Чечевичные котлеты вегетарианские из зеленой

Постные котлеты из чечевицы станут лучшей альтернативой традиционным мясным изделиям. Благодаря свойствам используемой в качестве основы крупы, изделия удаются невероятно сытными, питательными и содержат элементы, способные заменить необходимый организму животный белок.

Как приготовить постные котлеты из чечевицы?

Котлеты из чечевицы, рецепты приготовления которых могут быть как простыми, так и более сложными и многокомпонентными, получатся вкусными и аппетитными, если соблюдать рекомендуемые требования и придерживаться определенных правил.

1. Чечевицу обязательно промывают, заливают водой, взяв на одну часть крупы две части жидкости, и отваривают до мягкости.
2. По готовности остатки влаги сливают, а массу пробивают блендером или растирают толкушкой.
3. Овощи и дополнительные составляющие, если рецептом не предусмотрено иное, предварительно обжаривают на растительном масле до мягкости.

Котлеты из красной чечевицы

ЧЕЧЕВИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ/Самые ВКУСНЫЕ Постные КОТЛЕТЫ/BIG FOOD

Разобравшись с тем, как сделать котлеты из чечевицы, реализовать технологию будет элементарно. Максимально нежными и мягкими изделия получатся из очищенной красной крупы, которая варится не более 10 минут. Еще столько же уйдет на подготовку овощного наполнения и его пассеровку, после чего останется только сформировать и пожарить изделия на масле.

• красная чечевица – 1 стакан;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• перетертый имбирь – 1 ч. ложка;
• семена зиры – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 75 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец.

1. Крупу отваривают и растирают до получения пюре.
2. Обжаривают на масле зиру 30 секунд, закладывают чеснок и имбирь, а следом добавляют лук и морковь.
3. Жарят овощи 5 минут, вмешивают в чечевичное пюре.
4. Добавляют зелень, приправы, дают массе остыть.
5. Оформляют и жарят вкусные котлеты из чечевицы на разогретом масле.

Котлеты из зеленой чечевицы

Рецепт котлет из зеленой чечевицы не сложнее предыдущего, но имеет свои особенности, которые обязательно нужно учесть при его исполнении. Данный сорт крупы варится дольше и сложнее измельчается, поэтому желательно ее замочить предварительно на несколько часов в воде. Чтобы изделия хорошо держали форму, в основу добавляют отваренный картофель и муку.

• зеленая чечевица – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп и петрушка – по ½ пучка;
• куркума – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 75 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Вымоченную чечевицу отваривают до мягкости.
2. Варят картофель, морковь и очищают.
3. Пассеруют лук.
4. Измельчают все компоненты в блендере, добавив зелень и чеснок.
5. Приправляют основу куркумой, солью, перцем, добавляют муку.
6. Оформляют из полученной массы постные котлеты из чечевицы и подрумянивают их с двух сторон.

Котлеты из чечевицы с капустой

Далее вы узнаете, как приготовить котлеты из чечевицы, чтобы они получились сочными и порадовали отменным вкусом. Получить желаемый результат можно, добавив в основу немного белокочанной или краснокочанной капусты, которая станет источником дополнительной сочности изделий и обогатит их вкусовые характеристики.

• зеленая чечевица – 200 г;
• капуста – 100 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• растительное масло – 75 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• сухари панировочные – 3 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

1. Замачивают и отваривают чечевицу.
2. Шинкуют капусту, заливают кипятком, дают постоять 30 минут, после чего отжимают и измельчают вместе с чечевицей блендером.
3. Добавляют чеснок, спассерованный лук и морковь, муку, приправляют по вкусу.
4. Оформляют круглые постные котлеты из чечевицы, панируют в сухарях, подрумянивают на масле с двух сторон.

Постные котлеты из чечевицы с грибами

Настоящим лакомством, достойно украшающим постное меню, станут котлеты из чечевицы с грибами. Превосходные вкусовые и питательные характеристики полученного блюда удивят любого гурмана, даже самого привередливого. В качестве основного компонента можно взять красную или зеленую чечевицу, дополнив крупу шампиньонами, лисичками или другими грибами.

• чечевица – 200 г;
• грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• растительное масло – 75 мл;
• сухари панировочные – 4 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

1. Отваривают чечевицу и обжаривают лук с грибами.
2. Измельчают обе основы при помощи блендера, добавив чеснок.
3. Вмешивают в базу пару ложек сухарей, соль и приправы.
4. Оформляют постные круглые котлеты из чечевицы, панируют их в сухарях, обжаривают по паре минут с каждой стороны.

Постные котлеты из чечевицы и риса

Нежными и мягкими внутри одновременно с хрустящей корочкой снаружи получатся котлеты из чечевицы с рисом. В основу при желании можно добавить немного обжаренных на растительном масле или отваренных овощей, что сделает готовые изделия более сочными, преобразит их вкусовые качества и сделает яство менее калорийным.

• чечевица и рис – по стакану;
• зелень – ½ пучка;
• растительное масло – 50 мл;
• сухари панировочные – 4 ст. ложки;
• куркума, хмели-сунели, кориандр – по ½ ч. ложке;
• соль, перец.

1. Отваривают чечевицу, превращают в пюре.
2. Добавляют сваренный рис, приправы, зелень, сухари, перемешивают.
3. Оформляют изделия, подрумянивают их в масле с двух сторон.

Котлеты из чечевицы и фасоли

Питательными и сытными получаются постные котлетки из чечевицы, если дополнить их бобовыми. Ниже описан рецепт создания лакомства с добавлением фасоли, но по желанию ее можно заменить горохом. Как никогда уместной в данном случае будет зелень кинзы или петрушки, количество которой можно регулировать по вкусу.

• чечевица и фасоль – по стакану;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 50 мл;
• мука – 4 ст. ложки;
• паприка – ½ ч. ложки;
• соль, перец.

1. Фасоль замачивают на ночь, промывают, отваривают до готовности.
2. В другой емкости варят чечевицу.
3. Перемалывают два вида крупы в блендере, добавив спассерованный лук, чеснок и зелень.
4. Приправляют массу по вкусу, оформляют из нее котлеты и жарят их до румяности.

Котлеты из чечевицы и картофеля

Еще одна вариация блюда, способная произвести самые приятные впечатления – постные котлеты из красной чечевицы с картошкой. В основу можно добавить рубленый свежий укроп, обжаренную предварительно натертую на мелкой терке морковь и измельченные грибы. Приготовление четырех порций блюда займет не более часа.

• чечевица – 1 стакан;
• картофель – 400 г;
• лук – ½ шт.;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец, мука.

1. Отваривают чечевицу и очищенные картофелины, перетирают до состояния пюре и смешивают, добавив крахмал, соль, перец, укроп.
2. Оформляют изделия, обваливают их в муке и подрумянивают в масле.

Котлеты из чечевицы в духовке – рецепт

Приготовив котлеты из чечевицы в духовке, вы сможете избавиться от единственного недостатка подрумяненных на сковороде изделий – жареной жирной корочки. Полученное блюдо будет не только идеальным решением для постного или вегетарианского меню, но и достойно дополнит любую диетическую трапезу.

• чечевица – 1 стакан;
• капуста – 100 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• перетертый имбирный корень – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец, приправы.

1. Отваривают крупу до мягкости.
2. На масле подрумянивают имбирь и специи, добавляют нарезанный лук, морковь и капусту, дарят до готовности овощей.
3. Добавляют поджарку к чечевице, пробивают компоненты блендером, солят, перчат, перемешивают.
4. Оформляют заготовки, укладывают на противень.
5. Готовят постные духовые котлеты из чечевицы при 180 градусах 15 минут.

Котлеты из чечевицы на пару

Еще один рецепт постных котлет из чечевицы позволит получить максимально полезное блюдо, которое без опасений можно включать в диетическое и здоровое меню. В данном случае состав основы изделий дополняется гречкой, а оформленные заготовки готовятся на пару. Уже через час на вашем столе будет ценное угощение на 4 персоны.

• чечевица и гречка – по 150 г;
• морковь – 2 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• растительное масло – 50 мл;
• куркума и кориандр – по ½ ч. ложке;
• соль, перец, зелень.

1. Отваривают чечевицу, гречку и морковь, измельчают компоненты в блендере, добавив зелень.
2. Приправляют основу пряностями, подсаливают, вливают немного масла, всыпают муку и перемешивают.
3. Оформляют котлеты из чечевицы и гречки и готовят на пару 15-20 минут.

Мясо с грибами – идеальное сочетание компонентов для приготовления любого блюда. Совмещая свинину говядину или курицу с шампиньонами можно сотворить настоящий шедевр. Легкий салат или сытное жаркое всегда будут уместны и на торжестве, и во время семейного застолья.

Постные блюда ошибочно считают не вкусными и пресными. Большинство рецептов способны доказать обратное богатым составом, без содержания продуктов животного происхождения. Ароматная выпечка, сытные супы, закуски и соусы выходят восхитительно ароматными и аппетитными.

Блюда из грибов можно готовить разными способами. Оригинальная поджарка, подходящая к простому гарниру, соус, способный выгодно подчеркнуть вкус мясной отбивной или стейка, или полноценная самодостаточная запеканка – любые угощения преобразят скучное повседневное меню.

Картофельная запеканка с грибами – популярное домашнее блюдо, с многочисленными вариациями на каждый день. Универсальные качества горячего, способны порадовать рачительных хозяек бюджетными продуктами, неопытных кулинаров — простотой готовкой, а искушенных едоков — разнообразием.

Источник: womanadvice.ru

Котлеты из чечевицы – популярное вегетарианское блюдо

Котлеты из чечевицы можно приготовить в пост или в разгрузочный день. Чечевица очень полезна, ведь в ней много белка. Также она абсолютно не накапливает токсичные вещества, а с нашей экологией это очень важно. Эти бобы незаменимы для вегетарианцев и для людей, которым противопоказано мясо.

Польза чечевицы

По питательным свойствам она способна заменить и мясо, и хлеб. Поэтому котлеты чечевичные – не только вкусное, но и полезное, питательное блюдо. Поговорка из России: “Чечевица, поданная на стол – здоровье в вашей семье”, – имеет под собой научные основания. Эти бобовые содержат витамины группы B, витамины A, C, они богаты железом, цинком, фосфором, магнием, калием, флавоноидами, углеводами, клетчаткой, белком и фолиевой кислотой, предотвращающей заболевание раком.

Блюда из нее, включая котлеты, показаны при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах пищеварения. Беременной женщине она полезна для всестороннего развития плода, а вот при подагре не рекомендуется. Не накапливает радионуклиды и токсины, вследствие чего считается чистым экологическим продуктом.

Виды чечевицы

Среди множества сортов этого растения повара выделяют 4 наиболее пригодных для готовки.

• Коричневая — наиболее популярный вид, который используют в основном для супов с овощами и пряностями. Зёрна после термического воздействия принимают кремовую структуру и хорошо держат форму.
• Красная — вторая по популярности. Она очень быстро разваривается. Поэтому вы можете готовить её, когда времени совсем мало. Уже через 15 минут получится отличный наваристый суп или мягкая, разваренная каша.
• Чечевица сорта «белуга» по виду напоминает чёрную белужью икру, за что и получила своё название. Маленькие зёрнышки округлой формы чёрного цвета не требуют замачивания, держат форму после термической обработки, имеют пряный вкус.
• Пюи (Французская зелёная, тёмная, пёстрая) – самый ароматный сорт с пряным запахом перца. Требует долгой варки, желательно с предварительным замачиванием, отлично сохраняет форму. Чечевицу этого сорта часто используют в салатах.

Котлеты из чечевицы – рецепты просто и вкусно

Котлеты из чечевицы с изюмом

Вам понадобится:

• 100 г красной чечевицы;
• 400 г помидоров;
• 1 головка лука;
• 2 ст. ложки изюма;
• 1 ч. ложка карри;
• 6 веточек петрушки;
• сок Ѕ лимона;
• 3 ст. ложки муки;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры крестообразно надрезать, обдать крутым кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить. Лук очистить, мелко нарезать. Чечевицу промыть.

Положить в кастрюлю, влить 200 мл воды, варить 10–15 минут, добавить помидоры, лук. Варить под крышкой еще 10 минут.

Добавить изюм, карри, измельченную петрушку, лимонный сок, соль, перец, готовить 10 минут. Дать остыть.

Из получившейся массы сформовать 4 плоские котлеты и обвалять их в муке. Разогреть в сковороде масло, положить котлеты и обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Можно подать горячими или холодными.

Чечевичные котлеты с кабачком

Ингредиенты

• по 300 г кабачков и чечевицы;
• 3 яйца;
• по 150 г моркови и лука;
• 450 г капусты;
• головка чеснока;
• карри, молотая паприка,
• черный перец,
• соль.

Способ приготовления

1. Переберите чечевицу, промойте ее, залейте водой в соотношении 1:3 и варите, пока она не превратиться в пюре. Слейте воду и остудите.
2. Лук, чеснок очистите, ополосните и измельчите ножом. Кабачки и морковь почистите от шкурки и измельчите с помощью терки. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
3. На огонь поставьте глубокую сковороду, раскалите масло, обжарьте лук с чесноком, затем добавьте натертые кабачки и морковь, капусту, влейте небольшое количество воды, накройте. Тушите до готовности. Готовые овощи остудите, смешайте с пюре из чечевицы.
4. В чечевично-овощной фарш добавьте желтки, приправьте специями. Сформируйте небольшие котлетки. Обжарьте на сковороде с обеих сторон. Подаем с гарниром из отварного риса.

Вегетарианские чечевичные котлетки

Вегетарианство очень актуально. Ошибочно думать, что котлеты в этом рационе отсутствуют. Для приготовления простых веганских котлет из чечевицы необходимы:

• 1 мерная чашка/стакан чечевицы (цвет не важен);
• Толченые сухарики – 100 г;
• Лук – 1 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ложка;
• Масло растительное – 20 г;
• Зелень – укроп, петрушка, базилик, зеленый лук – всего около 80-100 г;
• Тимьян – щепотка;
• Соль, перец – по желанию.

Приготовление:

Первым делом нужно отварить на основной ингредиент. Высыпаем ее в кастрюлю и добавляем 3-4 стакана воды. При выборе чечевицы по вкусовым характеристикам разницы в зеленой и красной нет. Однако красные котлетки будут смотреться симпатичнее.

Овощи нужно подвергнуть предварительной обработке. После чего лук нужно мелко нарезать, а морковку натираем на терке. Кладем их в разогретую сковороду, куда предварительно налито растительное масло, и обжариваем.

Отваренную чечевицу нужно немного остудить, после чего превратить в пюре при помощи блендера либо картофельной мялки. Лучше все-таки помять ее, такая консистенция больше подходит для котлет, нежели однородная паста, сделанная при помощи блендера.

Добавляем к полученной массе сухарики, лук, морковку, специи и нарезанную зелень. Смешиваем, солим.

Лепим небольшие, обычно продолговатые котлетки и все. В таком варианте их даже не нужно жарить. Идеально завернуть котлетку в лист салата либо подать вместе с тушеными овощами.

Котлетки из чечевицы и гречки

Ингредиенты:

• Стакан любого сорта чечевицы (предварительно замочить продукт на 12 часов в теплой воде).
• Стакан гречневой крупы.
• Одна луковица.
• Пару зубков чеснока.
• Зеленые листья салата для подачи.
• Соль, красный перец молотый, веточки петрушки.
• Сливочное масло.

С замоченной чечевицы следует слить воду, далее две крупы следует смешать и сварить до готовности в соленой воде. Чечевично-гречневый состав охлаждаем, измельчаем его в пюре при помощи блендера или кухонной ручной толкушки. Трем на терку лук и чеснок, добавляем продукты в пюре, туда же отправляем подготовленные приправы, измельченную зелень, соль, перемешиваем.

Из полученного фарша формируем котлетки и обжариваем их на разогретом сливочном масле до золотистой хрустящей корочки. Готовые котлеты из чечевицы с гречкой выложите на салатные листья , подайте со свежими или консервированными помидорчиками и любым на свой вкус соусом.

На заметку! Сформированные чечевичные котлеты перед обжаркой можно обвалять в панировочных сухарях или просеянной пшеничной муке. Так корочка у котлет получится более хрустящая и вкусная.

Полезный совет! Перед подачей можно пассировать немного на сковороде кольца репчатого лука, выложить на него все котлетки и несколько минут потушить их под крышкой.

Котлеты из чечевицы с добавлением шампиньонов

Ингредиенты:

• шампиньоны (или иные грибы) — 300 г;
• чечевица (любого вида) — 180 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль морская или обычная — по вкусу;
• перец молотый (черный или красный) — по вкусу;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• мука пшеничная — около 40-50 г;
• подсолнечное масло — около 60-80 мл.

Как приготовить котлеты из чечевицы и грибов:

Шампиньоны тщательно промыть в проточной воде и нарезать. Потом добавить к грибной нарезке измельченный репчатый лук. Массу обжарить до румяного цвета. Заблаговременно замоченную чечевицу отварить. Чечевичную и грибную массы соединить, потом добавить очищенный и нарубленный чеснок. Превратить ингредиенты в пюре с помощью измельчающей насадки блендера.

Добавить в смесь немного муки, чтобы она впитала излишнюю жидкость. Всыпать перец/соль, а после тщательно перемешать. Слепить круглые или же продолговатые по своей форме котлеты. Тщательно покатать их в муке. Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до приятного золотистого цвета.

Чечевичные котлеты с чесноком и томатной пастой

Рецепт приготовления:

1. В большой сотейник положить 1 ст. сухой французской чечевицы и влить 2,25 ст. воды. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут. Снять с плиты. Остудить, чтобы она была теплой. Слить жидкость. Порубить крупно в блендере.
2. Положить чечевицу в большую миску. Добавить 2 ст.л. толченого чеснока, одну измельченную маленькую красную луковицу, 2 ст.л. молотого тмина, 1 ст.л. копченой паприки, ¼ ч.л. молотой корицы, 1/3 ст. овсяных хлопьев, 2 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. томатной пасты, соль и свежий молотый перец по вкусу. Хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут (опционально, если из смеси трудно слепить котлеты).
3. Сформировать из массы толстые котлеты. Нагреть 1 ст.л. растительного масла в большой сковороде, распределяя так, чтобы оно равномерно покрыло ее поверхность. Положить 3 котлеты в сковороду и жарить на среднем огне, аккуратно переворачивая, до готовности и золотой корочки с обеих сторон. Повторить с оставшейся смесью, готовить котлеты до золотистости (приблизительно по 5-8 минут для каждой партии).
4. Для соуса в чашу блендера положить горсть листьев мелиссы, горсть листьев базилика, горсть листьев кинзы, сок четвертинки лимона, ¼ ст. очищенного и поджаренного арахиса, ¼ ст. оливкового масла, ¼ ст. воды, 1 ч.л. нерафинированного сахара, соль и свежий молотый черный перец по вкусу. Измельчить до однородности и текучести. Подать с котлетами.

Советы:

• Котлеты можно поместить в разогретую выключенную духовку, чтобы сохранить их теплыми. Чтобы разогреть их, следует воспользоваться микроволновой печью или сковородой.
• Котлеты нужно хранить в холодильнике, в контейнере, не дольше 4-5 дней. Их также можно заморозить (с листами пергамента между каждой из котлет) на срок до одного месяца.
• Французскую чечевицу можно заменить обычной или красной.
• Вариации: 1) подать котлеты на подушке из соуса, увенчать поджаренной сухой лапшой и листьями салата; 2) завернуть их в лаваш, добавив хумус, представленный выше зеленый соус, табуле и гранатовые зерна; 3) подать с простым гороховым карри и измельченным луком.

Котлеты из чечевицы с коричневым рисом

• Сухая чечевица (у меня красная) – 1 ст.
• Коричневый рис – 1/2 ст.
• Лук – 1 шт.
• чеснок – 6 зубчиков
• Молотое льняное семя – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Тушеная капуста – 4 ст.л.
• Соль
• Перец
• Куркума – 1/2 ч.л.
• Чили – щепотка

Способ приготовления:

Приготовить чечевицу и рис по инструкции на упаковке. Красная чечевица варится минут за 10. Коричневый рис засыпать в кипящую воду (1 ст.) и варить минут 30 на маленьком огне под крышкой. Готовую чечевицу размять вилкой, добавить рис, измельченный лук, давленый чеснок, капусту, льняное семя, специи. Прогреть духовку до 180С. Застелить противень пергаментом.

В сковороде разогреть оливковое масло, сформировать влажными руками котлетки и обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Выложить котлетки на противень, запекать 15 минут.

Котлеты из чечевицы зеленой с луком

Ингредиенты:

• 1 стакан зеленой чечевицы,
• 6 луковиц,
• растительное масло,
• соль,
• специи,
• 1 стакан панировочных сухарей.

Приготовление:

Промойте зёрна, замочите на 10 часов в воде, порежьте лук, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Откиньте чечевицу на дуршлаг, пропустите через мясорубку вместе с луком, посолите, поперчите, добавьте приправы, вымесите фарш. В панировочные сухари добавьте куркуму. Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в сухарях, обжарьте по 5 минут с каждой стороны, накройте крышкой, убавьте огонь, прогрейте еще 5 минут.

Источник: bystryerecepty.ru

Как приготовить котлеты из чечевицы

Употребление большого количества мясных продуктов приводит к ожирения и развитию разных болезней. Введение в рацион блюд из чечевицы дает возможность обходиться без мяса. Не все вегетарианцы знают, как приготовить котлеты из чечевицы. А готовятся они просто, для этого никаких заморских продуктов не требуется.

Достоинства чечевицы

Чечевица считается диетическим продуктом, пользуется востребованностью среди людей, которые стремятся вести здоровый образ жизни. В списке полезных бобовых занимает второе место после нута. Содержатся в крупе белки, клетчатка, углеводы помогают в потере лишних килограммов. Блюда с чечевицей дают чувство сытости, контролируют уровень сахара в крови, уменьшают факторы риска заболеваний кровеносной системы и сердца.

Чечевица является полезным растением, блюда из семян которого должны быть на столе не только у вегетарианцев, но и у тех, кто следит за состоянием здоровья.

Среди сортов растения выделяются 3 популярных вида чечевицы, из которых готовят сытные супы, ароматные салаты, котлеты с оригинальным вкусом.

1. Коричневый сорт растения после термической обработки приобретает мягкость структуры и хорошо держит форму.
2. Красная чечевица имеет способность быстро развариваться, за 15 минут становится кашей, готовой для формирования котлет.
3. Зеленая (пестрая) чечевица Пюи считается самым употребляемым сортом, надо долго варить после замачивания.

Советы по употреблению чечевицы

1. Чечевицу перед варкой надо замачивать в течение 2-4 часов. Зерна при этом набухают, при варке быстро размягчаются. Токсичные элементы семян разрушаются.
2. Для получения витаминно- минерального комплекса из чечевицы, рекомендуется употреблять в день 150-200 г бобов. Надо придерживаться рекомендаций диетологов о том, что включить ее в рацион 3 раза в неделю.
3. Чечевица имеет в составе грубую клетчатку, может стать причиной повышенного газообразования, привести к вздутию и метеоризму.
4. Блюда из чечевицы надо есть за 2-3 часа до сна.

Особенности приготовления блюд из чечевицы

Чечевичная крупа обладает мягкой структурой, она получается вкусной при добавлении различных овощей:

• картофеля и капусты;
• моркови и баклажанов;
• кабачков и тыквы;
• помидоров и корня сельдерея.

С ними грубоватая клетчатка зеленого сорта крупы приобретает мягкость и сочность. Для придания пикантности вкуса подходят:

• зира и куркума;
• чеснок и лук;
• имбирь и тмин;
• мускатный орех и базилик.

Самые простые чечевичные котлеты

Готовится из минимального количества ингредиентов:

• 2 ст. вареных семян;
• 2ст. сухарей для панировки;
• 1 мелконарезанную луковицу;
• 2 ст.л. порезанной зелени петрушки;
• 4 ст.л. подсолнечного масла.

Солить надо фарш из чечевицы по вкусу.

Все ингредиенты надо тщательно перемешать, потом аккуратно сформировать котлетки, выпекать на смазанном маслом противне при температуре 180-200 градусов в течение 20-30 минут. Из этого количества фарша выходит 10-15 котлет.

Котлеты из зелёного сорта чечевицы с морковью и картофелем

• семена зелёной чечевицы 200 г;
• по одной штуке картофелины и моркови;
• 2 дольки чеснока;
• по полпучка свежей зелени укропа и петрушки;
• куркумы 1 ч. л;
• 2 ст. л. сухарей.

Соль и перец добавляют по вкусу.

1. Промытую чечевицу надо варить до размягчения (около 30 минут).
2. Отварить картофель с морковью, почистить.
3. Вареные овощи измельчить в блендере, добавив зелень и чеснок.
4. К полученной массе добавить вареную чечевицу. Смешать вареные продукты, посолить, приправить перцем, куркумой.
5. Получается чечевичный фарш, не уступающий по питательности и вкусу мясному, из которого следует формировать котлетки, обжарить потом на подсолнечном масле, можно запекать в духовке.

При приготовлении чечевичных котлет можно добавить любые овощи, подходящие термической обработке, грибы, соусы, специи, приправы, из круп рис и гречку. Остальные компоненты простые, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Всё зависит от рецепта и кулинарных способностей.

На заметку!

Характер питания является важным фактором, определяющим здоровье и продолжительность жизни человека. Есть утверждение ученых, что 60% болезней развивается от неправильного питания. Избыток калорийности, неправильный состав компонентов приводят к нарушению обмена веществ. Появляются проблемы с суставами, пищеварением.

Блюда из чечевицы получаются не калорийными, предупреждают развитие атеросклероза, сердечных болезней, сахарного диабета, избавляют от избытка холестерина.

Сколько времени тратится на приготовление оригинальных блюд из чечевицы?

Время приготовления котлет зависит от выбора рецепта. Если захотите постные котлеты из чечевицы, то надо начать приготовление с вечера: замачивать семена на ночь, а утром отварить и остудить. Зеленая чечевица варится долго, около 40 минут. Для быстрого приготовления без замачивания надо использовать красную чечевицу с мелкими семенами.

Она за 25–30 минут разварится, превратится в пюре. Остается добавить компоненты для получения любимого вкуса, потом сформировать котлеты.

Чечевичные котлеты можно приготовить на пару в пароварке (мантоварке), вкусными получаются в скороварке и мультиварке.

Котлеты из чечевицы с жареным луком

• 1 стакан зеленой чечевицы;

• 6 луковиц средней величины;
• соль и специи по вкусу.

1. Бобы замачивают примерно 10 часов, залив водой в посуде. Зерна за это время увеличатся в объёме.

1. Шинкуют лук, пассеруют до золотистого цвета в подсолнечном масле. В процессе жарки солят, приправляют специями.

1. Вареные семена чечевицы откидывают на дуршлаг, потом пропускают через мясорубку вместе с прожаренным луком. Тщательно замешивают фарш.
2. Формируют котлетки из чечевичной массы, обваливают в сухарях или в муке. Остается прожарить с обеих сторон на подсолнечном масле. К сухарям можно добавить куркумы, чтобы придать аппетитным корочкам котлет золотистый цвет.

Совет!

Можно экспериментировать при приготовлении блюда: если вы недавно перешли к вегетарианству и не можете забыть про мясо, то можно добавить немного молотого мускатного ореха к фаршу, тогда веганские котлеты приобретут приятный вкус мяса.

Вегетарианские чечевичные котлеты с овощами с добавлением семян льна и подсолнуха

Деликатесом для вегетарианцев могут стать котлеты с добавлением к бобам семян льна, пекинской капусты, приготовленные в духовке. Рецепт хорош для тех, кто избегает жареного. Здесь котлеты не жарятся, а запекаются.

Надо запастись ингредиентами:

• 250 г чечевицы;
• 1шт средней величины моркови;
• 1шт большой луковицы;
• 3 зубчиками чеснока;
• льняными семенами – полстакана;
• семечками подсолнуха- треть стакана;
• 2-3 листиками пекинской капусты;
• 20 мл подсолнечного или другого масла.

1. Зерна чечевицы замачиваются в воде, варятся до готовности по инструкции.
2. Продукт измельчается в блендере до получения однородной консистенции.
3. Очищенный лук обжаривается на подсолнечном масле до золотистого цвета.
4. Морковь измельчается через терку, добавляется к луку.
5. Измельчаются на кофемолке семена подсолнуха и льна, добавляется масса к чечевице вместе с пропущенным через пресс зубчиками чеснока.
6. Листья нежной пекинской капусты измельчаются в блендере.
7. После перемешивания всех ингредиентов с добавлением соли и перца котлеты лепятся, выкладываются на смазанный маслом противень.

Выпекаются 20-25 минут при температуре 180 градусов. Получается полезное для здоровья блюдо из натуральных продуктов с пикантным вкусом. Вместо гарнира можно подавать любые салаты из свежих овощей.

На заметку!

В основе рационального питания лежит принцип сбалансированности пищи. Пища должна не только обеспечивать энергией, но и поставлять организму необходимое количество витаминов, минеральных веществ. Блюда должны сочетать в определенных количествах белки, углеводы и жиры. Правильно приготовленные постные котлеты отвечают этим требованиям.

Котлеты чечевичные с добавлением картофеля и грибов

Данное блюдо подходит для вегетарианцев во время поста, сочетает компоненты, необходимые для полноценного сбалансированного питания:

1. Картофель – источник углеводов, обеспечивающий организм энергией.
2. Грибы считаются растительным мясом, так как их набор аминокислот почти совпадает с белком животного происхождения. Особенно много минеральных веществ, витаминов, белка в шампиньонах и белых грибах, полезных для здоровья.

• бобами чечевицы 200 г;
• луковицей 1шт;
• чесноком 2-3 дольками;
• картофелиной 1 шт;
• отваренными шампиньонами или белыми грибами 150 г.

Для придания оригинального вкуса можно взять 1 ч. л. кунжута, добавить сок половины лимона.

1. Промытую чечевицу, крупно нарезанные лук и чеснок надо варить около 20 минут на медленном огне.
2. Нарезать отваренные грибы.
3. Очищенный картофель натереть через крупную тёрку.
4. Добавить к вареной чечевице нарезанные грибы с картофелем, постоянно помешивая, варить на слабом огне до испарения всей жидкости.
5. После снятия кастрюли с огня, надо полить соком с половины лимона, добавить любое растительное масло с панировочными сухарями.
6. В блендере превратить полученную массу в пюре. Теперь можно посолить, хорошо перемешав, оставить охладиться.
7. Из охлажденного фарша ложкой и руками надо слепить котлетки, обвалять их в сухарях, смешанных с кунжутом.
8. Обжаривать до получения румяной корочки.

Аппетитные котлеты из чечевицы с пикантным вкусом можно подавать с гречневой кашей или рисом.

Предложенные постные рецепты помогут в выборе полезных веганских блюд. Котлеты из бобовых зерен будут обеспечивать высококачественным белком. Есть семьи, где дети с малых лет отказываются от мяса, а растущий организм нуждается в белках. Информация о том, как приготовить из чечевицы котлеты, может заинтересовать мам. Опытные хозяйки могут делиться своими рецептами с фото готового блюда.

Источник: eco-recept.ru