Борщ без мяса рецепт вегетарианский

Борщ без мяса: рецепт пошаговый с фото Известно, что сегодня многие стремятся питаться правильно. Тем, кто желает организовать для себя здоровое питание,...

Известно, что сегодня многие стремятся питаться правильно. Тем, кто желает организовать для себя здоровое питание, зачастую приходится отказываться от некоторых продуктов. К их числу относится и мясо. Известно, что людям, выбравшим для себя безмясную диету, достаточно сложно бывает отказаться от украинского борща.

В последнее время сторонники здорового питания практикуют и приготовление легкого вегетарианского варианта. По своему вкусу и цвету это диетическое блюдо ничем не отличается от обычного угощения.

Как приготовить красный борщ без мяса? В чем его отличие от традиционного яства? Какова его калорийность? Постараемся ответить на эти вопросы в нашей статье.

О калорийности блюда

Во многих семьях борщ полюбился и закрепился как полезная, вкусная, а главное, доступная и простая в приготовлении еда. Практически он стал неотъемлемой частью меню всего населения бывшего СНГ. Не секрет, что едоков, беспокоящихся о лишних килограммах, всегда интересует вопрос, сколько калорий содержится в том или ином блюде.

Борщ без мяса | как приготовить (Vegan)

Сколько калорий в борще без мяса? Диетологи рекомендуют это блюдо всем желающим похудеть: ведь в 100 г постного блюда содержится около 37 ккал. Получается, что одна тарелка борща без мяса (с рецептом можно ознакомиться далее) «обогатит» организм примерно на 90 ккал, а это означает, что лишняя тарелка постного борща никак не может навредить вашей фигуре.

Ингредиенты для борща

Для рачительных хозяек

Каждой рачительной хозяйке пригодится рецепт борща без мяса, в котором предлагается варить это популярное блюдо исключительно из одних только овощей. Для придания ему аппетитного аромата свеклу, морковь и лук предварительно следует обжарить на растительном масле.

Опытные хозяйки уверяют, что такой вегетарианский борщик со свеклой будет гораздо более сытным, если в него добавить отварную фасоль. Весной многие готовят зеленый борщ без мяса. Рецепт этого угощения пользуется особой популярностью в период поста. И конечно, как вариант, некоторые готовят вкусный борщ, используя для этого мультиварку.

Подготавливаем свеклу

Ингредиенты

Для приготовления используют:

  • картофель: 5-6 штук средней величины;
  • морковку: 1 шт.;
  • 1 небольшую свеклу;
  • половинку капусты (маленькой);
  • перец болгарский: 1-2 шт.;
  • 1 небольшую луковицу;
  • томатную пасту или соус: 2-3 стол. ложки;
  • лавровый лист;
  • перец душистый;
  • по вкусу: соль, перец черный молотый;
  • для зажарки — смалец или подсолнечное масло (рафинированное);
  • зелень петрушки или укропа.

Рецепт борща без мяса

Готовим вкусный вегетарианский борщ без мяса. Красивый насыщенный цвет готового борща!

Как приготовить вкусный борщ без мяса: рецепт пошаговый с фото

Начинают приготовление диетического красного борща с подготовки картошки. Ее очищают, нарезают кубиками и промывают. Затем добавляют в кастрюлю, в которой будет вариться борщ, наливают туда нужное количество воды и ставят на плиту.

Готовим борщ

Пока картошка варится, можно приготовить зажарку. Для этого лук очищают от шелухи, измельчают и жарят на разогретой сковороде до появления золотистого цвета. К луку добавляют морковку, натертую на крупной терке, и слегка ее обжаривают.

Добавляем картофель с капустой

Далее свеклу очищают от кожуры, нарезают тоненькой соломкой и также отправляют ее на сковородку. Сюда же добавляют болгарский перец, предварительно очищенный и мелко порезанный. Все вместе овощи должны еще некоторое время (10 мин.) протушиться. Затем к ним добавляют несколько ложек томатной пасты или соуса. Заливают все небольшим количеством воды и тушат практически до готовности.

К кипящей картошке добавляют душистый перец (или черный горошком), лавровый лист и солят. Когда картошка будет уже наполовину сварена, выливают зажарку. Далее следует мелко нарезать капусту и тоже отправить в кастрюлю.

Добавляем капусту

Когда борщ уже будет почти готов, добавляют зелень петрушки и укропа (мелко нарубленную). Хозяйки рекомендуют перед употреблением дать ему в течение часа-другого настояться.

Протушиваем овощи

Постный красный борщ с фасолью

Этот вариант блюда рекомендуется готовить в большой 5-литровой кастрюле: уж очень вкусный постный борщ со свеклой, без мяса, но зато с фасолью, на 2-й и 3-й день! Получается примерно 12 порций. Используют:

  • 1 кг капусты;
  • 0,6-0,8 кг картофеля;
  • свеклу – 2 шт.;
  • морковку – 2 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • 200г фасоли;
  • пять столовых ложек раст. масла;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • по вкусу: соль, зелень, сметану (при подаче).

Готовим зажарку

Готовим

Заранее в отдельной кастрюльке в течение 1-2 часов нужно проварить фасоль. Предварительно ее следует замочить. Лучше это сделать вечером, чтобы продукт постоял в воде и как следует разбух. Когда фасоль будет уже почти готова, в 5-литровую кастрюлю наливают воду наполовину и ставят посуду на огонь. Далее моют, нарезают и шинкуют овощи, делают заправку.

Принцип подготовки, а также последовательность закладки овощей и зажарки в кипящую воду не отличается от описанной в приведенном выше пошаговом рецепте. При необходимости в кастрюлю можно будет долить воды.

Красный борщ с фасолью

Готовый борщ, поскольку его варят без мяса, подается как в горячем, так и в холодном виде. При подаче блюдо заправляют сметаной. Для тех, кто не придерживается вегетарианской диеты, хозяйки предлагают подавать такой борщик с нарезанным салом и чесноком. Соблюдающие ограничения церковного поста могут воспользоваться постной майонезной заправкой.

Украинский борщ с салом, но без мяса и свеклы

Особенность данного рецепта украинского борща заключается в том, что хотя в нем отсутствуют мясо и свекла, на вкус это первое блюдо таково, словно сварено на настоящем бульоне. Главенствующим фактором в процессе его приготовления является неукоснительное соблюдение в зажарке соотношения томатного сока и пасты, а также необходимого объема воды (3-4 л), в которой варятся ингредиенты.

Этот особенный борщ, как, впрочем, и любой другой, варить в малых объемах просто нецелесообразно: правильно приготовленный, он на второй-третий день становится еще более вкусным, чем свежий.

  • 7-9 небольших картофелин;
  • 3-4 шт. репчатого лука;
  • по 1 шт. помидора, моркови, перца;
  • половину кочана капусты (небольшого);
  • 300 мл сока томатного;
  • 2-3 ст. ложки томатной пасты;
  • 200 г сала («старого» или свежего, соленого);
  • чеснок (несколько долек);
  • сливочное масло (по вкусу);
  • 50-60 г масла растительного;
  • по вкусу: лавровый лист, сахар, перец, соль.

Борщ с салом

Как приготовить?

Ставят на огонь емкость с водой, бросают туда 2 луковицы. Сало (свежее или соленое) нарезают кусочками произвольного размера и обжаривают на сковороде. В растопленном сале поджаривают лук до появления золотистого цвета. К нему высыпают морковь, предварительно нарезанную соломкой. Пассеруют все в продолжение 2-3 минут.

Далее к смеси следует добавить томатную пасту, томатный сок и сахар. В течение нескольких минут все обжаривают.

После закипания воды бросают в кастрюлю картофель, разрезанный на 2-3 части, сливочное масло и соль, лавровый лист. После того как картофель будет готов, его слегка разминают (по типу «толченки»). Нарезают (как можно мельче) старое сало (то, что пролежало в морозилке около 1-2 месяцев, но не пожелтевшее) и толкут его с измельченным чесноком.

Мелко шинкуют капусту, помидор, сладкий перец и отправляют все вместе с зажаркой в кастрюлю. Варят до готовности всех компонентов. Подают с пампушками, чесноком, сметаной и зеленью.

Советы опытных хозяек

Новичкам следует обратить внимание на некоторые рекомендации по приготовлению вегетарианского борща:

  • Чтобы борщ был по-настоящему красным, надо тщательно потушить заправку.
  • В самом конце варки при желании в блюдо можно добавить перец (черный молотый).
  • При отсутствии в холодильнике томатной пасты в зажарке используют помидоры, прокрученные через мясорубку.

Приятного аппетита

Приятного аппетита и будьте всегда здоровы!

Источник: fb.ru

Вегетарианский борщ без мяса

Вегетарианский борщ без мяса

Как приготовить борщ без мяса. Секрет борща в том, что он никогда не будет одинаковым, у каждого свои тонкости приготовления и рецепты — в этом его прелесть! Сколько поваров, столько и рецептов. Сегодня я приготовил рецепт борща без мяса и вкус меня очень порадовал, хотя я люблю приготовить борщ и говядиной. В этот раз решил приготовить вегетарианский борщ.

Уверен, что у каждого в холодильнике есть эти продукты и даже борщ без мяса Вам обязательно понравится.

  • Свекла 2-3 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей 1 веточка
  • Капуста 1/4 качана
  • Сахар 2 чайные ложки
  • Томатная паста 150 мл.
  • Картофель 3 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Зелень — укроп
  • Чеснок 3 зубчика
  • Тмин 1/2 чайной ложки
  • Сладкая паприка
  • Яблочный уксус 1 столовая ложка
  • Соль и перец
  • Подсолнечное масло

Приветствую вас на кулинарном канале «Рецепты в гостях у Вани «.

Оригинальное видео Рецепты Первые блюда

Суп с грибами и плавленым сыром

Суп с грибами и плавленым сыром

Источник: www.furnishhome.ru

Вегетарианский борщ без моркови

Вегетарианский борщ без моркови

Борщ имеет яркий красноватый цвет. Вкус его кислый и острый, что достигается за счет использования уксуса (или лимонного сока) и острого перчика чили. Если не хотите, чтобы борщ получился слишком острый, удалите из чили семена.

Ингредиенты

  • Картофель – 3 шт.
  • Капуста свежая – 200 г
  • Свекла – 150 г
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Уксус столовый 9% – 1 ст. ложка
  • Масло растительное или сливочное – 3 ст. ложки
  • Острый перчик чили – 1 маленький стручок
  • Сметана – 4 ст. ложки
  • Соль, лавровый лист – по вкусу

Как приготовить

Свеклу очистить, натереть на крупной терке, тушить с уксусом и маслом 10-15 минут.

Лук мелко покрошить и слегка обжарить на масле.

В кипящую воду (1,2 л) положить картофель целиком и довести до кипения.

Ввести нашинкованную капусту и проварить 10-15 минут.

Добавить тушеные свеклу и лук, положить стручок острого перчика чили (по желанию) и варить 15 минут. За 5 минут до конца варки добавить соль и лавровый лист.

Дать настояться 20 минут.

В тарелке размять картофель, положить сметану. Приятного аппетита.

Источник: boilbroil.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...