Чем веганы заменяют белок

Самый насущный вопрос для всех вегетарианцев и постящихся наверно звучит так: «А где брать белок?» Вопрос этот действительно важный, ибо полноценное...

Самый насущный вопрос для всех вегетарианцев и постящихся наверно звучит так: «А где брать белок?» Вопрос этот действительно важный, ибо полноценное питание предполагает сбалансированное сочетание жиров, углеводов, белка. Можно ли обойтись без животного белка в рационе?

Белок состоит из аминокислот, в том числе из 8 незаменимых (изолейцин, валин, лейцин, метионин, фенилалани́н, треони́н, триптофан и лизин). Белок, как известно, является строительным материалом для внутренних органов и мышц. Поэтому его поступление в организм человека необходимо и этот факт не стоит оспаривать, хотя находятся исследователи утверждающие, что он синтезируется сам. Однако так как бесспорных доказательство этому еще не получено, будем исходить из того что в день нам необходимо употреблять необходимое количество белка.

🌱Где взять БЕЛОК на ВЕГАНСТВЕ | Веганство дорого?

Сколько белка в сутки нам нужно употреблять?

В среднем современная медицина советует употреблять 1 грамм белка на 1 килограмм веса — для мужчин, для женщин – 0,7-0,8 грамма. Эти нормы стоит соблюдать при условии того, что вы не занимаетесь тяжелым физическим или умственным трудом, в обратном случае этот показатель увеличиваем в 1, 5 раза и получаем в среднем где-то 1,5-2 грамма на 1 кг веса взрослого человека.

В некоторых течениях вегетарианства или при нестрогих постах, нет полного отказа от животного белка, его получают с яйцами и молочными продуктами. В таком случае возместить его за счет этих продуктов не слишком сложно.

Растения-заменители животного белка

Бобовые культуры.Фасоль и горох (100гр) содержат 23 гр белка. Также богаты белком чечевица, нут.

Одним из лидеров по составу незаменимых аминокислот является соя. Можно употреблять несколько раз в неделю соевые продукты- молоко, соевый сыр тофу, соевое мясо. В целом полностью переходит на соевую диету не стоит, так как она богаты эстрогеном, а его избыточное количество не полезно, как мужчинам, так и женщинам.

Злаковые культуры, особенно, гречка и овсянка (в них содержится около 12 г белка), к тому же они богаты и другими полезными веществами (витаминами и минералами).

Если грамотно сочетать данные продукты питания, разнообразить свое меню, уделяя внимание его ценности по количеству белка, то вы, питаясь, исключительно растительной пищей не будете испытывать дефицит белка.

Источник: bodyroom.ru

Чем вегетарианцы заменяют мясо?

Чем вегетарианцы заменяют мясо?

Чем заменить животный белок? | Белок для вегана | Проект DinaVeganClub

Здоровье

Хотите стать вегетарианцем, но не знаете, какие продукты способны заменить животные белки? Предлагаем вам узнать о натуральных продуктах, которые содержат растительный белок и будут прекрасной альтернативой мясным продуктам.

Полностью отказаться от мяса могут не все, но если есть мясо не каждый день, а хотя бы пару раз в неделю питаться растительными белками вместо животных, вы сможете принести своему организму немало пользы. Единственной проблемой в данном случае является то, что в продуктах растительного происхождения белка содержится не так много, как в мясе. Однако те, кто едят мясо, на самом деле употребляют гораздо больше белка, чем требуется. Норма белка для взрослого человека составляет 45-55 граммов в день.

Этот продукт очень богат растительными белками и чем больше фасоли вы будете есть, тем больше белка будет в вашем рационе. Порция готовой фасоли (примерно полстакана приготовленных бобовых) содержит 7-10 граммов белка. Из-за своего свойства вызывать вздутие в кишечнике, фасоль часто называют «музыкальным блюдом». Можно вводить фасоль в свой рацион постепенно.

2) Орехи и семечки

Орехи и семечки содержат большое количество жиров, однако они также являются прекрасным источником белка, содержат много витаминов и минералов. Можно добавить орехи и семечки к различным блюдам или есть их отдельно.

3) Цельные зерна

Каши из цельных зерен содержат не только полезную для здоровья клетчатку, но также и белки. Если добавлять в каши орехи и семечки, получатся вкусные блюда, богатые растительными белками. Каши – доступные продукты, они стоят недорого и их можно найти в большом разнообразии.

Соя является довольно спорным продуктом из-за того, что сегодня на рынке слишком много генетически модифицированной сои. Тофу – соевый творог, который получают путем свертывания соевого молока. Он очень богат белком, и его просто готовить и мариновать.

Сейтан — это растительный заменитель мяса, богатый белком. Его готовят из пшеничной клейковины, также сейтан можно приготовить в домашних условиях. Готовый сейтан даже внешне похож на мясо.

Конечно, в мире растительной пищи есть и другие продукты, богатые белками, но в меньшей степени. Многие вегетарианцы получают белок из них. Если ваше питание разнообразное, вам не следует беспокоиться о том, что у вас может быть дефицит белка в организме, даже если вы решили отказаться от мяса.

Источник: www.infoniac.ru

Чем заменить протеин в домашних условиях — и подходит ли детское питание?

Сывороточный протеин — это белковая добавка для ускорения набора мышечной массы при физических тренировках. Поскольку источником для его изготовления является коровье молоко, для экономии иногда советуют принимать аналоги — например, сухое молоко или детские смеси.

Однако подходят ли эти заменители спортивного протеина для спортсменов — их плюсы и минусы. Чем можно заменить протеин в повседневном питании, а также при выпечке или для приготовления коктейля-смузи? Сколько белка действительно нужно для роста мышц?

// Чем можно заменить протеин?

Чем можно заменить протеин?

С одной стороны, для роста мышц обязательно нужны белки. С другой стороны, главную роль в процессе набора мускулатуры играет вовсе не спортивный протеин, а повышенная калорийность диеты, создаваемая обычным повседневным питанием.

В конечном итоге, исследования говорят о том, что при наборе массы достаточно 1.5-2 граммов белка на килограмм сухой массы тела. Другими словами, атлету весом в 80 кг с 10% жира ежедневно требуется около 140-150 граммов протеина различного типа.

Источник белка в диете, хотя и играет роль, но не столь критичную. Фактически, заменой порошковому протеину может являться как мясо (включая говядину, свинину, курятину), так рыба, яйца, прочие молочные продукты — а также растительные источники белка.

// Читать дальше:

  • сколько белка нужно для роста мышц?
  • соотношение БЖУ при наборе массы
  • в каких продуктах много белка — в пропорции 1 к 100

Плюсы спортивного протеина

Принципиальным отличием спортивного протеина является его микрокристалическая форма, существенно ускоряющая необходимое для усвоения время. При этом сам уровень усвоения протеина, хотя и достигает 95-99%, но все же сравним с мясными продуктами и яйцами.

// Читать дальше:

  • спортивный протеин — польза или вред?
  • какой протеин лучше для худых?
  • аминокислоты BCAA — что это?

Важность для роста мышц

Кроме этого, прием протеина важен не столько после тренировки, сколько за 2-3 часа до ее начала — это позволит иметь высокий уровень аминокислот в крови при отсутствии тяжести в желудке. По сути, перед тренировкой вы можете заменить спортивный протеин даже вареными куриными яйцами.

// Читать дальше:

  • углеводное окно — правда или миф?
  • питание при тренировках — правила
  • сколько яиц можно съедать за день?

Сухое молоко и детские смеси

Можно ли заменить протеин на сухое молоко?

Помимо чрезмерной калорийности, в состав сухого молока входит намного больше лактозы — что способно вызывать проблемы с желудком (вздутия, метеоризм и диарею) даже у тех людей, организм которых способен ее переваривать. Другими словами, заменять протеин на сухое молоко не рекомендуется.

// Читать дальше:

  • непереносимость лактозы — что можно есть?
  • как правильно сушиться?

Смеси для детского питания

Смеси для детей тщательно очищены от лактозы и примесей, а также содержат в составе необходимые для роста ребенка витамины и минералы. Однако, несмотря на высокое качество, в пересчете на граммы белка их стоимость в разы превышает даже самый дорогостоящий протеин.

Если порция сывороточного протеина содержит порядка 20-25 г белка, то детское питание может содержать в 2-3 раза меньше — поскольку подобный состав подбирался с учетом потребностей ребенка, а не взрослого мужчины, стремящегося набрать мышечную массу.

Чем заменить креатин?

Креатин — это спортивная добавка, улучшающая энергетические процессы в мышцах (что помогает тренироваться более интенсивно) и улучшающая визуальную объемность мускулатуры за счет накопления жидкости. По сути, заменить креатин-моногидрат другим типом спортивного питания невозможно.

Однако креатин — это типичный компонент мышечной ткани и он содержится в любом мясе животных. Если вы съедаете 100-200 г мяса в день, вы однозначно покрываете суточную потребность в креатине.

Чем заменить протеин в диете?

Чем заменить протеин в диете?

В свою очередь, казеиновый протеин может быть заменен на обезжиренный творог — по сути, творог и сыр изготавливается именно из молочного казеина. Он отличается более длительной скоростью усвоения и способностью формировать продолжительное чувство насыщения.

Если же проблемой с сывороточным протеином является непереносимость лактозы, вместо покупки детского питания обратите внимание на спортивный протеин для вегетарианцев. Поскольку он изготавливается не из молока, а из сои, гороха и прочих растительных источников, он не содержит в составе лактозу.

Домашний протеиновый коктейль

Плюсом протеинового коктейля является вовсе не то, что он жидкий, а то, что в нем содержится белок, максимально доступный для быстрого усвоения. Попадая в желудок, мельчайшие частицы сывороточного протеина буквально в течение нескольких минут усваиваются и направляются в кровь в виде аминокислот.

Сделать подобную смесь в домашних условиях с помощью сырых яиц, молока, творога, бананов и прочих обычных продуктов просто невозможно. Даже если вы тщательно перемешаете это в блендере, состав подобного коктейля и скорость его усвоения будут весьма далеки даже от самого низкокачественного порошкового протеина.

// Читать дальше:

  • как сделать гейнер с мальтодекстрином
  • казеин — плюсы и минусы

Протеин для выпечки

В завершение отметим, что сывороточный протеин — не лучший ингредиент для выпечки. Причем, проблема заключается вовсе не в самом протеине, а во вторичных ингредиентах, обеспечивающих сыпучесть и легкость смешивания с водой, а также вкус и цвет.

Если на упаковке протеина четко не обозначено, что его можно нагревать до 200 градусов по Цельсию, невозможно однозначно сказать, входят ли в состав вещества, меняющие свою структуру при столь высоких температурах. Помните о том, что компоненты протеина вполне способны становиться канцерогенами.

Попытка приготовить протеиновый коктейль из сырых яиц и прочих домашних продуктов, ровно как и попытка заменить сывороточный протеин сухим молоком — не лучший вариант. Зачастую проще заменить протеин на мясо и прочие натуральные продукты, чем пытаться использовать вместо него внешне похожие порошки и смеси.

В продолжение темы

  • Сколько грамм белка нужно в день — нормы для роста мышц
  • Соотношение БЖУ при наборе массы — нормы для быстрого роста мышц
  • Протеин — плюсы и минусы. Вреден ли спортивный протеин для здоровья?

Источник: fitseven.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...