тыквенной мякоти, пару картофелин, морковку, луковицу, столовую ложку растительного масла, высушенный корень петрушки (для бульона), пять стаканов воды, черный перец горошком, лавровый лист, консервированный зеленый горошек, соль и перец.
- Лучше всего использовать горох, который нужно варить не более получаса. Он хорошо разваривается и обеспечивает необходимую густоту. Если такого ингредиента нет, то горох нужно предварительно замочить на несколько часов или даже всю ночь.
- В воде отвариваем корень петрушки, через полчаса после закипания достаем его и выбрасываем. В воду помещаем горох, очищенный и нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут вводим нарезанную такими же кубиками тыкву, измельченный лук и натертую на средней терке морковь.
- Варим до готовности всех овощей, добавляем лавровый лист, соль и два вида перца. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и декорируем зеленым горошком.
Средиземноморский суп с фенхелем и томатами
- Нам понадобится несколько томатов в виде «пальчиков», белая часть лука-порея, половинка клубня фенхеля, пара стеблей сельдерея, две трети стакана красной чечевицы, чайная ложка сушеного базилика, стакан оливок, три зубчика чеснока, три столовых ложки растительного масла, пара перчиков чили, соль, перец, лимон и натертый Пармезан.
- Чечевицу промываем, заливаем двумя литрами воды и ставим на огонь. Пока она закипает, чистим и нарезаем все овощи. У томатов рекомендуется удалить кожицу и семена.
- В сотейнике нагреваем масло, обжариваем лук и чеснок, добавляем сельдерей и фенхель, тушим еще три минуты, вводим томаты и тушим еще пять минут. Массу добавляем к закипевшей чечевице, вводим соль, базилик молотый перец и надрезанные перчики чили.
- Варим весь состав 10 минут, добавляем оливки. Когда все ингредиенты будут готовы, снимаем суп с огня, даем настояться 10 минут. Блюдо разливаем по тарелкам, декорируем натертым Пармезаном и тонкими ломтиками лимона.
Томатный суп с чечевицей
- Берем стакан чечевицы, три морковки, два крупных спелых томата, три средних луковицы, белую часть лука-порея, стебель сельдерея, несколько видов зелени, соль, перец и специи по вкусу (карри и паприка обязательны).
- В кастрюлю выкладываем промытую чечевицу, заливаем ее пятью литрами воды и ставим на огонь. Сразу же при желании можно добавить некоторые специи, тогда бульон будет ароматнее.
- Очень мелко нарезаем два вида лука, томаты без кожуры, морковь, сельдерей. Когда чечевица закипит, вводим все овощи. Готовим до размягчения всех составляющих. За пять минут до выключения супа вводим оставшиеся специи. Готовый суп настаиваем 10 минут, подаем с большим количеством свежей нашинкованной зелени.
Источник: fancy-journal.com